Krompir Dauphinua: opis in načini kuhanja

Vsak izkušeni strokovnjak za kulinariko bo potrdil, da se lahko krompir kuhamo na stotine različnih jedi. In če upoštevate tiste, v katerih je priljubljena zelenjava le dodatek, se bo njihovo število znatno povečalo. Hkrati imajo številne jedi svojo zgodovino, kot npr. Krompir Dauphinua. Ta izdelek se imenuje po zgodovinsko uveljavljeni francoski provinci Dauphine (Dauphine), kjer je bil v 19. stoletju in njegov izvirni recept. Nenavadna jed je mnogim morala okusiti in sčasoma pridobiti svetovno slavo. Trenutno je veliko možnosti za pripravo. Na primer, lahko upoštevate le najbolj zanimive od njih.

Čudovit okras

Krompir Dauphinu v domovini je dovolj spoštovan in priljubljen. V meniju lahko najdete drago, luksuzno restavracijo in ulične kavarne. Pravzaprav je takšna posoda sesekljana zelenjava, pečena v mešanici kremastega mleka. Za najpreprostejšo različico svoje priprave boste potrebovali:

1 kilogram krompirja, 0,5 litra smetane (10%), sol, 2 klinčki česna, 5 žlic masla, malo mletega črnega popra in muškatnega oreščka.

Priprava krompirja "Dauphinua" je zelo preprosta:

1. Za začetek je treba zelenjavo praniti in rahlo olupljati. Po tem je treba vsak gomol razrezati v kroge z debelino, ki ne presega 3 milimetrov. Debelejše koščke bodo slabše za pečenje.
2. Obrazec za pečenje rahlo za obdelavo z rastlinskim oljem, nato pa do samega dna, da izlije naključno sesekljan česen.
3. Na vrhu enakomerno porazdelite plast krompirja. Kroge je treba prekrivati tako, da vzorec izgleda kot ribje lestvice.
4. Potresite s soljo, muškatnim oreščkom, poprom in prelijte nekaj pripravljene kreme za to. Preostali del krompirja je treba obravnavati enako.
5. Na koncu položite maslo na vrh.
6. Obliko zavijte s folijo in jo pošljete v pečico 35 minut. Hkrati mora biti temperatura v njej že okoli 180 stopinj.
7. Ko je čas potekel, je treba folijo odstraniti, krompir pa 20 minut nazaj v pečico, tako da je rahlo porjavel.

Postrezite na mizo Dauphino bolje v posodah, v katerih se je pripravljal, nato pa položite na plošče z mizo ali lopatico.

Nestandardna različica

V nekaterih primerih, da bolje plombirate plasti hostese, uporabite jajce in bolje napolnite pasto, se krema dodaja skupaj z mlekom. Tak krompir Dauphina je bolj nežen in dišeč. Za to možnost potrebujete naslednje izdelke:

Na dveh srednjeg krompirja 200 mililitrov mešanice mleka in smetane, paprike, česna, jajčeca in soli.

Tehnologija kuhanja takšne jedi se načeloma ne razlikuje od prejšnje:

1. Opran in olupljen krompir razrežemo na enake rezine debeline 0,5 cm.
2. Zložite jih v ponev, posujte s papriko, soljo, prelijte kremno mlečno mešanico in po vžigu kuhajte 6-7 minut po vrenju.
3. Oblikujte notranjost s česnom in pokrijte z oljem.
4. Tam pripravite krompir in vlijemo vso mešanico, v kateri jo kuhamo. Predhodno hlajeno tekočino je treba zmešati z utrjenim jajcem.
5. Pecite pri 180 ° v pečici 40 minut

Po želji, tik preden lahko izdelek pokrijte z naribanim sirom. Res je, da se v tej obliki že imenuje drugače.

Hitro in okusno

Jamie Oliver je znani angleški kulinarični specialist, ki je s svojimi televizijskimi programi postal slavni po vsem svetu, kjer uči divje in hitro različne jedi: od prvotnega do najpreprostejšega. Za začetnike gospodinje, takšne "tečaje" - to je resnična najdba. Krompir Dauphinua od Jamieja Oliverja je pripravljen za največ 30 minut, v nasprotju z osnovno različico, ki običajno traja od 1,5 do 2 uri.

Za delo bodo potrebne naslednje sestavine:

1 kilogram opranega krompirja, 1 čebula, nekaj ščepec soli in popra, ¾ skodelice smetane, 2 lovorjevca, majhen timijan, vrela voda, 3-4 sardona, 1 česen česna, ¼ muškatnega oreščka, parmezan sir.

Slavni kuhar uporablja svoj lasten način kuhanja:

1. Prvič, krompir je treba razrezati na tanke rezine. Za to je bolje uporabiti kombajn.
2. Naredite isto s čebulo.
3. Vklopite pečico tako, da se lahko postopoma segreje do 200 stopinj.
4. Pripravljeni izdelek damo na pekač.
5. Postavite čebule na vrh, nato dodajte sol, poper in prelijte kremo. Potem morate dodati lovorjev list, timijan, malo vrelo vodo (približno ¼ višine posode) in položite pekač na peč, vključno z največjim ognjem.
6. Dodajte zdrobljene sardone in česen, nato pa dobro premešajte. Torej bodo sestavine lahko izmenjavale svoje okuse.
7. Za boljši okus lahko dodate malo bolj naribanega muškatnega oreščka.
8. Potresemo z naribanim "parmezanom".
9. Pekač za peko pokrijte s folijo, zmanjšajte toploto in pustite, da se izdelki pustijo zaužiti 6 minut. Tokrat bo dovolj, da bi krompir postal mehko in enostavno preboden z nožem.
10. Posodo lahko potresete z naribanim sirom in pustite v peči do rdeče rjave barve.

