Tečaj se začne Gospodinja: sirila

Pri proizvodnji sira običajno uporabljajo encimske pripravke. To so katalizatorji za proces koagulacije mleka. En tak encim - sirišče. To nam omogoča, da uživajo tako hrane kot siriščne sirov. Encim se izloči iz želodcev mladih telet, ne da bi poskušali druge hrane poleg materinega mleka.

Trdi sirilo sir

Za začetek, kaj je govoril o sirov, pripravljenih na nizki temperaturi drugega ogrevanja. Ti izdelki so Kostroma, nizozemski, step, Yaroslavl in sir Uglich. Imajo sladko kisel okus in prijetno aromo. Zahvaljujoč konsistence, se lahko narežemo na tanke rezine. V bistvu je to sir je klasična oblika.

Obstajajo tudi sirilo, ki ga cheddaring. To se nanaša na izdelke, kot so Altai Mountains in cheddar. Nimajo oči. Ne morem se spomniti sirov, izdelanih pri visoki temperaturi, drugi ogrevanja. Ti vključujejo Altai, Švicarji, Sovjetske zveze, v Moskvi in Kuban sire. Njihove glavne razlike so: pikantno sladek okus in nežen vonj. Te lastnosti teh sirov pridobiti, zaradi dolgega zorenja, ki poteka od 3 do 8 mesecev. So odlična izbira za ljubitelje nenavadnih kulinaričnih poskusov.

Poleg tega strokovnjaki razlikujejo izdelke sir z mehko skorjo. To latvijskem, Volgi in Krasnodar siri. Zanje je značilno sluznične skorje, ki se tvori kot rezultat cepitve proteine bakterije. Zato se ti izdelki imajo svetlo vonj amoniaka in okus. Skladnost teh sirov je blagih in mazhuschayasya. V zvezi s tem, ti siri ponavadi spremeni v tanko papirja plasti.

Mehki sirilo sir

Omenjena Tip siri značilna visoka vlažnost in Spreadable. Dozori sirišča sira in plesni pod vplivom posebnih bakterij. Strokovnjaki jih razdelite na 4 tipe.

Najprej je bilo treba spomniti, siri tržijo brez zorenja, znan tudi kot skute. Za to vrsto značilno belo barvo in sladkega okusa. So idealne za kuhanje enolončnic. Poleg tega, da je vrsta mehkega sira. Na površini je sluz. Poleg tega so rahlo razlikujejo mazljiv, pikanten okus in rahlo amoniak vonj.

Osupljiv primer tega je sir "Roquefort". To je mogoče zlahka prepoznati po plesni modro-zelene barve. Prvič, je zrasla na kruhu, nato pa se prenese na sir. Bolj "Roquefort" plesni, zato je bolje. Tako ima oster okus. Ne smemo pozabiti slanici sira, nezrel v fiziološko raztopino. Imajo zelo močan slan okus, zato pred uporabo kot sirilo treba namoči. Omenjena vrsta vključuje sir in suluguni chapah.

Tako trde in mehke siri so predstavljeni v precej širokem razponu, tako da jih opisali, je eden članek skoraj nemogoče. Vendar pa bo omenjeni znanje pomaga novice ljubice še naprej preseneča drugim z originalnimi kulinaričnih idej.