O okusne in zdrave hrane ali kako narediti sir doma

Skuta (trdo) ali sir (mehki sir) ima sprednji del trgovine, tj Tovarna, številne prednosti in ugodnosti. Z to počeli, boste zagotovo uporabljati samo naravne in organske proizvode, še posebej, če imate lastno kravo ali kozo. Lahko se razlikujejo v vsebnosti maščobe proizvoda, eksperimentirati s svojim okusom, bi na koncu, da je različica, ki vam bo najbolj ustrezal.

različnih sirov

Preden govorimo o tem, kako narediti sir doma, identificirati s samim izdelkom. Prvič, kot je bilo že omenjeno, je lahko mehka, satasti. Tak izdelek pravimo skute ali skuto. Drugič, sir trdna, z očmi luknje. Pomembno je razumeti tiste, ki želijo vedeti, kako narediti sir doma. Vendar je teoretični del končal. Odvisno od vrste surovino se lahko iz kravjega mleka, kozjega, ovčjega ali mešanega tipa. Za sir najboljša možnost - krava. Za trdo - počitek. Čeprav je narejen iz kravjega sira "z luknjami" dobimo zelo dober. Ampak še vedno mešati za to obleko več.

Sir in skuta

Zdaj, zlasti o tem, kako narediti sir doma iz kravjega mleka. Dobro je obrniti kislo - ali dokler debel ali tvorbo kosov in ločitev sirotke. Na zahtevo vrhovi (smetano, kislo smetano) mogoče odstraniti, in potem vsebnost maščobe sira nizka. Ali pusti - skuta zredil, okusen, hranljiv.

Kozarec mleka (3 litre ali več - koliko ste jih) previdno vlijemo v ponev in jih na ogenj. Bodite pozorni na vročino. Mleko v nobenem primeru ne sme vreti - sir, nato pa dobil težko, grobo, kot guma. Če želite okusiti slanega - podsolite, dodamo solato in začimbe. Sweet - dodajte malo sladkorja in vanilije. Denimo, da je temperatura v posodi ne doseže približno 35 stopinj. In vendar, preverite to: sun'te pivo prsta. Če prenaša - celo vroče. Toplo - vse, odstranite z ognja. Mleko že zavre skuto. V cedilo ali sito, ki se širijo v več plasteh kos gaze, ki je nameščen na posodo (če želite zbrati serum) in počasi vlije vsebino posode. Nato so robovi valjani gaze, ottsezhivaya skute in mu daje okroglo obliko. Prispevek o paketu z izdelkom, se lahko obesi na izsušena odvečnih tekočin, ali so se pod pritiskom. Tukaj je, kako narediti sir doma - v eni uri lahko uživate čudovit domač obrok, ga jedo s kislo smetano. Sirotke gre na peko ali kuhanje hash.

trdi sir

Zdaj pa "nizozemski" domača. Kako narediti sir doma, tako da je bilo kot v doslednosti v trgovini? V ta namen, poleg mleka, potrebujete "povezavo" - želodčne encima sirila ali mlado jagnje ali kozo (spravljenih sami, kupiti z njo na trgu ali v trgovini). Tudi na voljo, so dobro zastopane siriščne nadomestke. Razmislite o možnosti, kako bi kozji sir doma. Vendar pa to velja za vsa mleka. 100 gramov hladne vrele vode, da se raztopi kosov encim ali desetino nadomestnega paketa. Nato vzemite svežega polnomastnega mleka (približno 7,5-8 litrov) dal na plin, ogreje do + 35-40 stopinj. Nalijte raztopljen encim. Dve ali tri minute nastalo izdelek je treba skrbno zgnetemo. Ko se pojavi 40 minut ali ur mleko zgoščevalno an, se začne, da spominja na žele. Lahko ga zapustijo, in se lahko narežemo na poljubne velikosti kocke. V mleku, dokler se ne zgosti, dodamo želene začimbe.

Tukaj je, kako lahko pripravite zelo priljubljen sir različne - domači sir. Mleko bo pristop vsakogar, kar imate, le sveže. Volumen - dve leti in pol litra. Encim - četrt čajne žličke. Začimbe - neobvezno (ne moreš). Encim, da se raztopi v majhni količini vode, mleka, se segreje do + 45-50. Nalijemo encimske zmesi. Naj sami nastavite za približno 20 minut. Potem približno polovica stepanje metlico Nastalo maso. Ali mešalnik, vendar ne dajo veliko zavojev. Postopoma se masa zgosti, otrdi. To je potrebno, da ga zavrzite v cedilo, oblikujemo v kroglice ali "glavo", pustimo stati 20 minut. Izdelek, ki ga na koncu z imenujemo "Woerden". Uporablja se za cmoke, pite, cheesecakes, itd In za njegovo pretvorbo v sir priprave slanico naslednjega izračuna: na liter vode se jemlje 2-3 žlici soli. Da bi na dan, ko je sir, ki je bil v celoti pokrit.

Poskusi, eksperiment, in vam vse izkaže!