Bržola - kaj je to? Kako kuhati govejo pečenko

Morda samo v naši državi, govedina je manj priljubljen kot svinjine, in se šteje za težka in težko pripraviti meso. Tak sklep je enostavno doseči, samo z branjem seznam jedi, pripravo govejega mesa v drugih državah, in ga primerjali z našo borno seznama. To je čas, da se naučijo, kako kuhati vsaj govejo pečenko. Kaj je to? Rostbif, priljubljena angleška jed, ni težko in zelo okusna.

Skrivnosti in razlik

Morda je kdo že poskušali kuhati to jed, ampak je postal razočaran, izgubil v dvome: zakaj ne bi dobili govejo pečenko? Kaj je na koncu - storiti vse, kar je prav, in rezultat ni enak. Toda dejstvo, da bi bilo goveje meso je treba ohraniti. Trup je zapustil "otvisetsya" za tri tedne. Da bi se v tem času ni izgubljen, zahteva posebne pogoje: zelo suho mesto, kjer temperatura ne presega štirih, vendar ne manj kot dve stopinji - in odlično prezračevanje. S temi parametri, meso tvori skorjo na površini posebno, ki se nato odreže. Ampak pod njim je najmehkejših govedina z občutljivo edinstven okus in poseben okus. In, seveda, govejo pečenko ribice ali primerna samo maščob in nizko vsebnostjo maščob kosti rob. In meso je treba zelo sveže in pred kuhanjem kul - ne pa tudi zamrznitev!

Classic angleški recept

Če želite to jed doma in ne živi v Angliji, boste morda morali pripraviti meso, tako, kako kuhati govejo pečenko nenavadnega, celo high-end, nemogoče. Bodite paro rezanje, jo zavijte v svojem hrane pergamentu in skriva v spodnjem delu hladilnika (ki shranjuje običajno zelenjavo) vsaj en teden. V tem času je nastala zelo skorja, ki jih je treba zmanjšati, in sočen kos mesa - kravato tesno z vrvico. Nato se celotna površina prevlečena z oljem, boljše oljčnega olja, in namažejo poper. Black je obvezna; lahko dodate in rdeče, vendar lahko uporabite mešanico drugačna. Sol v nobenem primeru ne more biti - suha. Veliko ponev ocvrte sveženj z vseh strani - zelo hitro se zdi, da blush, ampak meso je bilo suho. V segreti žar v pečici je dal pod njo - ponev in na njej - govedino. Prvih 20 minut, temperatura mora biti vzdrževana na 250 stopinj, nato pa se zmanjša na 150 in pečenje traja to potrebno. Pečenka je treba zaliti nenehno teče navzdol na kos soka.

Ocvrti rostbif z zeliščnim maslom

Bržola jed ima veliko različic, ki temeljijo na skupnem načelu. Predlagani pod recept ne zahteva prinaša v pripravljenosti v pečici. Gledano 4 velikih kosov govejega fileja izperemo in obsushivayut. Prav tako premagal, niti plesen nekako se meso ni potrebno - preprosto so izbrali relativno ravne rezine. Oljčno olje je vsak kos je pečen na obeh straneh nad visoko vročino - eno minuto na vsaki strani. Potem govedina Ostriž soljeno in nato cvrtje nadaljuje, vendar v mirnem iskre, dokler pečenko je pripravljen. Hkrati pripravlja "vrhunec": 100 gramov masla gnete s sesekljanim peteršiljem, česnom in koprom do homogenosti, vlije čajno žličko limoninega soka in prelijemo sol in poper. Ko so vse komponente namakali drug od masovnih zvitkih klobase, zavite v folijo in se pošlje v hladilniku. Ko se uporablja za vsako rezino govedine iz košček zeliščnega masla. Sočno in okusno!

Rostbif z rdečim vinom omako

Najprej pripravimo zelenjavno blazino: velika cut dva rdeča čebula, dva zelena stebla in velik korenček. Zelenjava enakomerno porazdeljena duhovochnomu stanja in navlažimo z olivnim oljem. Dve veliki žlici omake "Vorchster" in gorčice zmešano in priperchivayutsya. Ta mešanica podrgnil 6 rezine govejega fileja, po kateri se širijo preko zelenjave. Celotna konstrukcija je nameščena v pečici pol ure (temperatura 180). Pečen pečenke premaknilo v skledo in zaviti v folijo, da bo toplo. Z zelenjavo združuje je nastalo sok segrevamo v ponev vlijemo nekaj žlic moke in omako kuhamo nekaj minut med mešanjem. Potem vlije pol kozarec suhega rdečega vina, je ogenj priviti, v ponvi nazaj zelenjavo, in sedem minut omako kuhamo malo dlje. Ko so odstranili prenehanje zelenjave, filtriramo in zlijemo omako na govedino.

Začinjene bržola s suhimi slivami

Pol kilograma govedine skrbno namažejo z mešanico popra, squash 4 stroka česna, olivno olje in na drobno sesekljan koper, bazilika in peteršilj. Marinira ribica mošta uro. V tem času sta papriko zmanjšanje trakov in dušimo. Deset minut pred gašenje koncu so dodali črtami slive (okoli sadja pokal). Ko je govedina promarinuetsya, je zapakirano v drobtine in prepražimo na maslu, dokler popolnoma kuhan. Pred serviranjem, ki smo mu dodali suhe slive in poper; za harmonijo, lahko dodate kuhan riž.

Solata s pečeno govedino

Prihajajo iz dveh sort solate - na primer, krila in ledene gore. So srednje velika nasekljana, pomešano z kumare trakovi in razčetverili češnjevega paradižnika. Govejo pečenko narežemo na rezine, roll majhne zvitke, ki so zajete z zelenjavo in prelijemo omako nenavadno. Izdelan je iz stekla v kremni jogurt, žlico z marelično marmelado, naribanega majhne korenine hrena, poper, sol in limonin sok (dajo svoj okus). Takšna solata s pečeno govedino, bodo morali izpolnjevati najbolj muhasti nepce. Lahko celo potresemo s hrena čipov, vendar pa je za reševanje kuharja.

Svinjina namesto govedine

Za naše zemljepisne širine je temeljno vprašanje: "Ali lahko uporabim svoj najljubši meso, pečena govedina kot je bilo načrtovano" To je samo "norih krav" jed, vse je jasno, ampak zato, ker nekateri pač ne marajo govedine! To je na voljo na naslednji recept za ljubitelje svinjine. Velik del reza, izperemo in obsushenny, namažejo s soljo. To je rez (ne v celoti), nato pa se obrne okoli in rezervirajte nekaj poskoči. To je mešanica gorčica, poper (rdeči in črni), posušimo bazilike, čebule in česna razpadel. Vse komponente so sprejeti "po občutku". Zmes je vključen v "knjigo", pečeno svinjsko ligiranem nit in se nahaja na štirideset minut v pečici. V tem času je meso prekrita z gladko lepi "sončne opekline". List potegnil iz pečice, pokrit s folijo in se vrne za drugo četrtletje uro - za sočnost.

Kot lahko vidite, to ni preveč težko. Torej, zakaj ne kuham govejo pečenko? Kaj je to, ti že veš, recepte, ki smo jih naredili z veseljem, tako da ste pripravljeni osvojiti nove vrhove in kulinarično presenečenje svoje ljubljene z nepričakovano talente Toques. Naj vaša družina počutili Britanci.