Kako kuhati zeljni zvitki v Armeniji

Armenski kuhinje, kot vemo, se odlikuje po svoji izvirnosti. Za več tisočletij, armenski kuharji ustvarjajo okusne jedi, ki se nato izposojena svoje gruzijskega in azerbajdžanskih. Da bi razjasnili nekatere nianse, vrnimo v zgodovino armenskih ljudi.

Ta starodaven narod je bil večkrat izpostavljen osvajanja, je njeno ozemlje za več stoletij razdeljena na zahodni in vzhodni del. 17 do zgodnjega 19. stoletja. Armenija je bila pod turško in perzijskega jarma, ampak ljudje uspelo ohraniti svojo identiteto, vero in kulturo, vključno z armenskim kuhinje. Seveda, večina pravih armenskih jedi šel Turki in Perzijci, in eden od njih je Armenski Polnjene - Dolma. In iz neznanega razloga, so Turki začeli trditi, da le oni vedo, kako kuhati okusno polnjene zelje. Strinjam se, da je to smešno izjava ne more biti res, saj je navedba o tem, kako pripraviti okusno polnjene zelje, pa so še vedno v starih spisih armenskih ljudi.

Za razliko od mnogih drugih narodov, Armenci pripravljajo svoje polnjene jagnje in ovito meso zelja in grozdja listov. Ta tradicija so podedovali od Grkov in Gruzijcev. Omeniti je treba, da je ime "Dolma" polnjene Armenian prejela od turškega jezika, in ga prevedli kot "polnjene".

Kako kuhati Sarma v armenski? Za polnjenje morate kosti jagnjetine, približno 600 gramov, skodelico riža, prednostno krog, 2 čebule, zelišč grede (koper, bazilika, koriander in mete), sol in poper po okusu. In, seveda, listi trte, ki so lahko tako sveže in slane.

Polnjene zelje, kuhanje, ki ne bo trajalo veliko časa, ne le za veselje svoje najdražje v mirnem domačem okolju, ampak tudi kot nalašč za mizo počitnice. Recept je zelo preprost, vendar zahteva določene spretnosti in malo potrpljenja. V tem članku vam bomo povedali, kako kuhati Sarma res Armenci. Torej, kuhamo riž do polovice, ali samo vpijejo toplo vodo in pustimo 40 minut, nato lupine čebulo lupino, operemo in drobno sesekljamo fino. Ali isto z zeleno - pranje, suho in sesekljajte.

Preden začnete kuhati Sarma na, morate vzeti jagnje. Prva stvar, ki jo je treba ločiti meso od kosti in mleto meso. Nato vzemite majhno skledo, premešamo meso, riž, zelenice in čebulo. Dodamo sol in poper po okusu. Vse nadev je pripravljen. Nekatere armenske ženske dodamo mleto meso drobno narezanih svežih paradižnikov ali paradižnikov pire. Pravijo, da daje okus jedi.

Zdaj boste morali iti na naslednji korak - obdelave listov trte. Morajo prelijte z vrelo vodo, tako da se nekoliko šepal. Po tem, cut stebla in listi razdelite na 2 neenakih delov. Veliko bo služil kot pisemskih ovojnic za HERZ-TS polnjenje, in drugi bodo potrebovali kasneje.

Kako kuhati Sarma, ali natančneje, kot je nadev zavit v liste? Zelo preprosto, kot v ovojnicah. Zapomni si eno opozorilo - listi so dani v napačni strani, sijaj ostane zunaj. Ker je jed je veliko lepši.

In zdaj, pozornost, je skrivnost teh armenske ženske! Ne pozabite, kosti, ki so jih ločiti od mesa? Daj jih na dnu posode in zgornjega pokrova z listi trte. Dal Sarma in vlijemo v ponev z malo vode, tako da je komaj pokrila Sarma. Tesno pokrivanje z obrnjeno ploščo vse to in ga dal na najmanjšem ognju. Dolma ni treba posegati.

Ko je jed pripravljena, lahko prinese na mizo. Na zelje zvitki morali vlijemo malo omako, ki je nastalo med kuhanjem. Dish nujno jesti vroče in dodamo omako na vrhu armenskega Matsun ali jogurta mešati s česnom. Popolnoma primerna za posodo in armenski lavash.

Kot lahko vidite, Dolma se bistveno razlikuje od zelja, ki je pripravljen z zeljni listi. Če se ne spomnite recept, spomnimo: vzemite zelje z velikimi listi, 250 gr. svinjina in govedina, paradižnik, čebula 2, pol skodelice riža, zelišča, sol in poper po okusu. Lahko dodate 2-3 stroka česna. Potem bomo pripravili vse, kar je, kot armenskega Dolma, le zaviti polnjenje ni grozdja, in zelje listi, ki so obiskali približno 5 minut v vrelo vodo in postanejo mehke.

Tukaj je, kako kuhati Sarma! Dober tek!