Košerna hrana je tradicija judovskega ljudstva ali nova moda za zdravo prehrano?

Danes mnogi ljudje, ki niso državljani po židovstvu, vendar skrbijo za njihovo zdravje, so postali zasvojeni s prehranskim sistemom, ki uporablja le kosher hrano. Glavni razlog za to je za mnoge od njih sploh ni verska prepričanja, vendar so takšni izdelki okolju prijazni in koristnejši.

Takšna hrana temelji na zakonih kosherja ali kašruta, v skladu s pravili in normami judovstva. Seveda ljudje, ki si prizadevajo za zdravo prehrano, niso posebej zainteresirani za ta pravila, kajti za njih je pomembna kakovost izdelkov, za katere velja obvezno certificiranje. Konec koncev, beseda "kosher" pomeni, v hebrejščini, "fit". Poseben znak za vse izdelke je kot potrditev visoke okoljske prijaznosti in uporabnosti. Seveda so stroški izdelkov, iz katerih je pripravljena kosherova hrana, precej višji.

Glavna načela kosherja

1. Meso, ki se uporablja za živila, mora biti le določena vrsta prežvekovalcev artiodaktila. Jagnjetina, govedina, koza, divjačina, elk so dovoljeni. Najbolj znana prepovedana (nečista) živali je prašič. V skladu s temi pravili je kunec tudi košnjasta žival.
2. "Čisto" so vse domače ptice - puranje, piščanec, račje, gos. Seznam prepovedanih ptic je naveden v Torah v knjigi "Vaikra", med katerimi so vse plenilske vrste.
3. Zakol živali se izvaja s posebno tehnologijo, nato pa se meso, ki se uporablja za pripravo košer hrane, predhodno pripravlja v skladu z določenimi pravili.
4. Dovoljene ribe morajo biti nehranjene, s skalami in plavuti. Mekuši in raki so prepovedani. Za razliko od mesa ribe pri pripravi jedi ne opravljajo posebne predobdelave.
5. Izdelki "nečistih" živali so prav tako prepovedani, na primer kamelovo mleko, saj je kamela nesmrtna žival. Edina izjema je med, čeprav je to posledica življenja čebel, ki so žuželke.
6. Ne morete mešati mesa in mlečne hrane. Iz tega razloga je treba tudi posode posebej oblikovati za te kategorije izdelkov. Prepoved rib in mlečnih jedi ni.
7. Po judovski tradiciji ne morete uporabljati žuželk, plazilcev in dvoživk.
8. Vse sadje, zelenjava, jagode, gobe so kosher izdelki.
9. Ne morete jemati mleka do treh do pet ur po mesu, zato je potrebno precej časa za prebavo. Istočasno lahko mesne jedi po jedi takoj po jedi sperete. Kosherjeva hrana ne sme biti hkrati rib in mesa.

Značilnosti klanja živali, ptic in predobdelave mesa

Ni dovoljeno vsa kosherova mesa. Prepovedano:

- meso pokojnika z naravno smrtjo ali boleznimi pred zakolom;

- živali, ubitih na lovu ali drugih živali;

- dele trupa, kjer je išijatični živec in mastna maščoba;

- meso, v katerem je kri.

Zakol živali, predelava trupel, preverjanje strokovnjakov, ki zagotavlja "čistost" mesa.

Če povzamemo, lahko rečemo, da je kosher hrana obvezno spoštovanje določenih pravil in reda kuhanja. Židovske tradicije pri kuhanju so najstrožje, zato se košerji večinoma prodajajo na trgih Izraela. Toda, čudno, prebivalci drugih narodnosti in religij jedo jedi, pripravljene iz "čistega" blaga. Konec koncev, pravilna prehrana je zagotovilo zdravja vseh ljudi.