Cake "žage": recept

Francoski kolač "FRESE» (fraisier), recepti, ki so zdaj skozi različne spremembe, prvič pojavil v času kralja Ludvika XIV. Neumjeren monarh, ki jih petdesetem letu starosti dobil resne težave z želodcem. Zato je njegov osebni svetovalec dietetik (kot vohun), mu je svetoval, kot čudež jagodami sladico - jagode. Ime tega zdravnika Antuanom De FRESE. Leta 1714 na vrtu Versailles zbrali prvi jagod pridelek, ki so ga lokalni "Michurinists" pridelano iz divjih jagod. In to berry je bil imenovan v čast prehrano - Fraise. Seveda, dovaja do kraljevega gurmansko samo "goli" jagoda kuhar ni upal. Ampak on ga uporablja kot glavno sestavino torto. Tako se je rodil še en mojstrovina francoske kuhinje - "frezije". Recept za njegovo pripravo bomo povedal, hostese v tem članku.

pečemo piškot

Tri jajca ločite beljake od rumenjakov. Nato se nadaljuje kot v gnetenje piškotov testo. Beljakovine stepemo s ščepcem soli. Postopoma napolnili sto gramov sladkorja. Določitev maksimalne hitrosti mešala rebri in Mešalnikih proteinov , da se tvori bleščeče in stabilne vrhove. Jajčni rumenjak, dobro premešamo z moko (50 g), škrob (petindvajset gramov) in žličko pecilnega praška. To je dovoljeno dodati vrečko vanilijevega sladkorja. Nežno združujejo beljakovin in maso rumenjaka. Pregnetemo z žlico v krogu vedno v eni smeri in od vrha do dna. Dva pladnja za peko prekrit s papirjem za peko. jih razdelili enakomerno piškotov testo. Cake "Freesia", recept, ki smo predstavili, vključuje uporabo kvadratnih pecivo. Morajo pečemo sedem do deset minut na 180 stopinj. Naj popolnoma ohladi torte. Načeloma lahko uporabite okroglo deljen kalup za torte. V tem primeru je dno steljo s papirjem, in robovi mazalnega olja in posuje z moko. Pri peki piškotov testo ne more odpreti vrat pečice, ali skorja odpade. Toda, ko so pripravljeni, nekoliko odpreti pečico. Pustite stati tam s praznim deset minut.

Izdelava kremo "tkanino"

Cake "Freesia" recept predpiše recoat posebno kremo, imenovano "tkanino". Izgleda kot jajčno kremo.

Pustimo vreti dve sto mililitrov mleka. Naj se ohladi na sobno temperaturo. Tri piščanec jajca, premagal s kozarcem sladkorja. Previdno raztopimo v masi in šestdeset g škroba ostuzhennoy mleka v. Dve sto mililitrov mleka zavremo. Lije v vroči masi. Nato pa ponev na majhnem ognju in vodi tako, vsi med mešanjem z žlico, dokler tekočina ne zgosti. Odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi. Nato dodamo pol paket (sto gramov) masla in vzobem. Počakajte, da se krema ohladi v celoti. Dodamo preostalo polovico paketa olja. Še vzobem krat.

kuhanje sirup

Da bi se piškoti niso bili nekoliko suha, namočeno torte. Mi dana na ogenj lonec s sto gramov vode. Ker bo ogrevanje je, da pour sladkorja. Na splošno bi morali raztopimo sedemdeset pet gramov sladkega peska. Dobro kuhana na vodi - skupaj približno pet minut. Naj se ohladi popolnoma sirup. Dodaj v njej kozarec jagodnega likerja. Za preklop torto "frezije" recept priporoča uporabo okrogla oblika 20-25 cm v premeru. Cut torte, tako da se prilegajo v to režo. Impregnacijo njihovo sirup. Sedem sto gramov jagod moja, odstranimo pecelj. Del jagod prerežite na pol in širijo dobro na okrajkoma obliki. Preostali jagode Kolač razširil na dnu. Dobro razmaže in smetana (večina je za polovico ali celo dve tretjini). Pokrijte z drugo Korzh. Maže in preostalo smetano. In odstraniti našo mojstrovino v hladilnik za tri ure.

torta dekoracijo

V zvezi s tem, kuharji mnenja razhajajo. Torta je bila okrašena s prvimi "frezije"? Recept je tiho o tem. Toda mnogi sladokusci ne priporočamo, da preobremenitve nežen okus torte sladkorno pasto. To je dejal, da je okus jagode vodnjaka v harmoniji z naribane čokolade. V mnogih francosko pecivo "frezije" se pripravlja z jogurtom glazuro. To je zelo enostavno narediti. Pustite pri montaži malo sirupa torto in nekaj jagod. Pyuriruem jagode, dodamo sirup in nekaj kapljic limoninega soka. Vse to mešamo v dveh žlic debel in maščob naravnega jogurta brez polnila. Topen pet gramov želatine v majhni količini vode. Dodaj v mešanici in dati "zgrabi". Nalijemo zdrizasto maso zgornjega torto.

