Za pripravo številnih jedi, marinade, omake, pa tudi kot samostojna začimba narodov Kavkaza se pogosto uporablja pikanten in aromatičen začimbne paste - abhazijske adjika. Recept je odvisna od terena. Kot pravilo, v srednjem pasu zemljepisnih širinah adzhika prevzela kaše pire iz pire paradižnik, jabolka, česen in zelišča - tako imenovani dom adjika. Njena običajno uporabo, ki se razprostira na rezino kruha, kot začimbe, prigrizki, na drugi jedi. V tradicionalnem razumevanju gurmanski Abhazije adjika (recept kavkaškega kuhinje) - izdelek, ki ima le malo opraviti z začimbami, na katerega smo navajeni, da evropske gospodinje. To se razlikuje ostrina okus in močan okus močan, zato se uporablja pri kuhanju v dovolj majhni količini. Skoraj polovica jedi, juhe, omake južni jedi vsebuje določeno količino začimb "Abhazije adjika". Recept za njo je preprosto, vendar pa ti znani dobrote, kot so piščančje Tabaka, sacivi, nered, žar, lobio in številne druge jedi, ne da bi mu zdi neokusna in okusa. In slava Zakavkazju začimbe grmijo daleč preko meja regije.
Abhazije adjika. priprava recept.
Beseda "adjika" prevedeno iz abhaščina pomeni sol. To je prej delovala kot glavna začimba sestavine.
V starih časih, gre za ovce hojo na planinskih pašnikih, pastirji so z njimi sol. Živali so zelo radi nje, obenem pa povzroča hudo žejo, ki živali z izkoriščanjem bogato bujno travnik travo in pitno vodo iz gorskih potokov pogasimo. Pitje veliko tekočine in hrane so koristne za težo goveda, ki poleti pita želeno težo. Vendar pa lastniki jat, vedoč, da je sol zelo dragocen izdelek, zaradi strahu pred njeno kraje s strani zaposlenih, poper zmešamo v to, zaradi česar je tako neprimerni za nadaljnjo prodajo ali za osebno uporabo. Nato so pastirji začeli dodati v njej in njenih začimb, kot so koriander, hmelj, česen. Torej je bil prototip sodobnega začimbe "adjika Abhazije klasično." Recept je njegova kuhanje danes je, kot sledi. Sprejeti stroki ognjeno rdeča paprika masa enega kilograma. Treba je pripraviti - zmanjšati in čiščenje notranjih sten in semena.
Abhazije adjika, recept za katere je v članku bo manj hudo, če je predhodno namakati poper, lovorov toplo vodo. Za več searing povzroči dovolj provyalit. Nato poper z 5-6 glave česna, zelišč - koriander, koper in bazilike - in zdrobljenih orehov (okoli pol kozarca) enkrat ročice v multipraktiku ali mlinček, da dobimo fino, skoraj homogeno maso. Matica v tem primeru bo pomagalo "povezavo" poper sok, zaradi česar je veliko bolj viskozen. Poleg tega bo orehovo olje z nekoliko grenkim okusom izboljšanje kakovosti začimb in bo pomagal povečati rok uporabnosti. Nato dodamo adzhika žlico fino poškodovane koriandra semena in velike kamene soli (po okusu). Pripravljen adjika pakirani v sterilizirane kozarce in shranjevanje v hladilniku.
Mimogrede, v preteklosti, ko ni bilo mletju ali drugi gospodinjski aparati, vse sestavine za adzhika Napeti med dvema skalami. To je prispevalo ne le k popolni doslednosti, ampak tudi ohranitev eteričnih olj izločajo po vseh komponent receptu, ki se uporabljajo, zaradi česar adjika bolj dišeče in uporabno.