Solata z mozzarello in paradižniki "Caprese"

Pred opisom solate z mocarelo in paradižniki ni dvoma, da morate povedati nekaj besed o tem, kaj je mozzarella. Tako zvočno in glasbeno ime je verjetno najbolj znana in znana italijanska sira. To ime je prvič omenjeno v kuharski knjigi leta 1570. Toda točen čas, ko ni videti sira tega sira. Najverjetneje se je pojavil v času, ko so nomadska plemena naselila Italijo.

Mozzarellu je tradicionalno izdelan iz bivoljega mleka. Vsebuje več maščob in manj ogljikovih hidratov, poleg tega pa je bogatejše s proteini in kalcijem. Zelo pomembno je, da mleko dostavite v tovarno sira čim prej, idealno v 12 urah po molži. Tam so shranjeni v posebnih posodah in ko se mleko izklopi, se v teh posodah doda sirilo s sirili in segreje na 90 stopinj, po katerem se masa tradicionalno pomeša s posebno leseno lopatico ročno do homogene konsistence.

Iz te snovi se tvori sir. Mozzarella se lahko razlikuje po obliki in velikosti. Lahko je velika, srednja ali zelo majhna, velikost graha, kroglic ali kokoši. Kot je razvidno iz opisa tehnologije, mozzarella je mlad sir, hitro zorjeni sir . In tudi dolgo ni shranjen. Zato je v naši državi nemogoče poskusiti res okusno in svežo mozzarello. Da bi podaljšali rok trajanja sira, ga bodisi damo v slanico ali kadimo. V Rusiji je ta sir najlažje najti v slanici.

Sirna kroglica je prekrita s tanko svetlo biserno lupino, ki jo je mogoče zlahka ločiti od vsega drugega. Sir je zelo mehak in nežen, elastičen na dotik. Mozzarella se zelo pogosto uporablja v jedeh italijanske kuhinje. Vključno s tem je ena od glavnih sestavin v tako tradicionalni jedi za Italijo kot solato z mozzarello in paradižniki "Caprese".

Italijanska solata z mozzarello je pripravljena hitro in enostavno. Paradižnik in siri na tanke rezine in jih postavite na ploščo, izmenično med seboj. Od zgoraj, paradižnik in sir vlijemo z olivnim oljem in okrasimo z bazilnimi listi.

Druga solata z mozzarello in paradižnikom je videti tako: na ploščo postavite solatne liste, raztrgane na koščke z majhnimi rokami. Zgoraj vnesemo naključno narezano polovino češnjevega paradižnika, prepelica jajčec, mozzarella, kot tudi rezano čebulo. Kot soljenje v tej solati se uporablja oljčno olje, zmešano z limoninim sokom in začinjeno s soljo in poprom.

Včasih se v tej solati dodajajo mozzarella in paradižnik ter sestavine, kot so kozice, kapre in avokado. Ta solata je zelo koristna in hranljiva. Najprej morate očistiti in odrezati avokado. Za tiste, ki ne vedo, kako to narediti, malo navodilo: avokado narežemo na polovico in previdno odstranimo kamen, nato pa žlico med kašo in kožo zavrtimo in zavrtimo, lupino je treba zlahka ločiti. Vendar pa lahko čistite avokado in z nožem za čiščenje zelenjave.

Avokado, narezane na velike kocke, češnjev paradižnik na pol ali četrtine, mozzarella odvisno od velikosti kroglic: bodisi reza na pol ali levo, kot je. Kozice so kuhane in očiščene iz lupine. Vse sestavine se dajo v eno ploščo, kapre se doda in vlije z olivnim oljem in sokom limete.

Obstaja še en zelo zanimiv recept: solata z arugulo in mozzarello. Za njeno pripravo je potrebno, tako kot v prejšnjem receptu, sedeti in rezati avokado, izrezati veliko roccolo, narezati mozzarello na polovico. Češnjev paradižnik se razrežejo na dve polovici in se po dveh minutah pošljejo v ogrevano ponev, posuta z začimbami, nato se ohladi in razširi na ploščo, kjer že ležijo rukola in avokado. Na vrhu sem dal koščke mozzarelle in vse zalivati z olivnim oljem.