Gostota pivo - to je ... gostota pivo v zvezi z vodo in teži

Različne piva paleti ponujajo potrošnikom v trenutnih razmerah, je sposoben zadovoljiti okus koli, tudi najbolj prefinjen poznavalec jantarja pijače. Govorijo o enotnem standardu ali najbolj priljubljenih razredu ni potrebno. Na vsakem odtenku okus piva našli svoje občudovalce. Nekdo ceni preprost grenkobe lager, njihovi navijači imajo tudi prijeten priokus pšenice ali koruze piva. In nekdo kot začinjen okus in bogastvo porter. Tudi eksotično sadje kislo lambic in svetlo krepke čokoladni okus ima svoje navijače.

gostota razred ne velja

Z vsem spoštovanjem do uveljavljenih tradicij, pivovarji nenehno prinašajo priljubljeno pijačo nekaj novega. Izboljšan proizvodni proces, ki uvaja nove sestavine, dodamo arome. Torej, po vsem svetu pa so novi, za razliko od tradicionalnih piva. Vsaka sorta ima lahko edinstven, včasih z nacionalnimi barvami, lastnosti. Kljub temu pa ostajajo nespremenljivi norme piva, ki veljajo za vse sorte. Eden od teh konstant je še vedno proces gostoto piva pivovarn. Na njem boste morali posvetiti pozornost na prvem mestu. Konec koncev, glavni kazalniki, navedeni na nalepki sta gostota in moč pijače. Ta informacija opisuje okus piva in nasičenost, količine alkohola, opremo za pijačo do neke stopnje.

Kaj je gostota piva?

Gostota pivo - to je glavna značilnost te opojno pijačo. Pogosto potrošniki v "Amber" izbiri sort daje sekundarno vlogo. Toda prefinjeni poznavalci vedo, da je ta indeks neposredno vplivajo na okus in moč pijače. V piva za določitev količine alkohola v pivu primerjavi deleža tekočine fermentirane pred in po njegovem zaključku. To je merilo gostote glede na referenčno snovjo - vode, katere gostota je enako 1 (1 kg na liter). To je enako kot razmerje mase snovi v standardno polnilo enakega volumna. Vrednost se imenuje do fermentacijo pivine prvotne teže. Po fermentaciji je iz končne gostote. Razlika med tema dvema vrednostma prikazuje količino sladkorja, ki sodeluje v procesu fermentacije.

Gostota pivo naveden na etiketi, izražen kot odstotek vsebnosti trdnih snovi v določenem volumnu, specifično težo in opisujejo pivine pred fermentacijo. Po fermentaciji je vedno zmanjšuje, kot je sladkor fermentira v alkohol. Je odstotek znižanja gostote odraža količino glukoze, da se spremeni v alkohol. Za brezalkoholnega piva je vrednost začetne gostote manj kot pet odstotkov, za konvencionalne svetlobno - 12%. Kazalniki od 12 do 20%, so značilni za močne in temnih sort.

Kot je gostota piva izrazil?

Poskusimo rešiti to vprašanje. Pri proizvodnji gostote piva in teža izdelka v različnih državah, se meri z uporabo različnih metričnih sistemov. V večjem delu Evrope, vključno z Rusijo, pa tudi v ZDA, se določi glede na lestvici od vodomer. Ta instrument kaže odstotek vsebnosti sladkorja v tekočini. Tako za standardno lagerskega piva, kot so "Zhigulevsky", ta vrednost 11%.

V Angliji in državah zgodovinsko povezana z njo, s hidrometrom. Obseg te naprave določa gostoto koli tekočine na vodo, katere gostota se jemlje kot 1. To je privzeta vrednost. Gostota pivo in vode, izražena kot vrednost višja od 1. In to je večja, močnejši pijača. Gostota pivo glede vode ustreza količini alkohola v pijači. To je vedno bilo.

gostota piva vedno meri dvakrat - pred vrenjem v začetnem sladice po fermentaciji. Izvleček iz izhodiščnega izdelka v proizvodnji lahkih vrst svetlobe 1.035-1.050 (9-11,25%). Sorte imajo veliko začetno vrednost pri 1.055-1.060 (13-15%). Po potrebi na podlagi teh vrednosti je možno tudi, da se določi gostota piva (kg / m3).

Končni gostota

Kot fermentacijo sladkorja pretvorimo v alkohol. Gostota tako zmanjša. Za lahka piva končna vrednost sladice ne več kot 2% (1,00), za močne in temne branja vrsta skale mora biti znotraj 2,5%. Nekatere stopnje so izdelane iz koncentriranega pivine z visoko začetno gostoto. V tem primeru se lahko ta številka na koncu procesa fermentacije še višja, vendar ni opaziti sladkosti.

Določanje potencialnega alkohola se določi v dveh korakih:

1. Izmerjena gostota popolnoma pripravljene pivine, vendar brez kvasa. Ta številka - Original težo ali začetna vrednost.
2. meritev gostote po postopku kuhanja, tik pred polnjenje v posode. Ta vrednost končnega meritev.

Po dobljenih vrednosti s pomočjo tabele lahko določimo morebitno vsebnost alkohola v pivu, svoj grad.

pivo trdnjava

Količina sladkorja v začetnem ječmenovki, ki jo pretvorimo v alkohol z reakcijo s kvasom. In opredeljuje pivo grad, z drugimi besedami, obseg odstotek alkohola v pijačo. Izjavil o zneskih steklenice alkohola vedno ne ustreza resničnosti. Dejstvo je, da v skladu s standardom navedeno vsebnost alkohola na etiketi, določi minimalno in ne dejanska vrednost. Z drugimi besedami, bo dejanska vsebnost alkohola v pivu vedno malo več, kot je napisano na nalepki.

Surovine, tehnologija in okus

Ne samo, da je vsebnost trdnih snovi v začetnem pivine vpliva na trdnjavo. Pomembno vlogo kakovost kvasa in slada igral. Upoštevati pogoje in popolnost fermentacije, tehnologija priprave. Vsi ti dejavniki določajo tudi lastnosti okus piva.

Tradicionalne sorte in prvaki

Najpogostejši piva vsebujejo od treh in pol do šest odstotkov alkohola. Postopek za pripravo močno pijače z vsebnostjo alkohola okoli 12%, je precej zapletena zaradi predčasnega prenehanja kvasa. To je napaka, da predpostavimo, da za pripravo močnega piva v njem pravkar dodali na alkohol. V takih primerih, proizvodna tehnologija pogosto gredo na različnih trikov. Na primer, uporabite poseben "odporen" na kvas alkohola, šampanjec komponent. Poleg tega so zamrznjeni pijačo za ločevanje alkoholov iz vode.

Obstaja zapis-razred, moč večja od 40 stopinj. taka proizvodnja pijač tehnologija je daleč od tradicionalnega. Visoka vsebnost alkohola se doseže s ponovnim zamrznitev izhodnega materiala, da odstranimo vlago. Takšna pijača je precej draga, saj poleg kompleksen proces, je začetni proizvod zmanjšamo volumen 11-15-krat.

Najmočnejši pivo na svetu obstoječih sort je znamka "kača strup." mu škotski pivovarji inovatorji Made, očitno, viski samo naveličani. Njegova moč je 67,5%, cena - 81 dolarjev za steklenico 0,5 litra. Izhodni material smo zamrznili 15-krat, da dobimo končni produkt, ki vodijo do zmanjšanja volumna za 11-krat.