Okusno kot vedno - recept za tobačne piščance v peči

Jedi iz piščanca okrasijo praznično mizo praktično v vseh državah sveta. To je najpogostejše meso, iz katerega so pripravljeni svečniki. Piščančji file vsebuje veliko vitaminov različnih skupin, mikro- in makroelementov in je dobavitelj esencialnih aminokislin v človeškem telesu. Recept za tobačne piščance v peči je znana vsaki gostiteljici in vsi so že dolgo naučili modrosti svojega kuhanja.

Za pripravo jedi izberite trup ptic. Če je podjetje 3-4 osebe, lahko vzamete velik piščančji piščanček . Najboljša možnost, seveda, je vas piščanec, negovan na ekološki prehrani. Ampak, če je gostje več kot štiri, potem na podlagi kulinaričnih izkušenj, je bolje vzeti povprečno velikost piščancev na vsakem posameznem. Če je trup zamrznjen, potem morajo biti zamrznjeni. Odtaljevanje se najbolje izvaja postopoma, pri temperaturi 5-7 ° C ali na spodnji polici v hladilniku, potem meso ohrani svojo strukturo in videz. Zato, 12 ur pred datumom dopusta, odnesite trup iz zamrzovalnika. Najboljša možnost, seveda, je ohlajena piščanec.

Recept za tobačni piščanec v peči se je nekoliko spremenil v nekaj letih svojega obstoja. Zdaj je postal bolj prilagojen našemu dinamičnemu življenjskemu stilu, kjer je čas kuhanja posode prav tako zmanjšan na minimum. Trup piščanca je treba droboviti in sprati pod tekočo vodo, posušiti s prtiči, dokler se vlaga popolnoma ne odstrani. Preden kuhate piščanca v peči, morate opraviti naslednje manipulacije: na karkase naredite kosi na prsi in trebuhu. Če želite, da je kuhinja v redu in da ne zlomi sterilno čistočo, je treba piščanca položiti v plastično vrečko in kuhinjski kladivo, da premaga meso. Posebno pozornost posvečamo zglavnim površinam in jih mletimo, tako da se trup lahko gosto nahaja na cvrtju v eni ravnini. Zdaj odstranite paket in piščanca obrnite na obeh straneh z mešanico velike soli, dišečega in črnega popra, dobro namažite notranjo površino in gube. Pustite 20-30 minut za boljšo impregnacijo, naredite vilice s pogostimi klopi na trupu, tako da se maščoba sprosti in začimbe absorbirajo čim bolje.

Začetno, to je klasično, recept piščanca tobaka v peči pomeni tudi posebno tehnologijo priprave. V ta namen je bil uporabljen cvrtnik z debelim dnom in pokrov, ki je pritisnil in pritisnil piščančje trup do dna, tako da je bilo tako, kot je bilo, raztegnjeno na dnu posode. Druga možnost je, da je recept za tobačni piščanec v peči preobremenjen le z metodo priprave. Pravzaprav to razmišljamo. Piščančja trupina pražite na pecilni plošči, namažemo z maslom in nad njim nastavimo za stiskanje tovora. To je lahko kot posebna jed in potapljanje z improviziranimi sredstvi (npr. Lonec vode ali tehtnica). Priprava piščanca v pečici traja 30-40 minut. Na pecilni plošči, če so piščanci mladi in niso zelo maščobni, dodajte kos piščančje maščobe ali svinjine. Ta sok mora redno vodo kuhati trup. Na eni strani pečemo piščanca pri temperaturi 150-170ºС za 15-20 minut (odvisno od njegove velikosti), nato pa obrnemo in na drugi strani popržimo toliko. 10 minut pred koncem pečenja je trup potresen s sesekljanim česnom, ki bo piščancem tobaka dodal prijeten vonj in okusen okus. Česen se doda v končni fazi, če je prvotno posut s njimi, je samo vžgal v pečici in izgubil okus.

Peljemo piščanca iz pečice in jo položimo na posodo, na listje solate. Okrasimo posodo s češnjimi paradižniki in rezinami brynze.