Chikhirtma: Recepti Piščanec v gruzijski

Vsak Gruzijska zelo dobro ve, kaj "chikhirtma". Recepti ni povsem običajno juho samo presenetljivo raznolika. Obstaja deset različnih možnosti za njegovo pripravo. Imeti vsaj minimalno poznavanje proizvoda, je mogoče upoštevati le najbolj znana in najbolj zanimiva od njih.

Klasična izvedba

V Gruziji, vsaka ženska ve, kako poskrbite, da nacionalni juho, imenovano "chikhirtma". Recepti priprava zagotovi prisotnost več zavezujočih sestavin, kot so:

• meso;
• čebula;
• moka;
• jajce;
• kislina;
• začimbe.

Registracijska značilnost takšne juhe je popolna odsotnost zelenjave in žit komponento. Gostota je v njej doseže z dodatkom moke. Med kuhanjem, je zapečatena, s čimer se spreminja splošno skladnost hrane. Pri klasični metodi za pripravo takega juho, ponavadi zahteva:

Piščančji trupi, ki tehtajo več kot 1,2 kilograma, 5 jajc, sol, 60 g moke, poper, limona, 200 gramov čebule in nekaj rastlinska olja.

Celoten postopek je sestavljen iz več faz:

1. Prvi korak je piščanec treba narežemo na koščke in jih kuhamo, zaliv tri litre vode. To bo trajalo nekaj časa.
2. Potem boste morali iti skozi meso, ga ločuje od kosti in juha - skrbno precedimo v čisto posodo.
3. Potem morate mince čebulo in rahlo jo prepražimo na olju.
4. Na drugi ponvi mora biti toplo moke, tako da ne spremeni barve. Potem je treba dodati 200 ml juho in dobro premešamo. Zaželeno je, da je masa, dobljena brez grudic.
5. Nato moko, med nenehnim mešanjem, vstop v vročo juho.
6. Dodamo čebulo, dal ponev na štedilniku. Izdelki morajo Cook skupaj za 5-6 minut.
7. Posebej skrbno premagal jajca, in jih nato dodamo počasi v lonec skupaj s soljo in poprom. V tem primeru se juha ne sme močno vreti. Zdaj se končni juha lahko odstranijo iz peči.

Pred serviranjem mora pour plošče. Potem vsak od njih dal malo mesa, žličko limoninega soka in potresemo liberalno vse sesekljane zelišča.

Izvirni okus

Uporaba različnih začimb in začimbe, sam vsaka ženska odloči, kako bo imela okus svoje "chikhirtma". Recepti ponavadi odvisna od osebnih preferenc okus in tiste izdelke, ki so trenutno na voljo v hiši. Na primer, lahko naslednje komponente se uporabljajo za aromatiziranje juho:

Piščanec, eno 30-g moke, 1 limona, 4 čebule, 3 vejice koriandra in peteršilja, sol, 2 jajci, poper in 1 žličke mletega cimeta in koriandra.

Priprava je vse zelo preprosto:

1. Cook piščanca celoto, ne smemo pozabiti, da odstranite peno ob istem času. V nasprotnem primeru, juha je zelo blatna.
2. Vzemite meso iz ponve in razstaviti na koščke.
3. Z juho, da se odstranijo maščobo in prepražimo sesekljano čebulo na njej. Potrebno je, da je pravkar postal malo mehkejši.
4. Moka razredčenega v pol skodelice juho in jo zmešamo s čebulo.
5. Dobljeno zmes zlijemo v posodo.
6. Po vrelo juho mora biti sol in dodamo poper in začimbe. V tem delu mase mora kuhati 15 minut. Takoj nato je treba lonec odstraniti iz toplote.
7. Beat jajca nežno in dodamo limonin sok z njo.
8. Ta mešanica je nato treba postopoma dal v vročo juho še enkrat in jo zavremo.

