Tanke francoske palačinke ali palačinke: recepti in kuhanje funkcije

Obstaja star, izvirni recept palačinke v vsaki kuhinji na svetu. Lahko so različno moko, se razlikujejo v debelini in velikosti. Ajda, pšenica, riž, koruza, oves, oparnye in preprost - sorta ni na seznamu. In kljub temu, da so tanke palačinke smo uporabili, da se izvirni ruščine, je podobna jed v številnih drugih državah. Kot pravilo, da so praktično enake sestave, vendar še vedno posebnosti.

Danes govorimo o tankih francoske palačinke. Imenujejo se "palačinke".

značilnosti palačinke

Tanke in aromi palačinke pogosto povezana z Brittany, vendar še vedno rad, da jih kuhamo po vsej Franciji. Poleg tega, najbolj priljubljeni so vredni tekmeci tradicionalni rogljiček.

Sladke palačinke, ki, običajno izdelani iz pšenične moke in soli, je bolje, ajde. Zadnje tradicionalno postrežejo s krepko nadevi: z gobami, jajcem in šunko, artičoke, sir, Ratatouille. Polnilo se nahaja v središču, ter od robov testa nežno malenkost kot ovojnici.

Sweet palačinke so služili za sladico in zajtrk. Lahko se preprosto zlije olje ali čokolado in posut s sladkorjem v prahu. Za bolj zapletene uporabljajo stepene smetane, sadne sirupe, jajčno kremo, marmelado. Obstaja tudi posebna sorta - Francoski palačinke Suzette. Ti so postregli z aromatičnim pomarančni omaki, ki je pripravljen z likerjem "Cointreau" ali "Grand Marner."

Palačinke - to je eden od najpomembnejših receptov za vsakega profesionalnega kuharja, saj je to osnova, kar pomeni, odlična platforma za nadaljnje poskuse s polnilom. No, preprosta gospodinja, da se seznanijo z recepturi francoske palačinke, kot pravijo, Bog zapovedal.

Crepes: Sestavine za testo

V resnici, v sestavi sestavin za crepes in postopek za njihovo pripravo, ni popolnoma nič zapletena. za preskus obstajajo izdelki v vsakem hladilniku, vendar, kot za polnjenje. Kdo od nas ni le kozarec marmelado ali marmelado?!

Torej, pripravimo testo morate vzeti:

• 4 velike jajca;
• 2 žlici. l. zmehčano maslo;
• 350 ml mleka;
• 125 g moke;
• Pol ure. L. sol.

priprava

V skledi najprej rahlo premagal jajca z rednim corolla. Nato dodamo, da je preostale sestavine in dobro premešamo. Mora dobimo tekočo in homogeno testo.

Za pripravo francoske palačinke, uporabite dobro ponev. Kot pravilo, izkušene ženske uporabljajo en in isti čas od časa. V teh solinah je bolj kot karkoli drugega je pečen. Vendar pa je zdaj lahko kupite posebno jed z zelo nizkimi odbijači.

Dobro toplo ponev in rahlo namažite z maslom. Nato vlijemo v sredino testa. Njen obseg mora biti enaka približno ¼ skodelice. Hitro, dokler je uspelo zagrabiti, enakomerno ga razdeli po površini posode, da ga enostavno nagnite v pravo smer.

Pečemo, dokler palačinka, dokler robovi začeli izsuši in Tuck in srednji, ne strdi. Nato ga obrnila in kuhamo še nekaj minut. Francoski palačinke imajo dve posebnosti. Prvič, so zelo, zelo tanka, skoraj prozorna. Drugič, niso hrustljavo in ni rožnato in mlečno bela.

Francoski palačinke s jajci in šunko

Kot smo že omenili, lahko polnjenje za crepes se skoraj vsak, da je tisti, ki vas in vašo družino okus. Priporočamo, da poskušamo najpogostejši okusen možnosti - s šunko in jajcem.

Za začetek, pripravo francoske palačinke, recept zgoraj navedeno. jih razveljavi. Prepražimo jajca v ponvi. V središču vsakega palačinko damo rezino šunke. Nato nežno položite ocvrte jajce. Potisnite robove, kot je na fotografiji. Potresemo drobnjak zajtrk, poper in sol.

Prehrambena tehnologija drugi izvedbi francoske palačinke z jajcem nekoliko drugačen. To vam omogoča, da uporabijo, vroča. Palačinka SRJ ena stran do svetlo zlate barve, da ni treba obrniti. Beat jajce v sredini in Podvrnuti robove, kot je prikazano na sliki. Nato prinašajo pripravljenosti jajca. Lahko zaprete posodo s pokrovom za 1-2 minut. Na vrh lahko potresemo palačinka z jajčnimi zelišč in rezine ocvrte slanine vnaprej.

Francoski palačinke Suzette: oranžna omako recept

Za pripravo kolač, sladko in dišeče pomarančno omako do klasičnih crepes, boste potrebovali:

• 6 žlic. l. nesoljeno maslo;
• 50-60 g sladkorja + sladkor v prahu za posipanje;
• 1 žlica. l. Fino nariban pomarančno lupino;
• 1/3 skodelice svežega pomarančnega soka;
• 20 ml alkoholnih pijač marnier Grand ;
• 2 žlici. l. konjak.

kuhanje omake

Za omako je potrebna priprava na začetek, ko so francoski palačinke pripravljen. V skledo procesorjem hrane do enotno in gladko stanju zmešajte maslo, sladkor in pomarančno lupino. Ne izključite napravo, postopoma dodamo pomarančni sok.

Pečico segrejte. V središču vsake palačinke, postavite oranžno olje, nato pa ga prepognite na pol dvakrat, bi morali dobiti trikotnik. Postavite jih na namaščen stanja v eno linijo, nekoliko prekriva. Potem potresemo 2 žlici. l. sladkorja in pečemo v pečici na srednjem ognju za približno dve minuti. Površina mora caramelize.

V ovenproof posodo nežno premikanje palačinke z uporabo lopatico. V ločeni ponvi segrejemo liker in žganje. Vžig zmesi in jo previdno prelijemo na površini palačinke. Nagibanje ploščo jih stransko enakomerno navlažimo in s tem ugasne plamen. Francoski palačinke z pomarančni omaki takoj prinesejo na mizo, medtem ko so še vedno zelo vroče.

Palačinke s sirom, kislo smetano in zelišča

Za pripravo okusne palačinke s sirom polnjene s kislo smetano in zelišči, je treba izvesti nekatere prilagoditve za oblikovanje testa. Vse je zelo preprosto. Dodamo nariban sir na grobo Rende (100-150 g moke in količino mleka zgoraj omenjeno). Testo dobro premešamo, ne bi smelo biti nobenih grudic. Nato kuhamo palačinke v ponvi, kot bi moralo biti.

V ločenem skledo mix 1 skodelico gosto smetano, narezano zeleno čebulo in dodamo okus popra in soli. Na površini vsake palačinka uporablja tanko plast ½ stroki. l. polnila, Uzmičući 1-1,5 cm od roba. Nato jih povaljamo v "cigare". Služijo palačinke s sirom in kislo smetano v tabeli vroče.