Ali lahko pojedem rečne školjke? Kako kuhati te školjke

Na bregovih številnih rek, rek in potokov v gostih grmovnicah lahko vsakdo nabira določeno količino mehkužcev v lupinah. Vendar obstaja veliko vprašanj o užitnosti, koristnosti teh ... in na splošno - kaj so školjke? Kako jih skuhati , da se ne zastrupljajo in uživajo v takšni nenavadni jedi?

Reka školjke: ne zastrupljajte se ...

Glavni živilski izdelek rečnih školjk so številni mikroorganizmi v njihovi raznolikosti. Tako so ti mehkužci služijo kot neke vrste filtri, ki očistijo naravno vodno telo. Menijo, da prisotnost školjk v reki kaže določeno čistost svojih voda. Vendar pa je zaradi varnosti priporočljivo, da se ne prehranjujejo s temi mehkužci, če se voda v njihovem življenjskem prostoru zdi sumljiva po videzu, barvi ali vonju.

Užitna?

Užitne so skoraj vse školjke. Lahko jeste tiste, ki so bili zbrani na reki, in tisti, katerih življenjski prostor je močvirje, in tisti, ki živijo v jezeru - glavna stvar je, da je voda v ribniku sveža in čista. In še en obvezen pogoj: odločitev, da bodo natančno porabili te mehkužce, je treba strogo in dosledno upoštevati tehnologijo njihove priprave, ker (kot živi naravni filtri) rečne školjke kopičijo številne neprijetne in škodljive snovi za organizem. Tako lahko neprimerna priprava rečnih školjk povzroči žalostne posledice.

Predhodna priprava izdelka

Školjke se lahko zbirajo neodvisno, jih je mogoče kupiti v zamrznjenem stanju (čisti in neočiščeni). Zamrznjeno hrano je treba odmrzniti. Školjke je treba temeljito izprati in tiste, ki so v lupini - očiščeni iz umazanije, peska, ruševin v vseh žlebovih, je treba odstraniti vlakno na križu lopute.

Mimogrede, vse lupine, ki se po začetni toplotni obdelavi niso odprle, je treba zavreči brez obžalovanja - izdelek je še vedno poškodovan.

Pri obdelavi lupin, odprtih po termičnem "kuhanju" (kuhanje, cvrtje itd.), Se običajno odstranijo notranji organi lupinarjev, čeprav obstajajo navijači, ki to celoto uživajo.

Vse za piknik!

Predstavljajte si, da se med počitnicami v naravi pojavijo rečne školjke. Kako jih pripraviti preprosto, zanesljivo in okusno? Oprane školjke, ki se ne oprašujejo, je treba namočiti v mešanici vode, kisu (slednji mora biti 2-krat več) in dostojno količino soli. Takšna marinada bo uničila vonj blata in škodljivih mikroorganizmov. Po 20-30 minutah lahko začnete kuhati - jih žarite na žaru čez ogenj. Pohlajene klapavice so rahlo posuto z oljem in nasoljene. No, če ima hren ali košarico za piknik hren "Wasabi" in par čepov katerega koli zelenja - to je idealno začimba za takšno jed.

Juha školjk

Takšna juha je dobra za kuhanje v naravi iz sveže ujetih lupinarjev - če se izlijejo na vročem sončnem kraju, se po približno 10 minutah rahlo odprejo. Ostanek noža vstavite v krilo, obrnite in odprite umivalnik. Izrezati iz noge klapavice - to je največja poslastica. Izjema so morske in rečne školjke. Kako kuhati še ni več vprašanje. Pripravljeno meso naj se čisti vsaj trikrat v čisti vodi. Od olupljenih filejev školjk se kuhajo močna juha, kjer ima del moljusov dva dela vode. Začimbe je mogoče dodati poljubno in po možnosti še več. Juha je treba kuhati vsaj 20 minut, tako da je toplota uničila vse verjetne škodljivce in parazite. Pravijo, da takšna juha povzroči oster življenjski utrip.

Pečene školjke

Obstaja veliko možnosti za pripravo rečnih dagnjev. Recepti za pripravo se razlikujejo tako pri predelovalnih metodah kot pri kakovosti surovin - školjke se lahko uporabljajo očiščene ali ne, majhne in srednje. Vendar pa je dovolj besed, čas je za delo.

Vzemite par šalotke, perejo, drobno, drobno sekanje. Olupljajmo in stisnemo nekaj česna česna, parmezan sir (100 g), rešetko na velikem rezanju, fino posejamo kup peteršilja.

V globoki ponvi (vedno z debelim dnom) kuhajte vodo, nalijte kozarec belega suhega vina, dodajte sesekljano čebulo in spustite školjke. Kuhajte pri največji toploti približno 5 minut pod pokrovom, nato pa odstranite in odstranite list (!) Iz vseh odprtih lupin.

V ločeni skledi zmešajte pripravljeni sir, česen, peteršilj, tretjino žlica čilija v prahu in pol kilogram belih drobtin, nalijte v 3 žličke olivnega olja in temeljito premešajte.

Na pladnju za pečenje postavite klapavice navzdol, vsaka od njih pa napolnite z nastalo mešanico in 15 minut napolnite segreto pečico na 200 ° C.

Zamrznjene školjke

Tukaj očistimo in zamrznemo, v školjkah školjk. Kako kuhati v omaki? Posebno pozornost bomo namenili temu vprašanju. Kilogram školjk kuhajte v slani vodi, odtekajte, položite v ponev, nalijte kozarec belega vina - "piškotov" (ga lahko zamenjate z roza ali jabolčnikom) in kuhajte približno 10 minut.

Celery, majhna čebula, svež rožmarin in timij drobno sesekljani. Zelenjavo in čebulo, da se ocvrte do prozornega v rastlinskem olju (po možnosti - oljčnem), nato dodajte isto sesekljano zelenjavo in kuhajte še 2-3 minute.

Dva rumenjaka za mletje s kozarcem kisle smetane in vlijemo v školjke, nato dodamo pripravljeno pečenko, četrtino čajne žličke rdeče vroče paprike, sol po okusu, žafran in temeljito premešamo. Nato moramo posodo kuhati na majhnem ognju, dokler ne zgostimo, redno mešamo in ne pustimo kuhati posode.

Primerna so za take klapavice z omako ocvrtim krompirjem.