"Ptičja mleko" (kolač) v skladu z GOST: recept, sestava in značilnosti pripravka

Ob koncu 70-ih Cake "ptičje mleko" nenadoma čez noč postal najbolj priljubljen torto v ZSSR. Zjutraj restavracija "Praga" zbrali na desetine ljudi, ki želijo kupiti. V teh letih je bil recept hranijo skrbno varovano skrivnost, danes pa vsakdo lahko kuhamo najbolj legendarni torto "ptičje mleko", ki je danes eden težko najti v trgovinah.

Zgodovina nastanka

Videl sem luč Cake "ptičje mleko", ker legendarnega pecivo kuhar v restavraciji "Praga" - Vladimir Gural'nik. On je samo revolucijo v svetu kuhanja, ker sem začel uporabljati agar-agar, in njegov na tem področju že uporablja nihče. Danes, agar-agar, je zelo razširjena v kuhinji, na primer, novo-modno molekularne kuhinje je nemogoče brez uporabe agar-agar.

Zgodovina torte se začne z dejstvom, da je češkoslovaška sladkarije "PTaze Mlechko" poskusil minister za živilsko industrijo in mu da navodila, da pripravi nekaj podobnega, ampak na novem receptu. Nato je prišel z bonboni "ptičje mleko" želatino. Ti bonboni so prototip za slavnega torto. Nad to torto Gural'nik in njegova ekipa delala za več mesecev. Vladimir želel testo ni bil navaden biskvit, in popolnoma nov. Nato so ustvarili testo, nekaj podobnega testa piškote.

Zgodovina imena

Precej originalno ime je torta "ptičje mleko". Cake GOST imenovan v čast sladkarij, ki so služili kot podlaga za njegovo pripravo. Bonbon je bil imenovan v čast češkoslovaške bonbonov "PTaze Mlechko". Po starodavni legendi, na ptičje mleko - pravi čudež, največje bogastvo. To je točno to, kar hrani svoje piščance s ptico raja.

Torte za Cake "ptičje mleko"

Recept Cake "ptičje mleko", ki ga Priporočamo, da začnete postopek od priprave torte. Obstaja več različic pecivo za to jed.

Klasična torta torta izumil sam Gural'nik. Danes se uporablja manj in manj, vendar ni pozabil v celoti. Klasična pogača je zelo podoben testo za torte in pripravo za praktično isti recept. Cake "Ptičje mleko" je treba pripraviti dve testni sloj. Za en potrebi sloj (za premerom več kot 26 cm):

• 100 gramov sladkorja;
• 100 gramov stopljeno maslo;
• 2 jajci;
• 150 g mehke moke;
• vanilija po okusu.

Za pripravo torte, je potrebno:

1. Beat stopljeno maslo s sladkorjem. Za dobro olje začne taljenje in postala mehka, jih mora dobiti iz hladilnika 2 uri pred kuhanjem. Če nimate dve uri, je mogoče zmanjšati olje je zelo majhne koščke in levo na krovu za 10 minut. V tem času, je čas, da nekoliko raztopi. Maslo in sladkor z mešalnikom, da stepemo pri srednji hitrosti.
2. Dodaj vanilije in veliko jajc, žvrkljanje, dokler razpis.
3. Pour presejano moko, stepanjem za 2-3 minut in nato zgnetemo z žlico, dokler ne bo pripravljen.

Testo je pripravljeno! Zdaj boste morali, da ga v žlico razdeliti pekač in pečemo v ogreti 230 stopinj pečici. Pečemo 8-10 minut.

Cake Recipe "ptičje mleko", v skladu z GOST

Ko imate pripravljene sladice, lahko nadaljuje s pripravo torte "ptičje mleko". Torta za goste pripraviti približno 2 uri. Da bi sufle, potrebujete naslednje sestavine:

• 2 beljakov;
• 4 gramov agar-agar, namočeno v 150 ml vode;
• 450 gramov sladkorja;
• 1 žlička citronske kisline;
• 200 gramov olja;
• 150 g kondenziranega mleka (in jih uporabili, kuhani);
• vanilija po okusu.

To je zelo težko za prvič pravilno kuhati narastek, ker ima veliko pasti Cake "Ptičje mleko". Klasični recept GOST vključuje namakanjem agar in nato segrevanje na določeno temperaturo. Za pripravo narastek je potrebno:

1. Beat maslo in zgoščeno mleko, dodamo vanilijo.
2. Voda z agar-agar, pustimo stati nekaj ur. Nato v ponev z debelo agar dna, da bi voda do vrenja, ob neprestanem mešanju temeljito lopatico. Morate kuhamo eno minuto, nato nalijemo sladkor in začeti mešati. Na srednje močnem ognju, prinesel sladkor in vodo in agar, da zavre, ko se bo teža podvojila, da odstranite iz ognja. Če za lopatico teče nit, sirup je pripravljen.
3. Pustite sirup za 10-15 minut.
4. Beat beljakovine v globoko skledo, dodamo citronsko kislino in mreže za 5 minut.
5. Pour tanek tok v skledo sirupa, nenehno žvrkljanje. Ko dodate vse mora teža sirup povečanje volumna. Razžvrkljamo narastek morali zelo gosto stanje.
6. Narastek dodamo stepeno maslo in kondenzirano mleko (korak 1), premagali nekaj minut.

