Nadomestek za mascarpone pri pripravi italijanskih sladic

Italijanska hrana je tako okusna, da bi bilo ravno prav, da razglasi svojo kulturno dediščino človeštva in na seznamu Unesca kot neopredmeteno spomenika vključuje. Veliko ljudi samo enkrat okusil tiramisu ali lazanja, rižoto in carpaccio, kdaj zaljubila v teh mojstrovin italijanske kuharjev in pripravljeni, da jih kuhamo doma. Ampak tukaj pred njimi pa je problem: kje dobiti sestavine za pripravo teh božanskih jedi? Na primer, se nadomesti v mascarpone tiramisu, ali kako pripraviti pasto sedanje slabe testenine, ki proizvaja domače živilsko industrijo? Proizvodi, uvoženi iz Italije, je predrag in vsi ne morejo privoščiti. Toda, kot pravi pregovor, "potreba je mati izuma": Tukaj je nekaj preprostih receptov, kako naredite mascarpone doma.

Če si želite ogledati, kako zamenjati mascarpone, pa si na kratko ogledali, kako je narejen doma. V Italiji je sveži sir je izumil v poznih stoletja XVI. v Lombardiji, ko je alpski travniki začeli vzrejati buffalo. Za pripravo Mascarpone se sedaj uporablja kot mleko bivolov in navadne kravje mleko. Tako je maščobna (najmanj 25%) nepasteriziranega krema segrejemo na določeno temperaturo (od 75 do 90 stopinj) in v njih dodamo belo vino kis za fermentacijo. Nato se masa suspendiramo v platno vrečah za odvajanje odvečne seruma. Torbe komaj stisnite k skuti obrnil nežen in navidezno "puhast". Teksturo, ki spominja na mascarpone kremo, in lahko kuhamo doma, če imate sveže dvojno kremo iz kravjega mleka. Kis se lahko nadomesti z sok pol limone. Litrov smetane dobili približno pol litra mascarpone.

Seveda, če se boste odločili za kuhanje tiramisu, ne moreš čakati nekaj dni, dokler ne odteče sirotka, in boste morali razmišljati o tem, kako nadomestiti mascarpone. Tukaj je recept za bolj ali manj kot analog znameniti italijanski sirotke 1 uro. Take 800 g visoko smetane maščobe (prednostno ne iz skladišča, z emulgatorji in druge kemiji in kmet) in jo prelijemo v kozarec svežega mleka. dobro premešamo in dal na ogenj. Bodite previdni: krema naj bi samo segreje na 70-75 ° C, in glavna stvar, ki jo je treba zagotoviti, da ne zavre. Potem morate vlijemo v veliko 2-3 čajni žlički limoninega soka in dal spet Uživati. Ogenj hkrati je treba čim bolj zmanjšati in jih premešamo, dokler se ne kislo. Odstranite z ognja in pustimo stati do deset minut. Cedilo obložene z gazo v 3-4 plasti, in zavržemo zmes pustimo 45 minut do stekla serumu. Nežno stisnite in mascarpone pripravljena.

Pojedel nobene želje, da nered s smetano in kislo smetano, da reši težave, kot jih je mogoče nadomestiti z morebitno mascarpone z nakupom ready-mehki sir skuto, kot je nemški "Almette" ali finski "Viola". Ampak pusti svoj tiramisu je tako kot resnično, kot je ruski gorgonzolo. Torej, če želite, da bi dobili okusno sladico, boste morali uporabiti malo truda. Najlažji možnost kaj za zamenjavo mascarpone, to je samo bič z električnim mešalnikom v maščobe skuto in smetano, dokler gladko. Za povečanje podobnost dodamo vanilin sladkor, limonin sok (dovolj par kapljic) in raztopimo v smetanovi želatino.

Poiskusite lahko tudi ta preprost recept za mascarpone analoga: jajčno paket (polizdelek) pomešan z kondenziranega mleka in čaka to zmes 2 uri v hladilniku.

Tu je še en recept za kaj zamenjati mascarpone: dal v sladkor, mleko in jajčne rumenjake, premešamo in kuhamo še nekaj minut. Glavna stvar tukaj - ne pretiravajte mešanico na ogenj. Po odstranitvi previdno dodamo namažejo nesoljeno sir in stepene smetane 35% maščob. Zmes nekaj časa postavi v hladilniku. In lahko samo mix težka smetano, maslo in smetana sir, kot "Amber". Okus mascarpone postane zelo izvirno, ampak to je nekako kot prava stvar.