Tatar pite z mesom - Waraqe

Ko gre za tradicionalno Tatar kuhinji, je težko razmišljati o prehrani in številk skladnosti. Tatari so že od nekdaj znan po različnih jedi, in to traja vodilni položaj pecivo, kot drugo jed cmoki in pite z mesom, tako, da ne omenjamo nacionalnih sladkarije in sladice. Mize so vedno obilico obravnava v tem gostoljubnih ljudi, in ne ostane lačen kot kdajkoli prej.

Tradicionalni mesne pite Tatar kuhinja Waraqa. Podobne jedi najdemo v mnogih ljudstev Srednje Azije. Za vse Waraqe je skupno eno - način kuhanja: so vedno ocvrt v rastlinskem olju v ponvi. Nadev in testo lahko precej razlikujejo glede na sestavo, kot tudi po videzu. Posebnost Waraqe druge pite je, da je meso kuhano vnaprej. Ovce najprej zasuk v mlinom za meso, ocvrte v olju ali smetano, dokler popolnoma kuhan. Konec koncev, se spomnimo, da je svinjska Tatari jesti ne jedo. Če ne gre načeloma, je mogoče, da se v enakih razmerjih mletega svinjine in govedine, medtem ko bo mesne pite bo mehkejše in sočno. Cook riž do polovice, vrže v cedilo in ga sperite pod tekočo vodo, tako da ne držijo skupaj. Bodite prepričani, da dodate na nadev drobno narezanih svežih zelišč: peteršilj, koriander, koper. In začimbe: poper, koriander in kumine zrna. Mleto mešanico z rižem in zelišči, ki so razporejeni v ponev z debelim dnom in jih vse mladic skupaj za 7-10 minut.

Za kuhanje mesne pite, testo uporablja Pyrozhkov klasiko ali navadne cmoke. Da bi to naredili, boste potrebovali naslednje sestavine: pšenično moko, presejano skozi fino sito - 2 skodelici, dve jajci, eno žlico rastlinskega olja, 200 gramov ohlajene prekuhane vode, ½ žličke soli. Za testo na mizi slide je potrebno prelijemo z moko. In v centru, da bi v tok, bomo na tekoče sestavine v njej. V ločeni ponvi (ne iz aluminija), bič jajca s soljo v peno, je bolje, da to storite z vilicami ali električnim mešalnikom. jih vlijemo v moko, dodamo rastlinsko olje in polovico prevrete in ohlajene vode. Začnite zgnetemo testo, postopoma dodali preostalo količino vode. Zamesimo testo, dokler gladko, ne bi smelo biti preveč strma, vendar če se držite svoje roke, potem morate dodati več moke. Naprej se prah na mizi moke testo kleilos na površino in lahko zaostali in razvaljamo tanko plastjo debeline 2-3 mm z uporabo valjar (to je prav tako treba potresemo moko za isti namen). In staromoden način, kozarec z ostrimi robovi, izrežemo kroge s premerom 4-5 cm. Obložna zbiranje in razvaljamo znova.

Druga možnost je, lahko razdelimo testo v 3 kose in roll v snop 3. Pas narežemo na rezine debeline 2 cm in valjanih z valjarjem v obliki majhnega palačinke. Na sredini tortilje dal nadeva in sladica žlico zaschipyvaem rob. Pleskavice priložite ovalne oblike, čeprav je res, Waraga imajo obliko malih chebureks.

Ponev z debelim dnom, v najboljšem primeru litega železa ponev, vlijemo 3 žlice rastlinskega olja in jo na srednjem ognju. Ko se olje segreje in (če bo voda kaplja intenzivno razpršila), ki so razporejeni mesne pite. Fry pleskavice do zlato rjave barve 3-5 minut na vsaki strani.

Druga nacionalna posebnost te jedi: Waraga nikoli ne jedo, kot pravijo z ognjem. Torej, kako se pravilno uporabljajo za mizo, povej, opazovanje tradicijo ljudi, in s tem Tatar kuhinje. Pelmennica veliko skledo ali znotraj razponov kos. To se nahaja in ocvrt dokler prepraženimi mesne pite skorje in riž. Nato se posoda pokrita z brisačo in pustite čas, da mlahavo in namočeno pleskavice pari ur. To se naredi tako, da sveže testo po cvrtje ni bila groba in trda, ko se bo tak postopek zavito pecivo so mehke in sočne. Mesne pite stregla počitnice kot predjed za tradicionalno Tatar testenin juhe.