Palačinke s skuto: recept

V tem članku vam bomo pokazali, kako pripraviti Palačinke s skuto. Ta jed ukrajinske kuhinje - stvar nacionalnega ponosa, skupaj z juho, cmoki, Hrechanyky, zavyvantsyami ... Toda počakaj! Vrnimo se k Palačinke. Prihajajo z različnimi nadevi. Na porokah, so postregli s sesekljanim piščanca ali mleto meso. Na krst - sladko, z rozine, jabolka, češnje ali s kislo smetano in medeni omaki. Na tednom - s zelje, gobe, jetra, sir. Na splošno lahko polnjenje za to jed služi iste izdelke kot za cmoke. Vendar so klasiki žanra bila in še vedno Palačinke s skuto. Test priprava za njih je malo podoben proces mešanja podlago za ruske palačinke. Vendar pa je v njem, in ima svoje posebnosti. Naj to razumem.

Sestavine za testo

Ruski palačinke, francoski palačinke, mehiške tortilje, angleški Pancake - med njimi veliko skupnega. Malo stran od njih, seveda, okusne nacionalne jedi so ukrajinski Palačinke: s sirom, mesom in katero koli drugo polnjenje. Niso samo mešamo-ocvrt v ponvi, potem pa dopekayut v pečici z omako ali kislo smetano. Zato je treba testo iz moke ovojnic biti nekaj posebnega. Obstajajo nianse v vsaki regiji Ukrajine. V Galiciji Palačinke kuhano s kislim mlekom ali sirotko. V osrednji Ukrajini - svežega proizvoda. Nekje na dodano soda, in nekje - škrob. Toda bistvena sestavina jajca, vendar ne obstajajo, in doma. Svetlejši rumenjaki, bo elastično testo izkažejo za palačinke. Obstaja pa še ena razlika med to jed iz ruske palačinke. Lahko dodamo malo bazo rastlinsko olje.

testo

S svojim gnetenjem začnemo priprave ukrajinski Palačinke s sirom (foto). Recept nam bo pomagalo razumeti vse to, in to dokaj preprost postopek. Testo zmešamo v dveh fazah. Najprej je izdelana zelo gosta (kot v cmoki), nato pa po pol ure, razredčimo z veliko mleka. Vendar pa smo začeli delati s to rub štiri jajca s tretjino skodelice sladkorja. Dodajte ščepec soli in približno šest žlic moke. Razredčimo majhno količino mleka, - je bilo oddanih za približno četrtino litra ali pol kozarca. Debela Testo pustimo pri sobni temperaturi za trideset minut. Po tem, ostalo je dodal z mlekom, temeljito premešamo. Testo mora imeti zelo tekoč, vendar ne pustite, da je strah. Nekatere gospodinje dodamo nekaj žlic rastlinskega olja v njem. Drugi pa ne, in ocvrte palačinke že preživel na dnu posode s kosom slanine, Impaled na vilico.

pečenje

Za okusno - in, še pomembneje, cela - palačinke, moramo imeti dober litega železa ponev z debelim dnom. Vsak gospodyni Ukrajinsko gospodarstvo je v posebni "za translacijskih palačinke osebe" - majhen premer, da bi bilo bolj primerno, da se obrnejo na palačinke. Pan je dobro segreje, vendar ne segreje. Nalijte malo testo. Hkrati Vrckanje ponev, tako da se širijo enakomerno. Če je olje dodamo testo posebej ne bi bilo vlijemo v ponev. Opozoriti je treba, da bo po kuhanju Palačinke s skuto je "dohodek" v pečici, zato je pomembno, da ne zadržijo vlago. Še bolje bi bilo, če palačinke pridejo malo surovo. Ti lahko flip, ko so robovi rahlo podsushatsya in pripodnimut. Če je testo pravilno gnete, palačinke izkazalo zelo tanka, prosojna, temveč hkrati močna in prožna. Dodajte jih na kupu ploščo in takoj skrivajo para zmehča testo.

polnjenje

Če želite kuhati prave ukrajinske Palačinke s skuto, ne varčujte na dobro kmeta sira. izdelek z nizko vsebnostjo maščob obnaša slabo v pečici in lahko pokvari jed. Klasika žanra predlaga dve možnosti Palačinke s skuto: sladke in slane. Začnemo s prvim. Kilogram svežega maščobe skutnim pretlačimo z vilicami in zgnetemo z dvema jajc in dvema tretjinama skodelice granulirana sladkorja. Lahko dodate vrečko vanilije za okus. Pikantne različica le omejiti količino sladkorja in dodamo nekaj ščepcev soli. Teža v nobenem primeru ne bi smel prejemati tekočino. Če se to zgodi, pritisnite polnjenje v gazo. Palačinke ustvariti preprost: čaka na žlico na palačinka nadev, zavit v ovojnico ali cevi. Podobno pripravo te jedi s katero koli drugo meso.

Palačinke s sirom v pečici

Globoko skledo ognjevzdržne keramike maže maslo. prepognite v vrstic pripravljenih cevi ali ovojnice. Mi premik svoje kose masla. Smo rahlo segrejemo pečico. Pokrijte posodo in zažgali za najmanj uro. Opozorilo: maslo ni treba smili, drugače Palačinke zasushatsya, ne paro. Če želite jed bolj ekonomično, bi palačinke, dokler kuhani na Rešeto. Palačinke vsekakor pa prepražimo na maslu. Ali izpolnite peči palačinke s kislo smetano omako. Lahkota Palačinke narejene v poslikanih lončenih posod. Ločeno dal na mizo smetano, med, marmelada (za sladico izvedbi) ali sesekljano zeleno čebulo in koprom za slane palačinke.

Možnosti Palačinke s skuto

Polnjenje teh ukrajinski palačinke lahko nešteto. Toda, če ste se odločili, da jih naredite s sirom, potem tukaj je vaša domišljija ni omejen na določene norme. Lahko jih kuhamo s češnje ali vanilije, suhe marelice ali makom. Še posebej okusne palačinke s skuto in rozinami. Postopek priprave nadeva je zelo preprosta. Namakanju rozin (na kilogram sira zahteva 100 g) v vreli vodi. Ko nabrekne, zgnete krepko kmečko skuta z jajčne rumenjake, sladkor, vanilijo. Proti koncu dodamo rozine ottsezhenny. Spread nadev za palačinke, roll cev. Palačinke ležala v formi, ne samo z dodajanjem koščke masla, ampak tudi posuta s karameliziranim sladkorjem na vrhu. Poltava različica te jedi zahteva več in promazyvanie vsak palačinke s kislo smetano. Pečemo pri 160 ° C približno eno uro. Postrezite s kislo smetano, gnete s kondenziranega mleka.