Phali v gruzijščini: recept za kuhanje

Gruzijska kuhinja zaseda posebno mesto v svetovni kulinarični umetnosti. Originalne, dišeče in nenavadno okusne jedi, katerih recepti so bili ustvarjeni pred tisoči leti, so priljubljeni ne samo v Gruziji, temveč tudi daleč preko njenih meja.

Posode Kakheti so za okus tako vzhodni kot tudi zahodni, tako severni kot južni ljudje, ker so univerzalni. Mimogrede, mnogi ljudje mislijo, da mesne jedi prevladajo v gruzijski kuhinji, vendar to še zdaleč ni tako. Vsaka gostiteljica te države pozna nekaj ducatov in morda stotine receptov za jedi in omake iz različnih zelenjadnic in zelišč: lobio, adzhika, temali, phali. V gruzijščini slednji pomeni listno zelje. Vendar pa je kot jed, narejen ne le iz tega, ampak tudi iz številnih drugih zelenjadnic, zelišč in stročnic. Na primer, falije so lahko iz pese, špinača, fižola, jajčevcev, barv ali belega zelja.

V devetnajstem stoletju, ko so številni ruski policisti služili v Tiflisu, je ta postal postal znan kot mkhali, saj je bilo prvo ime po vojski neskladno.

Kdo je vsaj enkrat v svojem življenju poskusil gruzijskega falija, je gotovo lahko razumel, kakšna je posebnost te jedi v načinu priprave in začimbah. Pravzaprav je to mogoče storiti z uporabo različnih zelenjave in zelenjave, vendar v vseh različicah obstajajo oreški in nekaj dišečih začimb.

Nadalje v članku bomo preučili, kako se fali kuhajo v gruzijščini po tradicionalnem receptu iz različnih izdelkov.

Kaj je to jed?

Kot smo že omenili, lahko falis pripravimo iz številnih zelišč in zelenjave: peso in listje, špinačo, korenje, koprive, jajčevce, zelen fižol in fižol ter v resnici iz različnih vrst zelja. Odvisno od tega je opisana posoda imenovana rdeča, bela, zelena, rumena itd.

Ker se ime Phali prevede kot "listno zelje", se lahko domneva, da je bilo prvotno narejeno iz te zelenjave. Kasneje so kot rezultat poskusov ustvarili še druge recepte. Kljub temu je v sodobni gruzijski kuhinji najpogostejša vrsta falija v gruzijskem jeziku zelena, ki jo v zgodnji pomladi kuhamo že pred svežimi zelenci. Brez te posode ni nobene lokalne mize. Najboljše začimbe za meso, ki jih ne najdete, so tudi phalis zelo koristne in spodbujajo prebavo. V tem članku vam bomo povedali najbolj priljubljene kuharske recepte za opisano jed.

Tehnologija priprave

Torej, osnova za to jed lahko skoraj kaj. V kuhinji v Adjarianju se uporablja tudi riž. Kako kuhati phali za pravi gruzijski recept? Izdelek, ki je glavna sestavina te posode, je očiščen, drobno rezan in dobro pripravljen. Če je sveža trava, potem je ne smete kuhati, jo lahko blanš ali dajte malo vrele vode.

Najpomembnejši v tej jedi, ki lahko služi kot samostojna jed, kot začimba ali kot predjed za mesne ali ribje jedi, je omako. Pripravljen je na osnovi vinskega kisa, v katerega se po okusu dodajo orehi, česen, čili, čebula, cilantro (koriander), hmelj-suneli in sol. Mimogrede, toplotna obdelava glavnega toka mora biti minimalna. V tem primeru ni izgube vitaminov, v velikih količinah v zelenjavi in zelenjavi.

Kako služijo faliji?

Načeloma lahko vsaka gospodinja prosto dekorira to jed za predstavitev mizi, vendar je najpogostejša možnost še oblikovanje majhnih kosov ali bitletov, ki so izdelani s pomočjo prstnega žleza in postavijo seme granat.

Na praznični mizi se praviloma naredi več tipov hkrati, kar pomeni, da so tudi različne gruče v gruzijskem jeziku, ki jih postrežejo na eni posodi. Rezultat je lep barvit izbor. Mimogrede, omaka za vse je enaka.

Phali zelja: recept in način kuhanja

V prvem receptu, ki vam ga bomo opisali, je glavna sestavina zelenjava, od katere se zgodi to jed. Z eno besedo, zdaj se bomo naučili, kako kuhati enega od najboljših prigrizkov gruzijske kuhinje, in sicer, phali v gruzijščini iz kupusa.

Potrebni izdelki:

• Majhna glava zelja (700 g);
• Dve glavi čebule;
• Dve veliki klinčki česna;
• 10 jedri orehov;
• En snop cilantra;
• Na žlički zemeljskega koriandra in uzho-suneli;
• Sol za okus;
• Rdeči čili poper;
• Zrna zrna za dekoracijo.

Kako kuhati?

Listje zelje prepiha v slani vodi, zavržemo v cedilu in pustimo odtekanje vode. Ko se ohladijo, odrezajte vse trde dele. Zelo tanko odrežite zelje in nato gnetite, pred soljo in poper rdečo papriko.

