Dama ali savoyardi: recept

Italijanski sladice so osvojili srca srca po vsem svetu. Je lahka, lepa in presenetljivo okusna. Samo tu so sestavine za njih mogoče dobiti ne povsod. Vzemite, na primer, skušnjava okusno torto tiramisu: kje kupiti kozarec savoyardi in mascarpone - skuta, ki se uporablja za smetano? Prebivalci velikih mest imajo srečo: lahko kupijo sladoledne sestavine v Auchan, Metro ali supermarketih, specializiranih za dobavo izdelkov iz Italije, ali pa končno kupijo spletno nakupovanje z dostavo domačih nakupov.

Za mnoge gospodinje je težava kje kupiti savoardi ostati nerazrešljiv problem. Zato vam ponujamo preprost način za pripravo tega keksnega piškota. Mimogrede, v naših kulinaričnih knjigah je znano pod imenom »Ženski prsti« - verjetno zaradi prefinjene podolgovate oblike in nežne teksture. V Franciji in Italiji so ti piškoti prišli iz Savoyja in zakaj so učili svoje ime "savoytsy". Iz opreme potrebujemo mešalnik, zanesljivo pečico, pergament za pečenje, slaščičarski vrečki z ozko šobo, cedilo. Kulinarične lastnosti - malo fantazije in veliko potrpljenja.

Glavno načelo pri pridelavi savoyardi (recept se vztraja pri tem) - ne prihranite truda za pripravo testa in ne odpirajte pečice vnaprej, ne glede na to, kako prijeten ni bil vonj. Torej, vzemite tri jajca in skrbno ločite rumenjake. V visoki posodi zmešajte beli del jajc s 75 grama sladkorja, da se oblikujejo debeli, vztrajni kosmi. Nasvet za "lutke": pena bo bolj stabilna, če se beljakovine rahlo solijo in dobro ohladijo v hladilniku, preden dodajo sladkor in mešanje. V ločeni skledi napolnite rumenjake z dodatnimi 75 grami granuliranega sladkorja.

Povezujemo jasno maso skupaj. Sito, nežno, v delih dodajte 150 gramov moke in gnetite testo za savoyardi v smeri urinega kazalca. Recept predpostavlja, da mora biti masa zračna, lahka. Pladenj za pekač položimo s papirjem za pergament in vklopimo pečico pri 200 ° C, da postanemo zelo topel. Testo se postavi v slaščičarski vrečki in iz njega iztisne skozi šobo na pergamentnih pasovih, širokih dveh centimetrov in dolgi deset centimetrov. Nato s čajnim cedilom pečemo piškote s sladkorjem v prahu.

Piškoti je treba dati prostor na pekač za pekač: bolje je, da pečemo v dveh serijah, kot da jih skupaj sestavimo. Testo za recept Savoyardi ponuja malo držati zunaj pečice, da se posuši. Presežek sladkorja v prahu, ki se zbudi na pergamentu, je bolje, da s čopičem odstranite kreme, tako da se karamele ne tvorijo in se prsti ne držijo skupaj. Pekač za pekač postavite v segreto pečico 10 minut. Ne odtrgajte vrat, v nasprotnem primeru se bo testo zrušilo in "udarilo". Po tem preklopite ogenj na 180 ° C, odstranite pekač za pekač in ga vrnite v pečico z drugo stranjo za nadaljnjih pet minut.

Imamo sveže piškote. Recepti za kuhanje tiramisu priporočajo, da ga pustite na pladnju za sušenje, če pa želite samo piškote za čaj ali kavo, jih lahko vstavite v steklovino in pokrov. Kot samostojni izdelek si lahko Savoyardi potresemo s prašnim sladkorjem, mešanim s cimetom.