Kako kuhati sir doma: tri preproste recepte

Kljub obilo mlečnih izdelkov katere koli vrste v trgovinah, še posebej nemirne narave vedno iščejo zanimiv recept o tem, kako narediti sir doma. In tu posebej za njih so bili izbrani trije enostavni recepti za ustvarjanje tega božanskega proizvoda. Ali naj nadaljujemo?

Domov mascarpone

Odpre parado receptov, je ta. Iz preprostega razloga zahteva minimalno količino napora in izdelkov. Torej, kako kuhati Mascarpone sir doma? Za razliko od večine receptov, bo od kuharja zahtevalo le kislo smetano. Najbolje je, da uporabite tisto, pri katerem je vsebnost maščobe najmanj 20, potrebna količina pa je en in pol litra.

Proces ustvarjanja je zelo preprost. Na gazo, položeno v petih slojih v cedilu, izlijemo vso kislo smetano. Nato posodo premaknite v ponev in pazljivo očistite gazo. Po tem premaknite celotno strukturo na hladno mesto, dodajte težo treh kilogramov na vrhu in pustite dva dni. Po tem obdobju lahko uživate v najboljšem okusu domačega mascarpona.

Mozzarella

Kako kuhati sir Mozzarella doma? Za razliko od prejšnjega recepta je to nekoliko bolj zapleteno, tako v sestavi kot pri izvedbi.

Zato potrebujejo štiri litre mleka s kratkim rokom uporabnosti, eno in pol čajne žličke citronske kisline in četrtino čajne žličke sirišča, 170 ml neklorirane hladne vode.

Postopek izdelave sira Mozzarella doma je naslednji. V globoki ponvi, mešajte mleko in citronsko kislino, nato pa jih ogrejte na 32 stopinj. Odstranite s toplote in dodajte encim, razredčen v zgornji količini vode. Temeljito premešajte in pustite minuto, da se oblikuje mehki sir.

V cedilu, ki je nameščen v globokem vsebniku, premakne nastali mlečni strdek, ga razrežite na majhne kvadratke in sirotko, ki je nastala v posodi, pošljite na ploščo in segrejete na 85 stopinj.

Vzdrževanje šibkega ognja, vsak kos je treba znižati za 10 sekund v serumu, nato odstraniti in raztegniti, s tem dobljenim proizvodom doseči konsistenco mozzarella. To je proces ustvarjanja tega občutljivega sira.

Ko hočeš nekaj bolj zahtevnega

Zgornji dve recepti omogočata ustvarjanje mehkih sort. Toda za ljubitelje nizozemskega tipa obstaja ustrezen recept.

Torej, kako kuhati trdi sir? Če ga želite ustvariti, boste potrebovali: pol litra mleka in pol kilograma skute, pol čajne žličke sode in soli ter masla, ki tehta 70 gramov.

Postopek ustvarjanja je naslednji: vlijemo skuta v vrelo mleko, nenehno mešamo, nastalo zmes ponovno segrejemo do vrenja in kuhamo približno 10 minut. Nato ga prenesite v gazo, ki se nahaja v cedilu, in rahlo pritisnite, tako da se znebite odvečne tekočine.

Ne pustite, da se polizdelani sir ohladi, ga je treba prenesti v ponev, da vanj vključimo mešanico sode, olja in soli in hitro premešamo, dokler masa ne postane homogena in se ne bo zlahka odmaknila od sten. Nato posodo odstranimo s plošče, pustimo, da se ohladi in nadaljuje, da oblikuje modeliranje. Zdaj ostane še samo ohladiti pripravljen sir, za katerega se v hladilniku prepreči 20-30 minut v mastni obliki.

Kot lahko vidite, je sesanje doma preprosto preprosto, dovolj je le malo časa in želje.