Okusna zimska jed: kumar adžika

Vsakdo se je navadil na dejstvo, da je adžika začimba (ali rdeča omaka) nujno pripraviti iz paradižnika ali vročih paprik. Danes predlagamo, da se to vprašanje loteva bolj kreativno, na nov način. Adjika iz kumaric bi morala biti izvrstna od drugih, bolj tradicionalnih sestavin za nas in biti odličen dodatek kot omaka za vsako mizo: praznično ali priložnostno. Lahko ga dodate v vroče meso, perutnino, ribe, celo - morski sadeži, ocvrt krompir, kuhani riž. Kuhar kot jed, kot adžika iz kumaric, ne bo težko, tudi za začetno hostese. No, poskusiva?

Svežega sadja

Adjika iz kumar v sezoni, ko te zelenjave niso predrage - odličen in ekonomičen dodatek. Potrebujemo: pet kilogramov mladih kumaric, samo z vrta, pol kilogorja rdečega paradižnika, svežega in zrelega, najostrejšega popra (nekakšna "svetloba") - nekaj kosov, dve glavi česna, kozarec pustega olja, pol kozarec kisa (za tiste, ki mu ni všeč - nadomestiti citronsko kislino v primerni količini), sol po okusu.

Kuhanje je enostavno

Adjika iz svežih kumaric je pripravljena ne preprosto, ampak zelo enostavno! Koža z kumarami ni mogoče rezati, če so mladi. Če je starejše - najbolje je, da ga izrežemo, ker bo grenak. Poleg tega so kumare popolnoma zdrobljene in konsistenca Adzhike se bo izkazala za bolj nežna.

1. Najprej sesekljajte zelenjavo fino ali naribano na večjem delu, kot pri pesa. Sesekljani paradižnik se zlije nekaj minut čez vrelo vodo, nato se ohladi in lupi lupino. Sesajte paradižnik v mešalniku, posuši ali posodo.
2. Kumare se povežejo s paradižniki, dodajte pusto olje, sol, ogenj v ponvi in pustite, da zavre. Po - odstranimo ogenj.
3. Medtem ko pire krompir iz zelenjave zatorej, kuhamo vročega popra. Treba je odstraniti semena od njih, dobro, stebla, seveda. Pozor: ne pozabite, da je kuhanje s tem izdelkom boljše v rokavicah, ne da bi se dotaknili sluznic, da se ne bi opekli! Paprike zmešamo z nožem (ali v mešalniku).
4. Hkrati pa skozi tlačno stiskalnico skozi vse že olupljen česen.
5. Dodajte maso pire krompirja iz popra in česna, temeljito premešajte in na nizki temperaturi kuhajte še 10-15 minut.
6. Nekaj trenutkov, preden izklopite ploščice, pour kislino (ali citronsko kislino), premešajte.
7. Sedaj položimo v sterilne kozarce (0,2-0,5 litra).

Upoštevajte, da ta recept ne pomeni sterilizacije omake. Zaprite pločevinke z zavihanimi pokrovi in jih obrnemo. Zavijmo ga dokler ne postane popolnoma hladno: naj ostane tako za en dan.

Adjika iz svežih kumaric je pripravljena za uporabo! Lahko ga jejte takoj (samo ohlajeno) in jo lahko postavite v hladilnik in shranite, da počaka na prvih prehladih, ko bo, na primer obleka, gredo na drugačen način.

Kumare v Adjiki. Recepti s fotografijo

Lahko poskusite kuhati naslednjo jed. Prav tako je okusno, ostro in ne povsem običajno. Vsaj kumare v adžiki za zimo v kozarcih izgledajo izvirno in dobro jedo, na primer na novoletnih praznikih.

Sestavine: pet kilogramov svežih kumaric, kilogramov paradižnika, treh dobrih velikih česnovih glav, kozarec pustega olja, pol skodelice sladkorja, pol kozarec kis, zelo pestega paprike, soli.

Kuhanje

Kumare je treba sprati. Potem jih vlijemo z vodo in pustimo dve uri za uro. Medtem se česen očisti in stisne, poper zdrobljen z nožem, paradižnik pa se pere na pire stanje. Po vseh teh postopkih vlijemo nastalo maso v ponev.

Kumare, namočene v vodo, rezane rezine (tako dobro izgledajo v pol litrih). Dodajte zelenjavo na ponev. Tam - in vse druge sestavine. Temeljito se zmešamo, naredimo majhen ogenj in po pol ure kaljenja uvajamo kis in nadaljujemo z okusom še četrt ure. Nato z žlico v pripravljene kozarce damo prejeto maso, za vzorec pustimo malo, ostalo pa zvijemo. Testo se obračamo kot običajno, obrnjeno navzgor, zavijmo in pustimo, da se ohladijo, nato pa jih premaknite v spodnji predel hladilnika.

Drug recept

Kot možnost: kumare rahlo kuhamo z vrelo vodo in jih damo v kozarce. In šele nato prelijemo kuhano ajiko. Torej kumare bodo bolj trdne in krhke. Kot vidite, ne bo težko kuhati kumar v Adjiki za zimo. Recepti so načeloma preprosti in sestavine - še posebej v sezoni - so poceni in so na voljo v katerem koli supermarketu ali na trgu. Zakaj ga ne bi kuhali? Prijeten apetit!