Med hladnimi jedmi na počitnice mizo za dolgo časa v nacionalne kuhinje mnogih narodov častno mesto žele. Cook je iz različnih vrst mesa, pokrite s hrenom in gorčico, kis in poper. In tradicija okrasitev jed preveč, vsak ima svoje ljudi. Kot načinov kuhanja.
Zakaj piščančje in svinjsko
Naj najprej opredeliti nekaj terminologije. Žolca, aka žele, žolca ali hladno - zelo močna meso ali ribe, juho, ki je zamrznil v stanje žele in postrežemo ohlajeno. Cook z govedino, svinjine, divjačine in perutnine sort sveže ali zamrznjene ribe. Vendar se izkaže, še posebej okusne eliranega piščančje in svinjske noge. Piščančje meso mehko, prehrana, hitro kuhana. In juha njih svetlo, sončno rumena, okusne videza, z krogi jantarja oljem. Toda želirna sredstva iz takega mesa ni vedno dovolj, za poboljšanje, še posebej, če je uporaba ni odraslih ptic in piščanec. Vzrok in kuhamo eliranega piščančje in svinjske noge "zasegli" dobro juho. Seveda, namesto narezkov lahko vedno uporabite želatino, tako prihrani čas, porabljen za kuhinjo. Toda ni vse gospodinje, kot so okus in vonj te snovi v hrani. In raje več zaposlen na štedilniku, ampak kuhati klasično in okusno žele: Piščanec in svinjske noge.
nekatera pravila
Vendar pa je treba zapomniti nekaj pravil. Žele pridobiti jasno in svetlo, juho v nobenem primeru ne sme zavreti. Zavre le šibko toploto in pokrijemo posodo, da se prepričajte, da nekoliko odprta. Kuhan dolgo želirano piščančje in svinjsko meso noge. Perutninsko meso je ne manj kot 3 ure prašičja - 5-6. Pripravljenost je testiral, kako enostavno in je dobro za njim iz kosti. In prvotna količina tekočine v posodi je treba zmanjšati skoraj za polovico. Najprej vrele vode, ponavadi izpraznimo in sveže trup vlije noge dal začimbe itd in kuhamo, dokler storiti že prej. Obe vrsti juhe so pripravljeni posebej, združeni na koncu in se prepričajte enkrat kuhana.
Osnovni recept
Torej, če potrebujete piščanec žolca recept je: že v delih trupa drobovje in razdeliti na dele, potekal v ponev in pokrijemo s hladno vodo za približno 2 prsta nad meso. Put na srednje močnem ognju, pustimo, da zavre, pustimo vreti 10 minut in najprej odteče juho. Sperite posodo, dodamo rez mesa v krogih korenje (2-3 kosov) in kosov korenin (zelena, peteršilj), celotno čebulo, nekaj graha črne in piment in lovorjev list. Prelijemo z vrelo vodo vse na 5-6 cm nad podsolite mesa in kuhamo nad nizko toploto, dokler storiti približno 3 ure. Izmeček in mast odstranite z reži, žlico. Lahko dodamo sol po okusu. V drugi gobice kuhar in svinjskih nog. Kuhano meso odstrani iz brozge, razstaviti na majhne koščke, odstranjevanje piščančjo kožo. Juha, povezavo, zavrite.
Mi služijo kompetentno
Da bi lepo piščanca žolca recept priporoča, da se na dnu plošče, skodelice ali plesni poplavnih dani fileti, ga izmenično s korenja krogov in vejic svežega koper ali peteršilj. Fit in trdo kuhana jajca, narezan preveč tanke. Za ostrino in vonj skozi pritisnite česen glave in postopoma dodamo v vsako ploščo. Prelijemo vsebino še vročo juho, počakajte, da se žolca ohladimo in damo v hladilnik. Ne pozabite, da hrenom in gorčico, kakor tudi za začinjanje jabolčnika ali kis s črnim poprom!
žolca mešati
Mnogi menijo, da je recept okusna žolca ne vključujejo piščanca in svinjino in svinjsko in goveje meso. Lahko delimo z vami in podobno. To se pogosto uporablja v romunskem in moldavskem kuhinje. Potrebovali boste 1 kg nogo svinjine in teletine, glavo česna in soli. Noge dobro pranje, čiščenje, zložite skupaj z železom, pour 3 litre vode in kuhamo brez pokrova na majhnem ognju. Odstrani izmeček, in če je juha dovolj hranljiva - sol. Meso ločimo od kosti - to je znak, da je čas, da se odstranijo. In juha, odstranite maščobo. Vsak recept je okusna žolca priporoča hostese vlijemo malo brozge na ploščo in videli, kako hitro se bo to strdi. Če postopek je kratkotrajna, omejijo tekočina ni več potreben. Naj preprosto sami konfigurirati za pol ure. In če ne želite, da zamrzne - spet dal na štedilnik in kuhamo malo več. Melenko sesekljamo česen. Razporedi meso na ploščah, potresemo s česnom, prelijemo z juho in pustimo, da se dobro strdi. Točno kuhane žele korake.
