Školjke - kaj je to?

Ena izmed najbolj slastnih dobrot, pridelanih iz globokega morja. On ima tako bogato vsebnost vitaminov in izvirni okus, kaj je jedel, so že stari Grki. Sodobni isti ljudje, ki držijo zdravega načina življenja in prehrane, že dolgo vključeni školjke v svoji prehrani. Kaj je morske školjke, katere so njihove prednosti in kako jih kuhati? Poglejmo izvedeti!

znanstvena opredelitev

Klapavice - školjke je v lasti družine Mytilius, razred školjk. 6 vseh znanih vrst organizmov, med katerimi so užitne vrste. Školjke živijo v vseh morjih Atlantika, Pacifika in Indijskem oceanu. Njihov življenjski prostor - primorski pas (plimovanja), s peščeno ali skalnata tla prevladujejo. Med oseki, školjk, zavržene na obali, ki je pritrjena na majhne skupine kamnov, s čimer se zmanjša pregrevanje. Po poletnem izhlapevanje vode z veliko količino školjk lupin poteka hitreje kot površina potone majhne kolonije.

Posebnosti: velikost in struktura školjke

Klapavice - A školjke podolgovato obliko klina v njihove povprečne velikosti v območju od 3 do 7 cm školjk lupine ima na splošno temno rjave barve ali zelenkasto odtenek, notranjo površino prevlečeno s plastjo bisernega sijaja .. Struktura školjki podobna pokrovače naprav: imajo tudi obliko dvostopenjski, da je notranjost školjke se obe polovici lupino, ki se odpre in zapre v plimovanja. Zaradi te strukture, školjke uspelo preživeti na obali do naslednjega plimo, ker ko so zaskrbljeni metanje kamenja, lupina ventili tesno zaprta, s čimer se ohranja notranji plašč votlino zadostne količine vode za več dni.

Biološko Namen

Pred kratkim izbruhnil številne razprave o prednostih in škodo klapavic. Dejstvo, da so školjke - naravni čistilec oceanov, z drugimi besedami, jih filtriramo. Več kot en dan školjk lahko skozi sama, približno 90 litrov morske vode, odlaganja v vsakem biološko razgradljivih odpadkov (plankton in detritnim). To je zato, ker sestonofagicheskogo način prehranjevanja nekateri menijo školjko škodljive za človeško telo, vendar znanstvene študije so dokazali nasprotno: zaužitje zooplanktona in fitoplanktona se obdelujejo v fino omrežja škrge, nato pa v celoti absorbira školjke (tj, ni bakterij ne zaseda .. plaščni votlino školjke).

Školjke lahko pogosto zamenjuje z pokrovače, ker so tako po videzu zelo podobna in so približno na isti način življenja. Lupina pokrovača in školjk je naravni čistejših oceanov. To dejstvo je spodbudilo k temu, da je bil ta mehkužci zrasla z umetnimi sredstvi za čiščenje in filtriranje morsko vodo.

Sestavo in uporabne lastnosti

Koristne lastnosti klapavic zaradi dejstva, da so v njihovi strukturi nekaj koristnih elementov v sledovih in minerali:

• Magnezij (Mg) - sodeluje pri pomembnih procesih življenja: asimilacijo glukoze, proizvodnja energije, gradnjo kostnega tkiva.
• Kalij (K) - skrbi za pravilno delovanje kardiovaskularnega sistema in mišičnega tkiva, uravnava krvni tlak in sodeluje pri odstranjevanju strupov iz črevesja.
• Kalcij (Ca) - sodeluje pri tvorbi kostnega tkiva (zob in kosti), njena pomanjkljivost povzroči osteoporozo (krhke kosti).
• Vitamin A - je odgovoren za delovanje imunskega sistema je vključen v regeneracijo kože, od njena višina je odvisna od tega, kako učinkovito telo boj off okužbe in virusi.
• Vitamini B _{(B3, B5, B6)} - so bistvenega pomena v procesu proizvodnje, distribucije in prenosa energije, ki sodeluje pri tvorbi vidnega sistema. Dokazano je, da je pomanjkanje teh elementov vodi do čustvenih motenj (nihanje razpoloženja, utrujenost, pogosto stresa zaradi podrobnosti).
• Vitamin E - je vključen v presnovo, izboljšuje proces presnove z njenim zneskom v telo je odvisen od elastičnosti kože, to pomeni, da je pomanjkanje vitamina E pospešuje proces staranja.

Podobnosti pokrovače in školjke na dejstvo, da so v marsičem podobne kemične sestave. Čeprav je z znanstvenega vidika, imajo veliko razlik (npr, školjke so skoraj nepremična način življenja, in pokrovače lahko premikate skozi podobo impulzivno gibanja).

Priprava školjke za ljudi

Meso školjk - prehranski izdelek, ki vsebuje le 50 kalorij na 100 gramov izdelka, tako da se ta poslastica ni kontraindicirana, tudi za tiste, ki imajo težave z odvečno težo. Glavni element je a-protein obogaten fosfatidi, in koristne maščobe, imajo ugodne učinke na vizualnega sistema. Torej, kako očistiti školjke in jih kuhamo doma?

Obstaja več načinov kuhanja školjke: Neposredno cvrtje nad odprtim ognjem, ki vre v lonec ali dodate solatam surovin. V vsakem primeru, boste morali, da jih izhaja iz lupine. To je najbolje narediti na naslednji način: Najprej morate izbrati nedotaknjeni školjke in jih namočite v posodi s tekočo vodo, da se znebite peska in majhnih naplavin. Po 20 minutah je možno, da se začne postopek čiščenja školjko: pod tekočo vodo s krtačo čiščenje površine lupine, in nato previdno pull "brado" (skupek vlaken, ki sta pripeti na kamne školjke).

Recepti dodajanje školjke

Klapavice meso ima nežen okus, ki v kombinaciji z ustrezno izbrano omako, bo navdušil tudi najbolj prefinjen gurmana. Klapavice z vsak dan postajajo vedno bolj priljubljeni in v vsaki državi so pripravljeni drugače. Tu so najboljši recepti z mesom klapavic iz svetovnega razreda kuharji!

Za bo priprava ocvrtih klapavic potrebovali 200 gramov školjk, 1 čebula srednje velikosti, besedila. olja - 70 g, listje in kardamoma začimb bitni (poper ali italijanščina trave).
1. korak: Pripravite školjke, odstranite lupine. Čebulo narežemo na kocke, dodamo kardamom.

2. korak: V segreto ponev dal maslo in počakamo, da se stopi, nato pa dodamo školjke in pripravljene čebulo. Fry na srednje močnem ognju za ne več kot 7 minut. Začinite s soljo in poprom.

Korak 3. končnih kuhinjske Potresemo zelišča in služijo vroče.

To predjed v kombinaciji z limoninim sokom ali vinski omaki bo pravi okras za vsako mizo!