Kuhalna omaka

Česen, čebula, zelenjava očistite in sperite pod tekočo vodo, nato pa zdrobite in gredite skozi meso. Ista stvar z orehi. Vso to sezono z začimbami in nežno premešajte, dokler ni homogena. Potem premešajte omako z zeljem. Od mase zamašene kapljice oblikujte kroglice in jih okrasite z orehi in granatami. Pred servisiranjem morate vztrajati pri prigrizku v hladilniku vsaj eno uro.

Phali belih fižola

V Gruziji, kot je znano, se fižol pogosto uporablja za hrano. Ta zelenjavni izdelek lahko postane osnova za številne okusne in zdrave vroče in hladne jedi ter prigrizke. Povedali vam bomo, kako kuhati phali iz pasulja v gruzijščini z uporabo konzerviranega belega lobija.

Potrebne sestavine:

• 1 pločevinka belih fižola;
• 100 gramov orehov v rafinirani obliki;
• 2-3 majhne klinčice česna;
• Koriander (1 snop);
• Kup zelene čebule;
• Šafran in hmelj-suneli - ena žlica vsakega;
• Hot chilli poper;
• Sol;
• Zrna zrna za dekoracijo.

Kako kuhati phalis iz fižola?

Po odprtju pločevin je treba stročnice natakniti nazaj na sito, da se omogoči prekomerna steklena tekočina. Nato postavite fižol v globoko skledo in zmešajte z vilico ali pestico.

Pred-kuhamo polnjenje omake. Če želite to narediti, odstranimo česen iz filma in ga gnetemo v malto s soljo in maticami, dokler gladko. Dodajte v orehovo-česnovo pasto fino sesekljan cilantro, čebulo, hmelj-suneli, imeretski žafran in vroča rdeča paprika.

Nato morate kombinirati pasto z fižolom z oblekami in tudi rahlo mešati. Fali se lahko hranite iz fižola na mizo šele po 1,5-2 urah po kuhanju. Mešanico zmešamo z drsnikom na plošči, ga razprostrite z nožem ali žlico in pokrijemo s semeni granat in fino sesekljanih matic. Gorka okrašena s podružnico cilantro.

Phali iz jajčevca

To je ena najbolj priljubljenih zelenjadnic za Gruzijo. Jajcevci kuhamo vročo prvo in drugo posodo, jedi, solate, omake, prigrizke in celo marmelado. Ena priljubljenih gruzijskih jedi je fali iz jajčevca. Za njeno pripravo je potrebno pridobiti naslednje izdelke:

• Jajca srednje velikosti (3 kosi);
• Veliki sveženj koriandra;
• Rastlinsko olje (za mazanje);
• 10 olupljenih orehov;
• Sol in poper (po okusu);
• ½ žlice mletega koriandra;
• Tričke česna;
• Zrno ene granate.

Nato se naučimo, kako narediti falas v jajčevcu. Recept je predstavljen spodaj.

Metoda priprave

Jajčevce je treba izpirati pod tekočo vodo, temeljito posušiti in na njih z več vilicami nositi vilice. Sadno olje in pečemo v pečici do mehkega (40 minut). Ko se jajčevec ohladi, odstranite kožo od njih. Celuloza z vilicami. Potem morate kuhati omako. Če želite to narediti, je česen olupljen, moj cilantro, posušen in drobno narezan. Česen in oreščki prehajajo skozi meso. Vse to se zmeša s pasto jajčevca v homogeno stanje, sol, poper, dodamo koriander itd. Postrežite phali iz jajčevca, ga posujte s semeni granatnega jabolka. Za okras lahko uporabite tudi orehove jedrce.

Jed od pese in zelja

Če govorimo o tej dobrote, je nemogoče, da ne omenjamo variante sladkorne pese. To je zelo koristno in daje čudovit pogled k vsaki mizi. Za pripravo potrebujete veliko pese, polovico zelja, čebulo, orehe v velikih količinah (približno 200 gramov), koriander in peteršilj, zeleno ajiko, začimbe.

Metoda priprave

Rezano zelje in pesa skupaj in jih kuhajte skupaj v slani vodi, nato pa jih naslonite na sito in pustite, da voda odteče. Ko se zelenjava ohladi, jih je treba zasukati skozi meso. Naredite enak postopek s čebulo in orehi. Vse to skrbno premešamo in dodamo drobno sesekljano zelenjavo koriandra in adjika. Če je potrebno, sol. Iz te mase, da se oblikujejo majhne kroglice. Daj jim ovalno obliko in jim dajte obroče rdeče čebule. Okrasite z več semen granat in puhasto vejo cilantroja.

Torej ste se naučili, kako pripraviti drugo vrsto fal. Recept je precej preprost. Moraš le slediti vsem pravilom, vaša miza pa okrasi še eno neverjetno okusno in zdravo jed.

Green Phal

Po branju tega članka, vsekakor želite takoj začeti izdelovati to jed v skladu z enim od zgornjih receptov. Vendar pa ne hitite, saj še nisva povedala, kako kuhati zelene phalas, vendar je najbolj okusna in najbolj uporabna. Če želite to narediti, potrebujete bodisi vrhnji špinač ali pese (listi). Morate vzeti vsaj deset žarkov, dvesto tričajne česne črede, dve žlici vinskega kisa, kup cilantra. Od začimbe potrebujete hmelj-suneli, črna in rdeča paprika, sol.

Načelo priprave smo večkrat povedali, zato lahko samostojno naredite phalis. Kot vidite, se recept razlikuje glede na glavni izdelek, vendar omaka vedno ostane nespremenjena. Želimo vam prijeten apetit!