Balzamični omaka recepti in njeni pripravki

Balzamični omaki iz balzamičnega kisa. Prva znana omemba balzamičnega kisa se nanaša na 1046, ko je neka Marquis Bonifacio kot darilo prihodnjega kralja Henrika II dal majhen sod z dragoceno izdelka. Tako je bil položen tradicijo "kraljevskih daril" - da bi bile narejene te sodi kralji in plemiči. Sodčkov dragih vsebine je pokazala, blaginje in sreče je bilo v družinah, v katerih so dekleta za zakon starosti.

Balzamični kis (znan tudi kot "balzamičnim") - morda najbolj prefinjen, ki imajo dober okus odtenki in so zelo cenjeni med vseh znanih užitnih kisa. Na videz - je debela temno rjava masa, iz kategorije sladko in kislo arome, ki so tradicionalno izdelani v italijanski naselju Modena. On je včasih označena z enostavno vinski kis, balzamičnim pa je mogoče proizvajati na povsem drugačne tehnologije.

Tehnologija za proizvodnjo balzamični kis

Balzamični kis je izdelana iz belega grozdnega soka (zahteva neke vrste). V ta namen je surovina je najprej stisne in nato kuhamo v velikih zunanjih loncih. Nato je nastalo pivina ohladimo, filtriramo in zlijemo v sod določene lesa - češnje, kostanja, Thuja, hrasta.

Potem kis dobimo "zrel" 12 - 25 let, čas izpostavljenosti je odvisna od sorte. Za razliko od vina, je izdelan ni v kleti in na podstrešju. V obdobju izpostavljenosti, saj se odvečna voda izhlapi, kis vlije v sodih kdaj zmanjševanjem prostornine. Na koncu obdobja izpostavljenosti, kis dobi okus lesa in ima kompleksen okus. Zaradi takega težkih razmerah zorenja zahteva 100 kg grozdja za okoli 3 litre kisa. Po staranju kakovosti kisa nujno v postopku testiranja posebna komisija, in v primeru pozitivne odločitve slednjega, izdelek dobi ime balzamičnega kisa.

Proizvodnja kisa sodeluje omejeno število aristokracije in srednji razred. Ime "balzamični" pojavil, ker prvotno je bila uporabljena za medicinske namene, in šele pozneje postala znana in njene kulinarične lastnosti -, da je hrana edinstven okus. Uporabite ga v dobesednem pomenu padca - za solate, juhe, sladice, vložene ribe v najdražjih restavracij na svetu. Le nekaj kapljic tega fino začimbe dodamo sir okus, jagoda solata, navadni omleto in celo sladoled.

Naj se omaka doma je zelo enostaven, v resnici omaka z balzamičnim okus - skuha kis. V nadaljevanju so na voljo nekaj najbolj preprostega recepti balzamični omaki.

Balzamični omaki - recept 1

Pour balzamični kis v kotličku ali ponev in kuhamo, dokler se znesek zniža za 2-krat. Oglejte si približno 30 minut za kuhanje kuhamo omaka zgosti - poskusite. V ta namen vsi nekoliko seske v čisto palico prelivom in nato dotaknete na hladno površino (ploščo, mizo, nož rezilo, ploščico). Če palica "razteza nit" pomeni omaka z balzamičnim kisom je pripravljen. "Nit" je treba raztrgana na razdalji 1-1,5 cm, če pa še vedno vlečejo, potem omaka prekuhano. Da bi se izognili napakam, ki jih je treba pogosto ponavljanje ta test.

Za pripravo omake naredimo risbe stožca ovojnici pergamentni papir, da pour omako, prepognjen rob stožca, skrbno odrezan na "nos". Brizga za dekoracijo balzamični omaki je pripravljen.

Balzamični omaki - recept 2

sestavine:

• olivno olje - 6 velikih žlic;
• mleto česen - žlička;
• Sugar - 1/2 žlico (po okusu kolikor je to mogoče);
• soli - 1/4 čajne žličke (ni potreben, soli);
• balzamični kis - 2 žlici.

Priprava:
1. Daj vse sestavine v kozarec s pokrovom. Močno pretrese. Omaka pripravljena.
2. balzamični omaki je najbolj vroči ohlajeno, je treba pred uporabo pretresti. Omaka bo boljši okus, če vam je pol ure pred obroki.

Balzamični omaki - Recept 3

Ta omaka je kot nalašč z mesnimi jedmi iz teletine, govedine, jagnjetine, bo dal mesa pridih ostrino in Pikantnost.

izdelki:

• Balzamičnega kisa (Sherry, Modena) - 2 žlici;
• peteršilj, zelena, koromač. Vse skupaj - 1 kup;
• perje čebula ali česen - nekaj;
• moke - 1 velika žlica;
• bouillon kocka - pol;
• voda - ¾ skodelice.

Priprava:
Zmešamo vse sestavine, razen zelenice, hladno. Pot z vsebino, da se segreje na kuhamo. Cook, med nenehnim mešanjem do vrelišča. Postavite v omaki z drobno narezanih zelišč, dobro premešamo. Omaka mora napolni nekaj minut, po katerem se lahko krmijo.