Angleška kuhinja med vsemi evropskimi kuhinjami ni zaman ena od najbolj konzervativnih. Sveto spoštuje stare tradicije, do danes pa na družinskih nedeljskih večerjih, večerje v počastitev državnih praznikov, pražena govedina, puranje in pudinga. To je zadnja jed in bomo imeli govor.
Značilnosti hrane
Puding v Angliji je narejen iz mesa, zelenjave, žit, rib. In služil za drugo. Pečemo jih in kot sladice, sladke, na osnovi sadja in jagodičja. In iz globin srednjega veka je postal znan za enega najstarejših pudingov, Yorkshire. Njegova domovina je znamenita pokrajina v Veliki Britaniji, največja kopenska država v državi. Kaj je najljubši v jedi za prebivalce meglene Albion, tako da je vključen v obvezni nedeljski kosilni meni ? Osnova Yorkshire pudinga je enaka kot za testo, kar je najbolj enostavno. To je mleko, jajca, malo soli in moke. Obvezna sestavina je smalets - notranja stopljena maščoba. Ampak tukaj je zanimiv detajl. Osnova Yorkshire pudinga je tudi maščoba, ki kaplja iz mesa, pečene pod praženo govedino. Konec koncev, jed jedi pogosto ne sama po sebi, ampak z mesno omako in dober delež pečenega jagnjetina ali govejega mesa.
Tradicionalni recept
Osnova Yorkshire pudinga je v povprečju tretji del 200 g kozarca mleka in enaka količina moke, pomešana z 1 jajcem. Testo vlijemo v majhne kalupe, previdno namaščemo in precej hitro pečemo. Toda, da se posoda izkaže, kot bi morala biti, je treba upoštevati vse fizične lastnosti njegove priprave. V nasprotnem primeru, tudi če bazo Yorkshire puding izpolnjuje podatke o receptu, se bo okus pečenja izkazal kot »ne«. Kaj mislimo: najprej morate temeljito premagati jajca, nato pa gnetite testo in se prepričajte, da se napolni vsaj pol ure. In malo prej bi morali poslati košček sočnega, maščobnega fileta mladega jagnjeta ali teletine v pečico. In ne smemo na paleto, ampak na rešetki. In ko maščob začne kapljati z mesa, ga dajte v testo tako, da pride neposredno v pečenje. Na ta način je postopek priprave na splošno gledano. In zdaj, v etapah, bomo razmislili, kako pripraviti jarkovski puding (angleščina).
Recept "iz ponve"
Vzemite 2 sveža kokošja jajca in jih temeljito prebijte z žvečenjem, tako da se glasnost podvoji. Nežno vnesite 160 g premešane moke in pol litra mleka ter gnetite testo. Pokrijte ga s prtičkom in pustite 30 minut počivati. V ponvi položite nekaj žlic pečene slanine, jo ogrejte. Vložite testo in ga postavite v vročo pečico. Puding je običajno od 20 do 30 minut. Opazujte test: takoj, ko se malo poravnate, vzemite slaščice in jih spravite na mizo. No, nasvete o tem, kako pripraviti jordijskega pudinga, je še posebej okusno: za to je potrebno pečenje (pečenje) dober kos mesa v peči na rešetki in da se maščoba iztisne v posodo s testom. V tem primeru se priporoča puding približno 20 minut pred polno razpoložljivostjo pečenega govejega mesa.
Torej, zdaj, ko že veste, kaj je osnova Yorkshire pudinga, recept za hrano, je čas, da vas v celoti predstavimo tehnologiji kuhanja jed. To je in kako pečemo goveje marinate, juha in puding.
Sestavine za del mesa delikatesa : približno 2 kg govejega fileta, kozarec rastlinskega olja, 5 zlic konjaka ali šerije, 2 žličke sojine omake, približno čajne žličke mletega popra in soli. Za puding potrebujemo dve kozarci mleka in moke, 6-7 jajc, sol, poper paprike (malo), malo svinjskega smaltca.
Recept za pražena govedina s pudingom: kuhanje
Začnimo z "glavnim znakom" našega članka. Mleko zavrite in pustite, da se popolnoma ohladi. V mešalniku prelijte jajca, vlijte v moko in jo rahlo premazajte. Nalijte malo mleka, položite matico muškatnega oreščka in po okusu dodajte sol in poper. Ko je testo pripravljeno, pokrijte mešalnik in hladilno napravo položite eno uro ali drugo hladno mesto. Zdaj skrbi za meso. Treba ga je oprati, posušiti, razrezati v plast maščobe. Pripravite marinado iz masla, sojine omake, konjaka in popra. Temeljito razrežite meso in pustite, da se namakate 40 minut. Obrnite ga dvakrat. Potem obrišite, sezono in postavite v pečico na rešetki (mast z mastjo!). Nastavite temperaturo na približno 250 stopinj. Goveje meso je treba pečati 15 minut. V tem času pojdite nazaj na test. Pod reko s pečeno govedino imate pekač, kajne? In sok je že vdrl v to. Dodajte svinjsko maščobo, jo zmešajte. In razprostrite testo, ga z žlico zravnajte, dokler ne prehaja gladko. Ponovno položite pod meso, opazujte 10 minut. In nato znižajte temperaturo na 200 o in držite posodo še 15 minut. Zdaj izklopite pečico, postavite meso na ploščo, jo znova postavite na rešetko in pustite, da ostane z pudingom še 10 minut. In šele po določenem času, vzemite izdelke iz pečice, jih razrežite na dele in jih položite na mizo!