Začimba koriandra

Koriander ali koriander je zelo običajen začimba. Pri kuhanju se uporabljajo njegova semena in korenine, pa tudi zelenjava. Do danes je to ena izmed najbolj priljubljenih in najpogosteje porabljenih začimb. Po zadnjih raziskavah je koriander odlično sredstvo za zastrupitev s hrano. Njeno olje deluje kot naravni antibiotik, kar je verjetno razlog, zakaj so mnogi vzhodni ljudje že dolgo dodajali mesu, v starem Rimu pa je bilo meso za skladiščenje oljko s korijanderjem. V gastronomiji, koriander najprej opravlja vlogo arome - dodaja se likerju, pivu, kvasu, nekaj tinktur in vodke, pekovski izdelki (Borodino in rižev kruh, pecivo, pite, marcipani), vse vrste kobasadnih solat in celo sirov. V ta namen se uporablja koriander.

Korijander se uporablja tudi v medicini, predvsem za izboljšanje prebave in bolezni gastrointestinalnega trakta. Mnogi strokovnjaki za prehrano svetujejo, da jedo korijander v hrani, da bi preprečili te bolezni.

Dišave koriandra: kako uporabljati semena, listje in korenine

Začimba koriandra je trava družine zelene z ostrim začinjenim vonjem, ki daje anjas. Semena koriandra in njene zelenice (kinaz) sta popolnoma drugačni glede okusa, arome in lastnosti začimb. Vonj semen spominja na janež z globokim navojem.

Če želite uporabljati v svoji kuhinji, je bolje kupiti koriandra ne v tleh, temveč v semenih. Preden jih mlete za uporabo, jih je treba rahlo popržati v ponvi, tako da bodo dali močnejši okus.

Sušene in prašne korenine koriandra z bolj prikritim okusom se v večji meri uporabljajo za omake, najpogosteje v vzhodni kuhinji (na primer tajskem). Ta začimba je popolnoma združena z oreščki in česnom.

Mladi listi koriandra (koriander) - to je zelo priljubljena orientalska začimba. Njena jesen se pogosto doda v solate, enolončnice, juhe in druge druge jedi. Glavno pravilo uporabe - nikoli ga ne ogrejemo, vse posode s kilantro je treba dodati le sveže.

Dišave koriander: uporaba pri kuhanju

Najprej gospodinje dejavno uporabljajo koriander v domačem kumaraju in kumarah. Skupaj z meto in zeleno se doda v parfum za ohranjanje paradižnika. Uporablja se tudi za mariniranje gob in rib. Pogosto se dodaja, kadar je zelje kislo ali se oljke pobirajo.

Prav tako je treba dodati v jedi sladkorne pese, fižola, riža, zelja, buče in korenja - izboljša vonj in odpravi neprijeten vonj pri kuhanju ali odlaganju.

Seme koriandra popolnoma okusijo mesne jedi, zlasti ocvrto igro, svinjino in ribe. V vzhodni kuhinji se uporablja za aromatične kebabe in šiške kebabe iz vseh vrst mesa.

Od drugih aromatičnih zelišč je začimba koriander najboljša v kombinaciji s črnim poprom, meto in baziliko ter z bolj eksotičnim origanom in sezamom. V kuhinji Latinske Amerike na prostem prevladuje koriander in predvsem koriander. Njegovo drugo neuradno ime je mehiški peteršilj. Uporablja se predvsem za izdelavo omake "mol" skupaj s timijanom, origanom in sezamom. Prav tako je obvezen element salse, ki je narejen iz sladkega popra, papaje in rdečega čebule. Vso to mešanico mešamo s cilantro, dodamo Tobasco, sol in limetin sok.

Korijander je tudi nesporen najljubši v kuhinji narodov Kavkaza. Brez njega se ne pripravljajo niti satsivi, niti lobi, niti druge znane jedi. Jedi z dodatkom koriandra so popolnoma združene z naravnim aromatičnim rdečim vinom.

Korijander - zelo uporabno in večnamensko začimbe, ki je vsekakor vredno imeti v vaši kuhinji.