Gorčice. Skrivnost za kuhanje

Gorčica, tako kot mnoge druge koristne rastline, je znano, da ljudje že zdavnaj. Na Kitajskem so njegova semena uporabili kot pomemben element pri kuhanju pred več kot 3.000 leti, stari Grki in Rimljani uporabljali rastline kot zdravilo.

Gorčice (It francoski) je eden od znanih sort gorčice. Leta 1634, v mestu Dijon je bila uradno ta recept pekoč preliv. Njeno kuhanje je drugačen od današnjega običajnega recept. Prašek smo očistili in zdrobljena črna ogrščica ni potrebno razredčiti z vodo ali kis in Verdzhyusom (verjus - kisla belega grozdnega soka) ali belega vina.

Okus, ki ima gorčice, neverjetno hitro jo pripeljal na svetovni ravni. Kings, kralji, knezi in druge privilegirane osebe iz celega sveta že uporabljali redno kdaj poskusili vsaj enkrat. Prej nakupom samo sveže gorčico, in je moral to storiti vsak dan. Z uvedbo konceptov "konzervansi" in "ohranjanje" so vsi malo poenostavljena, zdaj kupijo lahko bolj, in trgovina s hrano za dalj časa. V XIX stoletja, je gorčice prodaja v pločevinkah.

V iskanju kulinaričnih užitkov, poskuša najti kakršne koli informacije o tem francoski izdelek, boste vedeli, da je prvotni seznam sestavin pikantno paste prosto na voljo tam. Gorčice, recept, ki se hrani na skrivnem (po zakonu), za skoraj 400 let - kulinarični mojstrovina, okus, ki ga bo le posnemajo. Kako to storiti, se bomo sedaj videli. Na internetu, veliko receptov, temveč prave podobnosti lahko opazili le tisti, ki je kdaj jedel francosko gorčico. Zaradi tega bi bilo treba posebno pozornost bo na naslednjem receptu. Kljub enostavnosti priprave takšnega polnjenja očarati svoje lastnosti gurmane. Kako začeti!

V trgovinah lahko težko najti neke vrste gorčično seme, ki vsebuje osnovo francoske gorčice, zato moramo zateči k alternativi - kupi navadne gorčice v prahu. Torej, za pripravo potrebujemo:

• Gorčica v prahu - 50 g;
• Vino (bel prah) - 180-200 g;
• Med (naravna) - 1 žlica;.
• Česen - 1-2 stroki;
• Rastlinsko olje - pol žličke;.
• Čebula (čebula) - 1 PC;.
• Sol - 1 TSP;.
• "Tabasco" omako ali navaden paradižnikov pire.

Drobno sesekljajte čebulo in jo v ponvi, dodamo med, vino, strt česen, premešamo. Kapaciteta s sestavinami, ki jih potrebujete, da dajo na ogenj, zavremo in kuhamo 5 minut na srednje močnem ognju. Vsebine morajo seva in se znebite odvečne tekočine. Zmes dodamo v gorčice v prahu in vse to stepeno Mešalnikih ali električnim mešalnikom. Še malo in bomo imeli gorčice. Recept vključuje dodajanje olja in nekaj "Tabasco" kapljice (paradižnikov pire), ki je tisto, kar počnemo. Sol, premešamo, dajo na krožnik in še naprej kuhanje nad nizko vsebnostjo toplote. Moti in uparimo zmesi, da dobimo gosto maso. Čakala? Ohladimo in postaviti vsebino ponev za dva dni v hladilniku. Vsi - Francoski gorčica je pripravljena!

Ni izključena možnost uživanja sveže pripravljene gorčice, pa gorčice (oziroma njegov ekvivalent) pridobi celotno lestvice okusov je po dveh dneh izpostavljenosti.

Pripravljena gorčica je najbolje kombinirati z izdelki, kot so meso (v kakršni koli obliki priprave), perutnine (odlično skupaj s pečeno gos ali raca) maščobe (boljša od vseh začimbe obleko naša omaka), kuhana govedina jezik (ta kombinacija je resnično globoke zgodovinske korenine ).

Ne bojte se eksperimentirati, kuhanje podpira drzne eksperimentatorjev. Cook z veseljem in ne preneha presenetiti najdražje z originalnimi omake, prelivi in začimbe. Dober tek!