Nato v obliki split torte, dodaj eno torto. Pour polovico narastek, dal še eno torto, prelijemo z drugo polovico narastek. Put trditi za nekaj ur v hladilniku, "ptičje mleko". GOST torta je pripravljena!

recept želatina

Cake "Ptičja mleko" za goste z želatino bolj priljubljena danes kot agar-agar zdi precej težko. Toda z želatinasto torta ni všeč tisto, ki se uporablja, ki se kuha v "Praga" restavraciji. Namesto tega bo podobna sladkarije.

Da bi se kuhati torto z želatino, lahko uporaba je recept za agar, vendar ga nadomestiti z 20 gramov želatine. Prav tako je treba namakati več ur v 150 ml vode.

Treba je opozoriti, da je torta z želatino zamrzne za nekaj ur dlje kot z agar-agar.

recept vodka

Cake "Ptičja mleko" za goste s vodke, ki ni zelo priljubljena danes, vendar se izkaže, zelo okusno.

Sestavine za narastek:

• maščobe skuta - 250 g;
• Jajca - 3 kos;.
• vanilija - za okus;
• Nariban lupino 1 limone th;
• češnja vodka - 30 ml;
• Sladkor - 80 g;
• Sveže češnje - 20 kosov,.

Da bi se kuhati sufle, morate:

1. Beat maščob skuto, rumenjake in vanilije.
2. Pour naribano limonino lupino in prelijemo češnje vodko. Vse dobro.
3. Beat jajčnih beljakov v drugo skledo, dodamo sladkor. Belci s sladkorjem malo po malo dodatka skuto, dobro zmešajte.
4. Vishyu za čiščenje iz kosti. Češnje lahko prerežite na pol.
5. Deljen kalup vlijemo pripravljeno narastek, dodamo češnje. Postavite v ogreti pečici na 220 stopinjah 25 minut.

Na voljo je tudi kot nenavadno torto recept "ptičje mleko". GOST torta je pripravljena! Pri uporabi v namiznih narastek mogoče zaliti z zgornje češnje ali čokoladni sirup.

Barvni kolač s tremi plastmi

Cake "Ptičja mleko" (GOST ZSSR) je bil prvotno klasična bela torta. Danes in slaščičarji in gospodinje poskušajo spremeniti recepte in prinese nekaj novega. Na primer, je postalo modno kuhati "ptičje mleko" iz treh plasti, namesto dveh ali enega. V ta namen, tri različne barve narastek. Kuhana na klasičnem receptu narastek iz ven na treh skodelic, v vsako dodamo gel barve hrani. Torto Izkazalo se je zelo zanimiva na pogled, ampak okus je skoraj nespremenjena, le da testo postane malo bolj.

Kako okrasite

Čokoladna glazura pogosto okrašeno torto "ptičje mleko", v skladu z GOST. Sovjetska prehrana ni vedel nobenega kita ali marcipan ali marshmallow. Ampak danes, hrana in slaščičarne ponujajo ogromno okraski za slaščice. Zato bo tudi domače pecivo izgledal restavraciji.

• Okrasitev s čokolado in marshmallow. Segrejemo 190 ml smetane in sladkorja v ponvi, dokler se sladkor ne raztopi. Odstranite z ognja, dodamo rezine temno ali mlečno čokolado, nato mešajte, dokler se čokolada spremenila v tekočo maso. Dodaj 30-40 gramov masla, mešamo nekaj minut. Pustite glazuro za 5 minut, da se ohladi, prelijemo torto ledu. V hladilniku 15 minut, potresemo z majhno zefirkami marshmallow. Postavite v hladilnik za dokončanje strjevanje.

• Torta dekoracijo kita. Danes kit se pogosto uporablja v poslovanju slaščic. Ko se vse to lahko oblikujejo v nič! 1 kg belega kita lahko stala približno 300-400 rubljev. Za kritje premer pogača 26-28 cm s tanko plastjo (treba razvalja zelo tanko, tako da ne pokvari okus torte) bodo potrebovali približno 400-700 gramov. Kit lahko barvana gel madež, in jih je mogoče kupiti že obarvan. Pecivo s tako prevleko je običajno okrašena jedilna bleščice in flouring. Da bi jih prilepili, morate uporabiti posebno lepilo, slaščice.

Ko okrasitev torte je pomembno pokazati domišljijo. Si lahko navdih slike kulinaričnih revij, knjig in tako naprej. N.