Ko je multivarka
Za tiste, ki radi eksperimentirate s kuhinjskimi aparati, vam lahko ponudimo pripraviti eliranega piščančje in svinjsko noge v multivarka. Hostesa, ki uporabljajo to napravo, bi zagotovo rekli, da je jed pride ven samo odlično. In prihranek časa, preveč, mimogrede, veliko! Konec koncev, vam ni treba v nedogled teči na ploščo, da se odstranijo obseg in nastavite plamen tako, da juha ni pobegnil. Za izvedbo načrtovanega, kar potrebujete: svinjina - 1 kg (kos krače z dobro kaše), enako količino piščanca (lahko traja nekaj bedryshek ali del trupa), čebulo, 1 korenček, nekaj kosov lovorjev list in peščica grah piment. Primerno kot koriandra korenine - je treba narežemo na kocke.
Tehnika dela za vas
Operite svinjsko nogo, lahko celo krtačo in namakati približno eno uro v hladni vodi. Nato narežemo na več kosov in mesto v skledo Multivarki. Oprane in olupljenega korenje na istem mestu, zmlet korenina peteršilja in zelene, čemur sledi izperemo čebuli. Samo tukaj na trupih ni sleči, saj zaradi nje vaše Brawn bo neverjetno barva oranžna. zadnje mesto piščančja stegna so. Izpolnite vse z mrzlo vodo (3 litre), pokrijte in prilagoditev programa na opcijo "pilaf / Wobbler" - približno 5 ur kasneje določeni čas, da sol v posodo, dodamo začimbe in kuhamo noge še eno uro eliranega svinjska v istem programu. Nato odstranite meso, naj nekaj kul, razdelite na koščke in se dogovorite na ploščah ali posebnih kalupov. Juha, korenje narežemo na rezine, dal meso. Pour juho in pustimo, da se strdi. Kot lahko vidite, je vse zelo preprosto in zelo okusno! Lepota mesto v tekočini trdilnim na šopek svežega peteršilja.
eliranega petelin
V vasi že dolgo na ta dan domače eliranega meso stori le na podlagi zalog ptic - rac, gosi, purane, pegatke, piščancev. Predvsem pa, seveda, ga kuhamo od tiča. Čeprav naj bi pristali na krožniku biti "Petra" za dolgo časa, tudi po 5-6 urah kuhanja mesa je precej oster, ljubitelji dobrot take "malenkosti" se ne bojijo. Konec koncev, se izkaže, juho sama je tako flavorful, da je moja glava vrti od mučnega vonj. Okus in naredil isto - je izven pohvale. Zato lahko rečem, da če ste kdaj jedli pravi dom eliranega petelin ta počitniški trebuh, da ostane z vami za dolgo časa. Se sprašujete, kaj je skrivnost jedi? Najprej, da je, poleg mesa, juha se uporablja za drobovine - srce in jetra. Dajo posebno sitost in maščobe žele. Od jed jeter in dobi posebno vrsto okusa. No, hvala za tace je zagotovljena hladno zamrzne in ne bo treba slurp žlice kot običajni juho.
Kako pripraviti
Za vsak kilogram mesa zahteva 2-3 litra vode, približno 6-8 stroka česna in soli po okusu. Pripravljena petelin se reši na dele kose. dobro operemo in tace, kremplji so le pre-cut. V ponvi jih dal, z glavo, jetra, srce, pokrov z vodo in pustite, da zavre. odtok vode, dodamo sveže vroče, nato pa si dal perutninski trup v lonec. Kuhajte na majhnem ognju, odstranjevanje pene. Ko je meso dovolj mehka, vendar še vedno ni povsem pripravljen, noge in glavo, jetra in srce, odstranite iz juho in še naprej kuhamo, slani žele in dodajanjem začimb. Na koncu mesa, razdeli na kose, nekaj delov - stegna, krila, vratu - lahko levo na kosti. Razporedi na krožnikih, dodamo sesekljan česen in zalijemo yushkoy. Zamrzne prehlad hitro in veselje vsem, ki radi okusen obrok. Naša babica je trdila, da je bolj kot katera koli druga polnjenje za to žele fit slani ali vložene kumare. Ti pobota okus juhe in pomaga prepoznati vse njene odtenke. Poskusi, eh?