Pred serviranjem, morate najprej razširiti meso na ploščah, nato jo prelijemo vročo juho.

z koruzne juhe

Nekatere gospodinje bi napako prepričanje, da sedanja gruzijska juha treba varijo le pšenične moke. Dejstvo je, da se pripravimo na to jed lahko uporabite različne možnosti. V vsakem primeru je čisto nov "chikhirtma". Recepti izvirno juho lahko vsebuje naslednje nabor izdelkov:

piščanec teža je nekoliko večji od 1 kg, rumenjaki 3 jajca, 2 čebuli, žlica žafran, sol, mešanica zelišč (peteršilj, lovorov list, zelena por in timijana), 1 kup koriander, kot tudi dve žlici masla, koruza moka in kis.

Metode priprave juho bi bil naslednji:

1. Piščanec dal v ponev in ga napolnite s hladno vodo.
2. Dodaj mešanico zelišč in kuhamo še nekaj časa, dokler kuhanega mesa. Po tem je treba juho izprazniti in sev v ponev, in razstaviti meso v majhnih vlaken ga ločuje od prve kosti.
3. Žafran ločeno natočiš juho in pustimo, da pivo za nekaj minut.
4. V tem času v ponvi stopite maslo in prepražimo čebulo, prej fino je sesulo.
5. Dodamo moko, jo dobro zmeljemo, in za minuto, da se ogreje izdelke skupaj.
6. Dodamo malo juhe in mešamo, dokler gladko.
7. Nastalo maso smo počasi vlijemo v ponev. Potem je treba dati na štedilnik in kuhamo vsebino 10 minut po vretju.
8. Razžvrkljamo rumenjake v prisotnosti kisom, nato pa uvesti dobljeno maso v vrelo juho.
9. Dodaj nov infuzijo žafrana, sol in odstranite posodo z ognja.

Pred uporabo mora juha biti vztrajal malo. Nato se lahko, da se vlije na ploščah in služijo goste. Vsak del je treba dodati, da meso in zelenicah.

poenostavljena različica

Nekateri kuharji uporabljajo poenostavljen recept. "Chikhirtma" Piščanec je včasih pripravljena in brez moke. Debela doslednost lahko doseže s povečanjem števila jajc. V tem primeru, lahko uporabite naslednjo sestavo:

1 piščanec, 5 rumenjakov, 100 gramov maslom, sol, 250 g čebule, 50 ml vinskega kisa, lovorjev list, poper, grah, koriandra in peteršilja.

Kuhamo v juhi veliko lažje:

1. Sprva, kot ponavadi, se varjeni juho. Za 30 minut, dokler kuhan dodamo poper, lovorov list in sesekljan peteršilj.
2. Odstranite ptico iz ponve in ga razdelite na porcij koščke.
3. Zmeljemo olupljeni čebulo in prepražimo na raztopljenem maslu in nato nalijemo v vročo juho in kuhajte 7-10 minut.
4. Rumenjaki stepeno v gosto peno z kisa in curek pour dobljeno maso v ponvi. Kislina bo pomagalo jajca ne Zgrušati.
5. Še enkrat, dal meso v vročem juho in jo zavremo.

Sedaj lahko končni juha varno vlijemo v posodo in služijo, okrasite s sesekljanim koriandrom prej.

Prvotni juha

Uporaba nestandardnih sestavnih delov, ki jih vedno želeli vedeti vnaprej, kako bo videti končni "chikhirtma". Recept s fotografijo v tem primeru bi bila odlična izbira. Kot primer vzemimo postopek priprave juho priljubljen kadar se uporablja kot izhodnih komponent:

6 piščančje krače, moka, zelena čebula, maslo, jajce, kis, kurkuma, in začimbe (origano, česen, peteršilj, paprika, muškatni orešček, bazilika, koper in kumina) vzeti 1 čajno žličko.

Vsi ukrepi morajo biti opravljene izmenično:

1. Prvi korak je, da kuhamo piščančje krače zalog.
2. Nato razpadel zeleno čebulo, jo prepražimo na maslu.
3. Dodamo moko, malo juhe in dobro premešamo. Massa bi moral dobiti dovolj debela, ampak homogena.
4. Začimbe, ki jih receptu, prelijemo z juho in pustimo stati nekaj časa.
5. Beat jajca s kisom in jih kombinira z dišečim infuzijo.
6. Vse komponente so skupaj. Če želite to narediti v lonec juho vlijemo čebulo mešanico z moko in jajčno maso.

