Nadomestni pecilni prašek?

Ali ste že kdaj opazili, da se v nekaterih receptih naročeno dodati v testo sodo bikarbono in v drugih državah, da je treba uporabiti pecilni prašek? Bistveno kakšna razlika med njima? Poskušali ugotoviti, kako zamenjati pecilni prašek, da je v postopku za peko peciva pridobili potrebne pomp.

Sestavek običajno vključuje pečenje dezintegracijsko sodo bikarbono, moka (včasih krompirjev ali koruzni škrob) in kristale citronske kisline. Moka in škrob je inertna pecilni komponenta prašek. Glavne aktivne sestavine so bikarbonat, natrijev (soda) in citronsko kislino. Med gnetenjem kislina raztaplja in reagira s sodo. Kot posledica kemične reakcije, natrijev bikarbonat razgradi v sol (natrijev karbonat) in vode, ki sprošča ogljikov dioksid, ki daje testo porozno strukturo. Zdi se - brez trikov, dodajte več soda in odlične dosežene rezultate.

Vendar pa se zaveda, da je soda sama slaba pecilni prašek. V procesu peke vso dodano vrednost, da je treba v celoti odzvati. Soda s preprostim segrevanjem v peči, ne da bi izpostavljenostjo kislina dodeli le majhno količino ogljikovega dioksida. Stanje soda prah bo dala končnega izdelka slab okus. Preden zamenjate pecilni prašek sodo bikarbono, da boste morali skrbno preučiti recept in ugotovite, ali je dovolj, da je test v kislih živil. Ko je izbran končni pecilni prašek v količini sestavin tako, da ko se ga doda v testo, soda popolnoma reagira z raztopljenim kristalov citronske kisline.

Če obstaja problem, kako nadomestiti pecilni prašek na testu, lahko enostavno pripravite mešanico peka doma za zelo preprost recept.

Suho steklene sklede dodatek:

- dvanajst delov moke;

- pet delov pecilnega praška;

- tri dele prahu citronske kisline.

Dobljeno zmes mora biti temeljito suho zmeša z žlico in tesno zapiranje pokrova, dobro pretresemo, da vse sestavine zmešamo. Tukaj je pripravljen za okolju prijazno, naravno domače pecilni prašek.

Kaj storiti v primeru, citronske kisline ni bilo pri roki? Pecilni prašek se lahko uspešno nadomesti običajno sodo bikarbono, če veš nekaj razlik v metodi dodatka.

Nadomestni pecilni prašek? Nekatere gospodinje pravijo, da mora biti testo dodali pol žličke sode bikarbone, pogasimo z žlico kisa. Drugi trdijo, da je gašenje soda ni potrebno, in da se bo odzvala prej kot sodijo v testo, ogljikov dioksid bo izhlapi in peciva dobili podstandardnih. Teoretični argumenti more iti v nedogled, vendar praksa kaže, da je v vsakem primeru kvaliteta pečenja je odvisen tudi od sestave izdelkov, ki se uporabljajo.

Prvič: če je pepel kaliti v kis, je pomembno, da se hitro vstopiti v mešanico, da je reakcija še naprej pojavljajo v testu. Drugič, če je recept uporablja za izdelke, ki imajo močno kisla (kislo smetano, sirotko, kefir, jogurt, sadni sok, citrusi), sodo bikarbono, ne moreš dati ven, ampak preprosto dodajo med sejanje moke.

nadomestni pecilni prah

Če recept v moko, da dodamo eno ali dve čajni žlički pecilnega praška, in ste se odločili za uporabo sode bikarbone, nato pol žličke natrijevega bikarbonata in presejemo skupaj z moko.

Če recept določeno količino razkrojila manj kot eno žličko, dodamo moko 1/4 žličke sode bikarbone.

Preden zamenjate pecilni prašek sodo bikarbono, da pozorno preberite recept.

Če v prihodnosti morali dodati pito medu, čokolada, kakav v prahu, melasa, pomaranče in limone ali mlečne izdelke, pecilni prašek varno zamenjati v navadne sode bikarbone. Tako, na primer, pol žličke pecilnega praška bo popolnoma reagira z jogurt 1 skodelico (240 ml) in rezultat je enkratni in ne kislo testo.