Pečenko: recept. Kako kuhati govejo pečenko?

Pečenka (recept bomo obravnavali nekoliko kasneje) je zelo priljubljena jed, ki je velik kos govejega mesa, pečen v pečici. Včasih je taka sestavina ocvrte ali dušene na Rešetka.

Pravilna izbira mesa

Preden se kuhati govejo pečenko, je treba vse potrebne sestavine za pravilno izbrana, zlasti mesnega izdelka. Opozoriti je treba, da je za pripravo mesa jedi predstavljenih ni priporočljivo jemati zamrznjene. Vendar pa je izdelek in paro, ne bomo storili. Idealno bi bilo meso, kos, ki je ležala v hladilnik za vsaj tri dni.

Pečena govedina, recept, ki jih bomo razpravljali v tem članku, boste dobili zelo okusno in zadovoljujoče, če goveje prevzem brez semen in z minimalno količino maščobe. Pred uporabo aktivne sestavine za pripravo aromatskega kosilo, je potrebno pred kontrolo hladilne komore in inkubiramo pri sobni temperaturi približno eno uro. Na primer, kos mesa segrejemo na temperaturo, ki je potreben za nas 20-23 ° C. Mimogrede, rostbif, katerega recept vključuje uporabo svežega govejega, dobiš mehko in voljno ter pri pridobivanju pomembno sestavino le od mladih živali. Konec koncev, če ste vzeli staro in vlaknasti izdelek, nato pa jed bo izkazalo, zelo težko in okusa.

Pečena: klasičen recept

Če želite preprosto, a hkrati izpolnjuje in zelo okusna jed, boste morali, da zaloge na majhno število poceni izdelkov. Če želite to narediti moramo:

• kos govejega maščobe in koščic - 2,5 kg;
• Rafiniranega oljčnega olja - 45-65 ml;
• Gorčice - dodajte po okusu in želja.

Obdelava mesnega izdelka pred peko

Stroga skladnost z vsemi zahtevami za pripravo teh jedi, ste prepričani, da kuhati okusno in krepko pečenko. Recept od klasičnih kulinaričnih kreacij ne priporočajo uporabe soli in drugih dišečih začimb. Prav tako se lahko uporablja le, če se bo kosilo postrežejo na mizo narezan. Tako, pred toplotno obdelavo govedine treba temeljito oprati, odrezan nepotrebnega film in venah in površinsko plast maščobe (če je prisoten). Ko je potrebno ta kos trdimi mesa okusom gorčice, kot tudi rafinirano oljčno olje. Te sestavine dajejo Posodo poseben okus in bodo prispevali k njenemu enakomerno prevleko iz zlato skorjo.

peki

Preden nadaljujete s toplotno obdelavo, ki je potrebna flavorful kos mesa brez kosti in površinskega sloja maščobe da zavihamo tesno, nato pa tesno tie pecilni nit. Ta proces se mora začeti od centra izdelka. Nato segrejte pečico na maksimum, naj se obravnava goveje meso na žaru, in na dnu, da nastavite ponev, v kateri je zaželeno, da vlijemo malo pitne vode. To bo pospešilo pripravo rostbif, in postane še bolj sočna.

V procesu kuhanja mesa brez kosti, je priporočljivo, da občasno obrniti. V petnajstih minutah pri temperaturi pečice naj bo približno 250 ° C Dodatne stopnjo je treba zmanjšati na 150 enot posodo in kuhamo na želeno mehkobo. Opozoriti je treba, da je govedina šteje, da je popolnoma primeren za uporabo, če držijo oster nož in izrežemo kraj izstopa barvo sok rdeče. Da bi se izognili izgubi pri rezanju pečeno govejo juho, porjavi zahtevano kos zavita v več plasti gosto folijo in ostane v tem stanju 20 minut.

Kako služiti meso na mizo?