Vse traja ne več kot pol ure. Toda takšna kršitev standardne tehnologije sploh ne vpliva na okus. Iz zunanjosti postane enako rdeče in hrustljavo, hkrati pa mehko in sočno.

Aromatični "Graten"

Krompirjev gratin Dauphinua je vrsta priljubljene francoske jedi, ko se sira ali krušne drobtine uporabljajo za ustvarjanje svežih skorja. V njem praviloma obstaja pet glavnih sestavnih delov. Za standardno različico, boste morda potrebovali:

400 mililitrov smetane, kilogram krompirja, 2 česna čreda, čajna žlička mačjega oreščka in 300 gramov vsakega trdega sira.

Celoten postopek priprave je sestavljen iz več obveznih korakov:

1. Prvič, izdelke je treba pripraviti. Da bi to naredili, je treba krompir očistiti in razkosati v tankih krogih, sira - narezana na velikem rezilu in česna - stisnjena po stiskalnici.
2. Potem morate narediti pripravo omake. Za to je treba kremo segreti, ne vdihniti, nato pa vstopiti 2/3 naribanega sira in počakati, dokler se ne topi. Nato dodajte muškatni orešček s česnom in temeljito segrejemo maso, da jo naredimo homogeno.
3. V obrazcu položite eno plast krompirja in jo prelijte z omako. Postopek je treba ponoviti, dokler niso proizvodi izčrpani. Zadnji sloj takšne oblike mora nujno biti omaka.
4. Oblika se postavi v pečico, ki je že segreta na 180 stopinj in zazna 40 minut.
5. Na vrhu pečenega proizvoda prelijte preostanek sira in posodo pospravite v pečico še 5 minut.

Po tem se lahko na ploščah razrežemo in razrežemo s sladko siatiranim brati z rdečo skorjo.

Tehnologija za pomoč

Kako drugače kuhati krompir Dauphinua? Tudi recept za multivarko je vreden pozornosti. S pomočjo takšnih kuhinjskih aparatov ni težko pripraviti prave francoske mojstrovine. Res je, da bodo potrebne naslednje sestavine:

Za 6 srednjih krompirja 2 česna česna, 150 mililitrov smetane, 10 mililitrov rastlinskega olja, 2 jajca, 150 gramov trde kaše, sol, 20 gramov drobtin in kakšnih začimb.

Tehnologija za multivark bo naslednja:

1. Za začetek najpomembnejši izdelki morajo biti mlet: krompirček v krogih in sir - fino rešetke.
2. Kremo vlijemo v globoko skledo in pretepemo, dodamo zdrobljen česen, sol, jajce in začimbe.
3. Dodamo nariban sir in nadaljujemo z mešanjem. Izkaže se nežna in nekoliko gosta omaka.
4. Nalijte skledo oljke in popijte z drobtinami.
5. Na spodnji del položite krompir in ga prelijte s pripravljeno omako. Z ostalimi izdelki morate storiti enako. Mora biti vsaj 4 sloja.
6. Zaprite pokrov in nastavite način pečenja.

Uro pozneje naj zvoni časovnik, napoveduje, da je posoda pripravljena. Če želite, ga lahko okrasite s svežimi zelišči.

Francoski klasiki

Vsaka gospodinja lahko doma kuha okusen krompir Dauphinua. Klasični recepti mojstrov Provence predvidevajo prisotnost naslednjih obveznih sestavin:

600 gramov velikega krompirja, 4 črede česna, ½ čebule, 300 mililitrov smetane (20-33 odstotkov), timijan (6 stebel ali 1 čajna žlička suhega izdelka), rožmarin (2 stebla ali ½ čajne kaplje suhe), sol, muškatni orešček (1/2 kosi ali pol čajne žličke prahu), poper in 50 gramov maslenega masla.

Način priprave:

1. Najprej morate potapljati z gorivom. Da bi to naredili, je treba čebulo s česnom drobno sesekljan, zložiti v ponev in vliti s smetano. Po vrenju odstranite izdelke iz ognja, dodajte dišeča zelišča in nato napolnite takoj, ko se mešanica ohladi.
2. Zdaj je glavna točka. Prvič, krompir je treba zdrobiti s tankimi ploščami in jih postaviti v plesen v plasteh. Bolje je vzeti majhne jedi, da posodo postanejo visoko. Vsako plast je treba zamazati z oljem, poprom, malo potresemo in potresemo z dišečimi zelišči.
3. Nalijte izdelke s smetano, poskušajte ne prekiniti celovitosti strukture.
4. Obliko pokrijte s folijo in po pol ure pošljite v pečici, pregreto na 165 stopinj. Krompir mora biti dobro pečen.
5. Odstranite folijo, zvišajte temperaturo na 200 stopinj in ponovno postavite posodo v pečico, da bo lahko rjava.

Če želite jesti klasični Dauphinu, se bolje ohladi. Traja približno 20 minut, ne več.