Shurpa jagnje: izpolnjuje prvo jed centralne azijske kuhinje

V Srednji Aziji, ljubezen in vem, kako kuhati različne jedi iz jagnjetine. Shurpa predstavlja bogato juho iz mesa z zelenjavo. Načeloma lahko to prvi tečaj se uporablja in ptic (mala divjad), vendar shourpa jagnjetina velja za pravi biser uzbekistanskega splošne in orientalske kuhinje.

Ne bojte se, da s tovrstno meso, za katero so značilni specifični okus, bo juha ima vaša družina ne marajo. Glede na to, da bo sestava te jedi zadostno količino začimb (4-5 vrst), juha bo iz jagnjetine shourpa in okusa in arome samo preklicati. Zato je potrebno, da bi poskušali kuhati.

Shurpa jagnje: kaj izbrati meso

Izbira mesa za shurpa - to je zelo pomembno. Doma za ta juha se uporablja v skoraj vseh trupov ovac. Lahko dati prednost vratu, slanino in reber izvedeni trupa živali. Na splošno, bo našel, ker danes lahko kupite jagnje, ne vsak trg. In to je zaželeno, da je bilo meso v paru.

Shurpa lahko pripravimo na dva načina - s predhodno toplotno obdelavo (pečenje) mesa in zelenjave ali brez nje.

Shurpa jagnje: recept № 1

Take ovc (1 kg) in reši maščobe. Bacon drobno nasekljamo in meso - na kose srednje velikosti. Rdeče-vroče litine kotel spusti maščobo. Počakajte, dokler se ne tali in oblikovali ocvirki. V njih je nekaj in prepražimo jagnje meso in narezano zelenjavo (čebulo 4 paradižnik in 4). Po 10 minutah dodamo krompir v kotlu funt, olupljen in narežemo na kocke ali rezine. Po še 5 minut Zmešamo vse sestavine in napolnimo z vodo (2.5 L). Pred vrelišča soli juho po okusu, in ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhamo še eno uro Shurpa. Približno pol ure pred koncem kuhanja v kotlu Cast sesekljano kislo jabolka (2 kom.). In za 5 minut pred prvim obrokom, pošlje isto pod vroče poper, paprika obroči, 4 lavrushki, peščica kumina, kurkuma in koriandra, sesekljanih svežih zelišč (koper, koriander, peteršilj - vaša izbira).

Mimogrede, v Srednji Aziji, hostesa, praviloma določi vse začimbe "po občutku", in to je lahko problem za ruskega naroda. Torej, lahko greš na trg in kupujejo od trgovcev pripravljena mešanica začimb za shurpa, pilaf ali drugih orientalskih jedi, ki jih lahko sami naredijo.

Shurpa iz jagnjetine: recept № 2

Ta recept, kar pomeni, da ni vnaprej kuhanje mesa in zelenjave, ki se uporablja veliko pogosteje za izdelavo shurpa kot receptu, ki je opisan zgoraj.

Kos jagnjetine s kostmi (1 kg), ki je v celoti dal v ponev in pokrijemo s hladno vodo (2,5 L). Skuhamo juho na zmernem ognju dve uri, odstranjevanje "hrup". Nato odstranite ovčjega, zamude, in v lonec dovolj velik, da naj določitvi narezano zelenjavo (!) Lok (250 g) in korenje (2 kos.), In česen (4 zobje). Po 30 minutah je dal v ponev krompirjem (3 kos.). Zdaj kuhamo juho, dokler njegova pripravljen, je ostalo še približno 25-30 minut. Za 5-7 minut pred koncem kuhanja sezona shurpa začimb (poper, kurkuma, lovorjev list, koriandra), sol, in dodajajo svežih zelišč (peteršilj koriander ali in koromača).

V času, ki pripravlja shourpa, kuhano ovčetina sesekljajte na srednje kose, po odstranitvi kosti in uredi na ploščah. Prelijemo z juho. Prav tako bi bilo treba sveža zelišča dodamo direktno na ploščo s prvo jed, in pred serviranjem še več okusa shurpa.

Ker shourpa jagnjetina je debela, hranljiva in zelo hranljiva juha, ne moreš skrbeti za pripravo drugega seveda za kosilo za svojo družino. Prav tako bo azijska juha Srednja bodo lahko vreden mesto na vaše počitnice mizo. In če načrtujete, da bi sortie na naravo ali zbere s prijatelji v državi, bi bilo dobra zamenjava shourpa tradicionalni žar. Juha, kuhana na ogenj, bo še bolj dišeče in okusnejša.