Spremembe: biscuit zhenuaz

Veliko slaščičarji privedla svoje možgane, kako kuhati francosko torto "Freesia" bolj rafinirano. Zato je skupaj s klasično receptu, so spremembe. Eden od njih je piškot testo zhenuaz. Njegov recept je razvil v Genovi, zato njeno ime. Delitev v skledo tri jajca, dodamo dva rumenjaka. Preostale proteini morali skriti v hladilnik - lahko pečemo občutljivo meringue torto okrasitev. Beat jajca in jih dal v vodni kopeli. 120 gramov sladkorja zaspati. Razžvrkljamo stepemo pet minut. Masa mora razsvetliti. Odstranite z ognja, zamenjajte udarnih in mešalnik za visoke hitrosti, premagal še pet minut. Ko bo masa povečala za trikrat, vlijemo žlico stopljenega masla in presejemo 120 g moke. Zmešamo testo. Zhenuaz biskvit pečen v pečici segreti na 170 ° ^C približno dvajset minut.

italijanski meringue

Recepti "Freesia" bahajo v različnih krem, ki jih lahko okrasite torto. Vendar pod gobo pecivo zhenuaz najboljši poljubčki. To se imenuje včasih protein krema. Jo pripraviti, morate vlijemo štirideset mililitrov vode, sto dvajset gramov sladkorja in dal ponev na srednje močnem ognju. Naslednje, kar potrebujete za kuhanje poljubčku v štirih vsestranska. En človek razburka sirup za sladkor rit in karameliziranim ter drugih dveh stepanje beljakov , dokler bleščeče vrhove in trajnostno. Sirup je pripravljen, ko gre za padec v kozarcu hladne vode netopne in pretvorimo v mehko plastično žogo, ki jo lahko zavihati prste. Naprej stepanje mešalne beljakovine. Postopoma pour vrelo sirup. Beat za dve minuti. Takšna meringue z gosto, gladko doslednosti in obdržati svojo obliko in ne ločeno.

Sprememba: mandljevo pecivo

Francoski pride ven okusno torto z jagodami "frezije," če bomo speči pecivo malo drugače. Tri proteine z Mešalnikih do 30 gramov suhe snovi sladkorni vrhov odstraniti hladilnik. Eno jajce in dva rumenjake trituriramo s 65 g sladkorja v prahu. Dodajte 65 g mandljev in 25 gramov moke. Beat za približno deset minut. Masa temna in debela je treba spremeniti v tekočino, zrak in svetlobo. Previdno, scapula, ki delajo od spodaj navzgor in od strani proti sredini, premešamo dodamo stepene beljake. Pečemo v vroči pečici za približno petnajst minut pri temperaturi 180 ^° C Korzhi treba močno porjavi in seredinka - stop vzmet. Keksi morajo biti popolnoma ohladi.

Jagoda kolač z pistacijinega smetano "Freesia"

Pripravljamo dva torte. Za njih, lahko mix najbolj občutljivo mandljevo piškotov testo. Če ne morete kupiti ready-made pistacija paste, boste morali kupiti sto gramov očiščenih neslani oreščki. Napolni jih z vrelo vodo. Tri minute kasneje, se lahko voda odteče. Pistacije so potem enostavno čiščenje od kože. Nato jih osušimo v pečici približno deset minut pri 180 stopinjah. Zatem Peremel matice v moko z žličko sladkorja v prahu. Zmešamo z 25 g mandljev prahu. Petdeset gramov sladkorja raztopimo v vreli vodi dve žlici. Ta sirup smo vlili v mešanico oreškov. Zgnetemo. Za vonjem mandljev bistvu dodamo po kapljicah. Pistacija paste , premagal s pripravljeno jajčno kremo in dodamo maslo. Naslednja - poslovna oprema. Hostesa je zbrati in jih okrasite okusno sladico. Dober tek!