Sir ricotta pri kuhanju

Ricotta sir, skuta pa bližnji sorodnik, je prišel k nam iz Italije in v prevodu pomeni "ponovno kuhana-«. To pripravimo iz ovčjega ali kravjega mleka, tako da ima okus težke smetane. Po kuhanju skuto ostane nekaj oborino, ki je bila ogrevana in zmešamo z encimom. Tako sekundarni proizvodnji sira z nizkim deležem maščob (pri nekaterih vrstah sira vsebnost maščobe približno 8%) in pomanjkanja mlečnih beljakovin. Ricotta - sir, ki vsebuje albumin protein, lahko prebavljive človeško telo.

Obstaja več vrst njega:

1. Fresca - beli sir, ki se pogosto uporablja v solate, stuffings, pice in sladice.
2. Salata - soljeno sir, parmezan, ki se uporabljajo namesto (kot v tortom).
3. Affumicata - dimljen sir uporabimo neodvisno in v tortom.
4. Forte - se uporablja za širjenje na kruh.
5. Romana - slano trdi sir.
6. Forno - sir pečena v pečici.

Do danes, ricotta sir je precej drag, da je zelo težko najti v trgovinah, tako da se nadomesti s skuto pri kuhanju. Vendar pa lahko kuhamo sir, in v domu, nato pa bo imel bolj prefinjen okus in teksturo. Poglejmo, kaj se pripravlja.

Sestavine: en liter pasteriziranega mleka, dve skodelici težke smetane, pol žličke soli, pol limoninega soka.

Mleko in smetana zmešamo v skledi, dodamo sol, da jim je vse, kar je dal na ogenj in mešamo občasno. Ko se zmes pride do vrenja, dodamo, da je limonin sok in dobro premešamo. Ko bo mleko roll, odstranite skledo, pokrijemo z debelo krpo in ostuzhivayut. Skuta skrbno premik v cedilo in pustimo, da odteče serum. Sir premik v drugo skledo in dal v hladilnik. Ricotta sir se lahko shrani do dva dni. Lahko se uporablja za kuhanje testenin, lazanjo ali sladice. Opozoriti je treba, da za skuto sladic dani v minimalnih količinah soli in maščobnih smetane.

V primerjavi z drugimi siri, skuto je z nizko vsebnostjo maščob. Vsebuje veliko količino vitamina A in odgovorni za rast človeškega vida in kalcij, odgovorne za kostno tkivo. In kar je najpomembnejše, vse te hranil se ne izgubijo v procesu priprave proizvoda.

Preden kupite ricotta sir, je treba pogledati na datum zapadlosti, da se naučijo, kaj mleka je bil uporabljen pri njegovi pripravi. Ko je to najbolj maščobe kozji sir (24% maščobe).

Zaradi vsebnosti laktoze sladkorja in skuto iz ima nežno mehko teksturo, sladkega okusa in snežno bele barve.

Ta izdelek se ne shrani za dolgo časa. Zato je najbolje jesti za dva dni po pridobitvi ali pripravka, kljub dejstvu, da je dal v hladilniku. Do dva tedna, se lahko shranjujejo le trdne sorte sira.

Tako ricotta - sir iz ovčjega, kozjega ali kravjega mleka ali njihovih zmesi. Ta izdelek se pogosto uporablja pri kuhanju, je priljubljena sestavina tako italijanske in mediteranske kuhinje. Sir je del velikega števila sladic, medtem ko se zdrobi in stepeno. Z njim pečejo pecivo, slane pite, kuhano vroče hrane, kakor tudi njegova uporaba v tej obliki, v kateri obstaja. To gre tudi z zelenjavo, skuto, predvsem s svežim paradižnikom, z njim se je izkazalo odlično lazanjo in pico. V Italiji je ta sir pečemo tradicionalni velikonočni kruh.

Ki ima visoko hranilno vrednost, ricotta ima odlične preventivne in terapevtske lastnosti, ker vsebuje velike količine kalcija, vitamina A in skupine B, prebavljive beljakovine, aminokisline triptofan in metionin. Priporočljivo je, da uporabljate za otroke in mladostnike, kot sir prispeva k oblikovanju in razvoju živčnega in skeletnih sistemov, pa tudi nosečnice in starejše ljudi, ki trpijo za artritis in artroza.