Ready-to-jesti juho lahko varno vlije v posodo. Pomembno je, da ne pozabite, da ga potresemo velikodušno s sesekljanim zelišč.

nacionalna jed

Da bi dobili prave "chikhirtma gruzijski" recept lahko vsebuje naslednje komponente:

piščanec (1,5 kg), 1 korenje, sol, 6 čebulice, pol limone, 4 jajca, 3 žlice ghee, 10 vejic koriandra, 1 žlica moke (koruza ali pšenica) in belo vino kisa, 1 žlička žličke mletega črnega popra in žafran Imereti.

Kuhanje juha mora biti, kot sledi:

1. Sprva, da piščanec trup narežemo na koščke.
2. Kuhamo v ponvi vodo, sol in nato potopi v njem kosov mesa.
3. Dodajte korenje in celo čebulo. Medtem ko se juha vre, lahko pa ostalo dela.
4. Čebula lupine, sesulo in prepražimo rahlo v olju.
5. Dodamo moko, premešamo in kuhamo, dokler zmes ne potemni.
6. Pripravljen juho, nato pa dodal sol, žafran in poper, ga postavil nazaj na ogenj. Meso v tem času bo tiho ohladi na ločeni ploščici.
7. V vrelo tekočino vstop praženi čebuli in počakajte 5 minut.
8. Jajčni metlico dobro s soljo in poprom. Dodajte kis in jih ponovno premešamo, nato pa ga razredčimo z juho (50 ml).
9. Juha off toplote in dal maso jajc v njem. V tem položaju, da ima malo pivo.

Nato v vsako ploščo je treba postaviti meso, ga prelijemo z juho in nato okrasite s koriandrom in rezino limone.

možnost po meri

Kako bi sicer lahko pripravite "chikhirtma piščanec gruzijski"? Recept če želimo biti čim bolj preprost. Za delo, ki ga potrebujete naslednje izdelke:

piščanec, 5 jajc, kup koriander, sol, 6 glav čebule in žlico kisa.

Celoten proces lahko razdelimo na faze:

1. Za začetek, boste morali zmanjšati piščanca na velike kose in čebulo - semirings.
2. Izdelki določiti v ponvi, dajo na ogenj in kuhamo brez dodajanja vode v stanje pol. To bistveno izboljša okus končnega jed.
3. Dodajte nekaj litrov vode, sol, koriander in kuhamo počasi, vedno odstranite peno.
4. Pripravljen sev juho, meso in pustite, da se ohladi.
5. Rumenjaki bič z kis, nato pa tanek tok njihovo polnjenje v juho.

V tem kuhanje juhe se lahko šteje kot zaključen. Nadaljnji ukrepi bodo zadevale samo dobavo in polaganje mizo. Vredno je, da se spomnimo samo eno pravilo: ni veliko dogaja v juha zelenicah.

dišeče dodatek

Nekateri kuharji želijo dodati posebno lupinico na krožnik, da je seznam majhnih sprememb v proizvodih. Rezultat ni navadna, ampak zelo okusna "chikhirtma". To ime lahko prevedli kot "gašenje". V resnici, je jed v celoti upravičuje svoje ime. "Chikhirtma piščanec" se pripravlja bolj pogosto. Recept s fotografijami si lahko ogledate celotno sliko, pazite vsako posamezno dejanje. Izdelkov za kuhanje juhe boste potrebovali:

piščanec jajca 3, 4, paradižnik, sol, 3 čebule, poper, maslo, lovorjev list, začimbe in zelišča (peteršilj, čebula, koper).

Postopek obsega naslednje korake:

1. Prvič, piščanec mora narežemo na dele, nato pa jih prepražimo na maslu, dokler značilno skorjo. Kuhano meso takoj mogoče zložiti v ponvi ali utyatnitsu.
2. Na isti ponvi prepražimo čebulo in jo dodajte piščanca. Nato napolnimo do istega kozarca vode in kuhamo 20 minut, po nekaj sončnice.
3. V paradižnikom odstranimo pecelj in ostalo Masiranje soli v mešalniku. Masa tudi premik v ponvi, dodamo začimbe in kuhamo še 15 minut.
4. Beat jajca, nato počasi vlijemo v vročo juho.

Pred lije na ploščah, pripravljenih jedi morali dati malo pivo.