Ghi je maslo. Ayurvedski kuhanje

Ghee ima veliko uporabnih lastnosti. V Indiji se imenuje tekoče zlato zaradi ugodnega učinka na človeško telo. Ghi je olje, ki ga proizvaja izhlapevanje vode in odstranjevanje trdnih delcev mleka iz pravega kremastega izdelka. V Ayurvedi mu daje zelo pomembno mesto. Se šteje za najbolj blagoslovljenega ali božanskega proizvoda. Najstarejša znanost o Hindusu o zdravem načinu življenja daje topljenemu maslu z edinstvenimi lastnostmi.

Skupne lastnosti

Uporaba olja ghee je zelo dobra. V Ayurvedi se šteje, da je najboljši vir prehrane za kost in možgane. Ima ugoden učinek na živčni sistem in tanka tkiva. Olje gi, kot se včasih imenuje, izključuje učinek prostih radikalov in nasitje telesa z maščobnimi kislinami. Ta izdelek, ki ne vsebuje laktoze, je idealen za tiste, katerih telo ne vzame mleka. Še posebej koristno je ghee, ki deluje na prebavni sistem. Za razliko od drugih podobnih izdelkov ne zapre jetra, ima pa celo obnovitveni učinek. Pri sobni temperaturi izdelek ne oksidira in se ne poslabša. Ne žari med cvrtjem in ne tvori rakotvornih snovi, kar je zelo dragocena lastnost.

Sestava olja

Ghi - olje, ki se v svoji sestavi razlikuje od drugih maščob živalskega izvora. V svoji strukturi je več maščobnih nenasičenih kislin. To pojasnjuje, zakaj ga telo lažje prebavi. Uporaba pečenega izdelka ne poveča tveganja raka. Približno 4-5 odstotkov v sestavi je linolenska kislina. Ta maščobna kislina zagotavlja dober razvoj organov in tkiv. Glavna sestavina proizvoda je vitamin E, ki velja za odličnega antioksidanta. Bilk ghee maslo vsebuje samo vitamin A. Tako uporaba tega zdravila zmanjšuje tveganje za aterosklerozo in lipidno oksidacijo.

Uporaba olja

Čudesne lastnosti oljnega olja se uporabljajo na različnih področjih. V hladnem in vetrovnem vremenu se uporablja za mazanje nosne sluznice in zaščito pred izsušitvijo. Ta postopek ščiti pred prehladi, nalezljivimi boleznimi. Olje Ghi se uporablja tudi v kozmetologiji. Penetrira skozi pore, kožo odlično neguje, raztopi in odstrani toksine in soli. Površina telesa postane gladka in svilnata. Kuhanje stopljeno maslo nadomešča vse vrste maščob. Njegova uporaba se šteje za najbolj uporabno.

Metode uporabe

Uporaba in obdelava taljenega proizvoda ima svoje lastnosti. S šibko odpornostjo je priporočljivo, da zjutraj uporabite ghee (olje), vendar ga je treba kombinirati s komarjem, suhim sadjem, kardamom, oreščki, smetano, kislo smetano, fermentiranim mlekom, medom ali žafranom. Druga živila za vključitev v jutranji obrok ne bi smela biti. Za zdravljenje različnih prebavnih motenj uporabite mešanico, ki je sestavljena iz enega dela zdravilnih zelišč in dveh delov raztaljenega masla. Takšna mešanica se uporablja za mazanje obolelih delov telesa ali za notranjo uporabo. Zdravilna kirurgija se uporablja za zdravljenje ateroskleroze in migrene. Največji učinek je možen le v povezavi s vegetarijansko vrsto hrane. Zato v drugih državah zaznajo uporabne lastnosti ghe z določeno stopnjo nezaupanja. Največji učinek je dosežen z uporabo hrane rastlinskega izvora. Po naukih Ayurveda so meso, ribe in jajca živila, ki niso primerna za zdravo prehrano.

Kontraindikacije

Olje Ghee vsebuje veliko količino nasičenih maščob. Zato lahko njegova uporaba poveča tveganje debelosti in povzroči bolezni srca in ožilja. To je edina kontraindikacija. Vendar pa je treba opozoriti, da ghe ne pogosto povzroča zapletov na tem področju. Prednosti njegove uporabe so veliko večje. Po znanosti o ajurvedi, olje ghee ghee zelo pozitivno vpliva na celotno telo. Toda za pridobitev pozitivnega rezultata je treba opustiti uporabo mesnih izdelkov.

