Kaj so marzipani? Zgodovina, recepti, fotografije

Na dvorišču XXI stoletja - stoletje, ki zamegljuje meje med mesti, državami in celo celinami. Nekaj presenečenj in navdušuje nas, vendar še vedno obstajajo vrzeli. Danes se bomo pogovarjali s tujimi slaščicami. Zdaj je ta posebnost postala zelo priljubljena v naši državi, vendar mnogi še vedno ne vedo, kaj so marzipani.

Torej, marcipan je mandljev moko, pomešan s sladkorjem v prahu. Obstaja več kardinalno nasprotnih različic o izvoru te sladke jedi, vendar ena v njih konvergira - svet je znana že od zadnjega tisočletja. Glede na eno različico, kaj so marzipani, so se Italijani najprej naučili. To se je zgodilo v sušnem času, ko je bila srečna priložnost edina hrana, ki ni trpela zaradi toplote in hroščev, bila mandlji. Od tega so naredili vse: testenine, sladice in celo kruh. Zato v Italiji kličejo marcipan "marcni kruh".

Nemci imajo to razlago. Po legendi je v prvi evropski lekarni delal mlad farmacevt po imenu Mart. Bil je tisti, ki je mešal zemeljske mandlje s sladkim sirupom. Torej je bila zmes iz mandljev imenovana "Mart kruh".

Trenutno je proizvodnja tega sladkarij široko razširjena po vsej Evropi in prestolnica Lübeck je postala glavno mesto, v katerem so odprli muzej, kjer se ne morete naučiti samo, kaj so marzipani, temveč poskusite tudi več kot 500 svojih vrst.

Zaradi neznanega razloga ta izdelek v Rusiji ni bil rojen in se je spominjal ne tako dolgo nazaj. In za nič se niso spominjali! Zaradi svoje elastičnosti se ta mešanica uporablja za proizvodnjo različnih izdelkov: bonboni, sladkarije v obliki eksotičnih sadežev, okraski za sladice in pecivo.

Ne verjamem, toda ta kulinarična mojstrovina je prekrita s tanko plastjo mešanice mandljev, v osrčju čudovitih realističnih cvetov pa ni nič drugega kot marzipan. Fotografija, verjemi mi, ne prenaša lepote tega okusnega poročnega čudeža.

Po branju članka vas verjetno mučijo zadnje in povsem naravno vprašanje: »Kako kuhati marcipan z lastnimi rokami?«. Odgovorimo: vse je zelo enostavno!

Prva je vroča metoda, ki se uporablja za kritje peciva. Potrebovali boste:

• Sladkor - 200 g;
• Sladkor v prahu - 200 g;
• Olupljeni mandlji - 200 g;
• Jajčni beli - 2 kosi;
• Limonski sok, vanilija.

Zmešajte sladkor, sladkor in beljakovine in kuhajte v vodni kopeli, da se dodajo gosto kremo, nato dodajte zdrobljene mandlje, čajno žličko limoninega soka in nekaj kapljic vanilinega esence. Masa previdno gnetite (kot testo) in barvne barve za hrano, če želite. Ne čakajte, da se ohladi - ohlajena masa izgubi elastičnost.

Druga metoda je hladna, za modeliranje številk in zajema pecivo. Sestavine:

• Olupljeni mandlji - 200 g;
• Sladkor v prahu - 200 g;
• Jajčni bel - 1 kos;
• 1 žlička. Sadni liker;
• 3-5 kapljic limoninega soka.

Mandelj se posuši v pečici 3-5 minut, nato pa matico preide skozi mesno mletje in se zmeša s beljakovinami in sladkorjem v prahu. Dodajte limonin sok in liker, dobro premešajte z žlico in ponovno prešite med tiskom. Fiksni izdelek popravite v foliji in pustite nekaj dni v hladilniku.

Upamo, da vam je naš članek zanimiv, ne samo da ste se naučili, kaj so marzipani, temveč tudi, navdihnjeni s slikami in neverjetno preprostimi recepti, se odločili pripraviti to okusno jed!