Po kuhanju mesa morajo s krvjo neposredno v folijo narežemo na tanke zrezke, lepo razporejena na ravno ploščo, in nato prisotni na mizo skupaj s katerim koli okras. Tudi na ta jed je priporočljivo uporabiti omako, zelenice in druge prigrizke, kot sveže zelenjave. Dober tek!

Pečena mariniran: korak recept

Ta jed je pripravljena prav tako enostavno, kot prejšnji. Toda v nasprotju s klasično različico, to kosilo je bolj flavorful in ponudbe. In to je posledica dejstva, da je po toplotni obdelavi, je potrebno meso za nekaj ur v posebnem marinirano omako. Ampak najprej stvari prvi.

Torej, recept pečena govedina marinade omogoča uporabo naslednjih izdelkov:

• govejega fileja sveže mlade - 1,5 kg;
• bitter žarnica čebula - 4 kos,.
• olupljene veliki drobnjak - 2 kom;.
• Igrišče poper dišeče - 2/3 sladice žlice;
• sol - dodaj za okus;
• rafinirano oljčno olje - 55 ml;
• vinski kis ali balzamični - 8 velikih žlic;
• Sojine omake - 70 ml;
• Suho belo vino - 200 ml;
• koriander - sladica žlico;
• začimbe, mariniranje namenjen - uporaba po želji (sladica žlico).

Priprava mesa

Preden nadaljujemo s pripravo okusnih mesnih jedi, kupil kos govedine zahteva skrbno proces. Če želite to narediti, mora biti dobro oprane in narežemo vse izhaja in neužitnih folijo. Nato je sestavina mesa zahteva rešetka jedilna sol in poper dišeče, nato okus rafinirano oljčno olje.

Toplotna obdelava hrane

Ko bo kos govedine v celoti pripravljeni in začinjeno z začimbami, je treba dati na segreto ponev in skrbno prepražimo na vseh straneh do zlato rjave barve. Naslednja okusne mesne sestavine, potrebne, da dajo na pekač, ali kateri koli drugi obliki in pošljemo v močno segreto pečico za petnajst minut. V tem času, kos postane še bolj hrustljavo in sočno. Opozoriti je treba, da je pečena govedina, kuhana na recept, ki je pridobljen z majhno količino krvi. Toda ti ljudje, ki ne marajo pol pečen meso, lahko vzdržujejo v pečico za eno četrt ure. Poleg tega, govedina lahko predhodno nameščena v kuhanje folijo in pečemo v tem stanju.

kuhanje marinada

Mariniran rostbif (Recepti s fotografijami predstavljene v tem članku), je veliko bolj sočna in okusnejša kot kuhani v zgoraj opisanem postopku. To je razlog, zakaj ta možnost je še posebej priljubljena pri tistih, ki si ne moremo predstavljati svoje življenje, ne da bi krepko mesnih jedi.

Potem, ko je govedina kuhana v pečici, ga je treba postaviti na velikem ravno ploščo, nato pa narežemo na majhne zrezke debeline centimetrov in pol. Naslednje, kar potrebujete, da začnete ustvarjati okusom marinado. To zahteva avdio mešanje naslednje sestavine v skledo: melodije grenke čebulo, drobnjak nariban, vino ali balzamični kis, sojino omako, belo vino v prahu, koriander in različnih začimb. Nastalo Marinada je treba dati prednost pred ocvrte rezine govejega, tesno zapre pokrov in dal v hladilniku 6-10 ur, najbolje čez noč. Po tem času, je meso v celoti prepojen z omako, bo najbolj dišeče, sočno in okusno.

pravilno Postrezite

Mariniran rostbif je treba predstaviti na goste, ki služijo krožnik s svojo najljubšo jed. Poleg tega, mesne jedi priporočljivo uporabiti pšenični kruh, limone, gorčica, česen ali katero koli drugo omako in svežih zelišč (cilantro, peteršilj, por, itd) in solata iz surove zelenjave. Dober tek!