Olje za kuhanje

Če želite izvedeti več o tem, kaj je olje ghee, kako pripraviti ta izdelek, nato pa preberite članek do konca. Recept ne moremo imenovati težko. Glavna stvar je pristopiti temu procesu z vso odgovornostjo. Vzemi dober kos masla najboljše kakovosti. Ne sme vsebovati nečistoč in mora biti sveža. Za kuhanje je najboljša posodica z debelimi dnom in stenami. Postavili smo ga na ogenj in v njej dali olje. Ne sme zasedati več kot polovico posode. Požar je zmeren. Postopoma se olje začne taliti in pojavi se pena, ki jo je treba odstraniti v ločeno posodo. V tem trenutku smo požar minimalni.

Ghe postane prozorno in nečistoče v obliki belih kosmičev se bodo dvignile navzgor. Čez nekaj časa bo pena izginila in luske bodo postale gostejše. Priporočljivo je, da se žarišče požara približno 5-7 minut. Pojavi se oranžna barva, kar pomeni, da je olje ghee pripravljeno. Recept je preprost, vendar zahteva določene pogoje in skrb. Potem je treba končen izdelek filtrirati skozi več plasti gaze. Izkazalo se je čisto olje ghee. Priprava traja približno 15-20 minut. Končano olje se prenese v zapečateno posodo in shrani v temnem prostoru. V normalnih razmerah ohranja svoje lastnosti od nekaj mesecev do nekaj let.

Znaki dobrega olja

Kaj razlikuje kakovostno olje ghee? Kako pripraviti ta izdelek - lahko ugotovite, vendar je pomembno, da dobite želeni rezultat. Dobro olje pridobi trdno konsistenco pri 20 stopinjah toplote po 24 urah. Ne bi smel razpadati v frakcije. Kakovostni izdelek ima bogato rumeno barvo. Pri segrevanju ne pere, ne tvori pene in ne izloča rakotvornih snovi. Dobro olje je zlahka zamazano s kruhom. V okusu masla ne ostanejo indiferentni gurmani.

Druga metoda priprave

Ghe olje, katerega recept je lahko drugačen, ni težko pripraviti. Za to možnost potrebujete tri ponve. Najprej položite kose masla v eno izmed njih in začnite segrevati. Pri tem se prikaže pena, ki jo je treba odstraniti. Na dnu je sediment nečistoč. V trenutku, ko začne spaliti, morate odstraniti posodo iz ognja in previdno olje nalijte v drugo posodo, s čimer se prepričajte, da sediment ne pride vanj. Posodo smo postavili na ogenj in še enkrat segrevamo olje. Pena se bo oblikovala, vendar v manjši količini. Pojavijo se tudi usedline. Še enkrat moramo ujeti trenutek, ko začne požgati, in olje izpustiti v tretjo posodo. Tokrat mora biti že visokokakovosten izdelek brez nečistoč. Ghe olje, katerega recept je predstavljen tukaj, mora biti oranžno rumen s prijetnim okusom in vonjem. To kaže na visoko kakovost. V enem dnevu se utrdi. Izdelek shranjujte v zaprti posodi na hladnem in suhem mestu. Olje, ki je več kot eno leto, pridobi zdravilne lastnosti.

Priprava olja v pečici

Za olajšanje postopka kuhanja lahko uporabite pečico. Rezano na koščke masla se položi v ponev z debelim dnom in v ogrevan peč do 150 stopinj. Sedaj se bo segrevala sam po sebi 1,5 ure (500 gramov masla). Potem izvlecite posodo in odstranite peno na vrhu. Prozorno olje se odvaja v ločeno posodo, nežno filtrira. Če je mogoče, je treba oborino pustiti v ponvi.

Aromatizirano olje

Pripravite lahko aromo olje za kavo, ki se nato uporablja za pripravo različnih jedi. Vročino ga segrejemo na običajen način na peči ali v peči. En in pol kilogramov maslene smetane morajo vzeti tri velike žlice kumina in 6-8 kozličnih listov. Te začimbe so zavite v gazo in vezane. Ko se olje zlije in postane tekoče, spustimo sveženj vanj. Končno olje se filtrira na običajen način, se shrani in uporablja po potrebi. Uporabite lahko tudi, da izdelek daste nenavadnemu okusu poprovočkov, nageljnovih žbic in ingverja.

Gingerovo olje

Če dodate ingver, boste dobili zelo okusen koristen izdelek z neverjetno aromo. Pripravite ghe na običajen način. Ko se topi, položite približno pet centimetrov korena ingverja, ki ga je treba razrezati na koščke. Nato nadaljujte s kuhanjem v skladu s receptom. Na koncu filtriramo olje in ga uporabimo za predvideni namen. Dodate lahko začimbe in zelišča. Dodali bodo le proizvodu pikancy in izvirnost. Olje Ghee postrežejo z vsemi jedmi, da jim dajo nove okuse.