Kako kuhati Shurpa? Kako kuhati svinjsko Shurpa: recepti, fotografije

Orientalska kuhinja je vstopil v naše življenje dolgo in trdno. Pilaf splošno postala skoraj vsakdanja jed. Eastern sladkarije se prodajajo v skoraj vsaki trgovini. Veliko turistov, ribiči in lovci pogosto in z ljubeznijo pripravljenih v času vpadov jed imenuje shourpa v kotličku. Seveda, to ni ravno juha to pomeni, da svoje "izumitelje", ampak v nekaterih pogledih je zelo blizu izvirnih dobrot. Torej, da vidimo, kako pivo Shurpa - okusen, krepko in aromatičen jed.

Prava izbira mesa

V vseh različicah te juhe, ne glede na to, kako je bil imenovan: chorba, shourpa, sorbitol - uporablja samo jagnjetina. To ni presenetljivo, juha je prišel k nam iz vročih državah, kjer je večina prebivalcev - muslimanov. Prašičja za njih - umazane živali in slabe krave preživeti tamoshnem klimo. Naša jagnjetina je manj uporablja, tako pred kuhanjem Shurpa, morate razumeti, kaj del trupa, ki je podlaga. prevzeti vrat bolj pogosto, ramen ali nazaj, odvisno od tega, kaj jim je najbolj všeč: obilje bogato juho ali meso. Od prvih zavojev gosto juho slednjega - veliko "polnjenje" in rezilo daje nekaj vmes.

Druga subtilnost: osnova za shurpa pripravljene samo iz ovčjega in ovčjega mesa, ni mastna in okusno, in pogosto je prisoten neprijeten vonj. Vprašanje ne boste vedno odgovorili iskreno. Torej, če ste v dvomih o celovitosti prodajalca, bodite pozorni na barvo ovčjega. Pri ženskah mesa odtenek precej temnejši kot pri moških. In ne pozabite: Jasno je, da mora biti jagnjetina sveže. Toda velikost zastavljenih kosov je zelo pomembno, saj mora kuhati Shurpa velike kose.

Zdaj izvirni recept prilagojen našim navad in okusov. Meso se lahko reši fino; jagnje se nadomesti nekaj drugega, do ptic; zelenjava dopolnjujejo tiste, ki niso odrasti in ne na vzhodu. Toda, če ste se spraševala, kako zares kuhati Shurpa, če želite doživeti izvirno okus, poskusite vsaj enkrat, da ga kuhamo v skladu s pravili.

Kako kuhamo juho za shurpa

Najuspešnejši Izkazalo se je, če je jagnje pred kuhanjem namakati eno uro v običajno hladno vodo. Mnogi ljudje mislijo, da bo to meso "kosmato", mehčanje, in esence za to bo pa oblačno. To je skupna napačno! V nasprotju s tem pa se bo jagnje še dodatno kri in ichor, in po kuhanju bo postala mehka in dišeča. Najbolj okusno pridobljeni seveda shourpa v Kazan, vendar v odsotnosti le-teh, primerno velike debelimi stenami posode. Stew juho bilo res počasen ogenj, in za dolgo časa - od 3 do 5 ur. Pena se bo pojavil v prvi uri ali dveh. To je treba redno odstranjevati, da dobimo bistro juho.

Kaj vzeti zelišč in začimb

To je eden izmed najpomembnejših in hkrati najbolj demokratična. Lovor, čebula, poper, kumina in koriander - v ta sklop so mnenja, večina kuharji. Vendar, začimbe in se lahko razlikujejo. Pogosto shourpa z okusom hmelja-suneli in koriandrom. Vanjo in šetraj in pehtran in baziliko. Velja kumine, peteršilja listov in korenine, paprika (Bell in akutni), koper. Edina stvar, ki nedvoumno prepovedano - vse vrste nadomestki, ojačevalnikov in barvil. Torej, ne vzemite začimb vrečko. Bolje, da grem na trg in kupujejo te začimbe.

Shurpa z jagnjetino

Zdaj, osnove priprave razumeti, nadaljuje s postopkom. Seveda pa je idealno, če vaš shourpa varijo v kotličku nad ognjem. Če uporabljate le tako metodo kamp kuhanje, se zavedajte, da boste morali požar ali dva ali enega, ampak dolgo, kjer lahko nastavite na požarno dveh posodo. Jagnje za to jed mora biti 2 vrsti: kosti in meso. Lahko traja mesnat reber in narežemo na kosti. To je pivo iz juhe (ne pozabite namakanjem!). Meso tudi veliki kosi hitro ocvrte v ponvi ali v lonec in dodamo juhi, po približno eni uri je kuhanje, ko je pena preneha prikazani. Vzdolž celotne čebule hiti k njemu.

Ko je jagnje skoraj pripravljen, so kosti in čebulo odstranimo, in namesto tega, ki jih grobo sesekljane in dušene korenje in drugo žarnico. Ta recept v Shurpa mora dati tudi majhne kocke paradižnik, olupljen iz kože. Ko je juha gre za čir spet znižala velike rezine krompirja. Po drugi vrelišča dal sol in izbrali vse začimbe. Upoštevajte, da po odstranitvi lovorjev list iz kotla požara je treba vreči ven. Ko je krompir kuhan, in je posoda pokrita s pokrovom v prahi za 10 minut, da shurpa prisotna. In ne pozabite: to je potrebno imeti samo toplo. Zamrznjeno ovčje maščobe (in shourpa - zelo masten obrok) je zelo nevkusen.

govedina shourpa

Zdaj pa povej, kako kuhati Shurpa za tiste, ki ne marajo maščobe ali neodobritev na jagnje. Bodite kilograma govejega mesa s kostmi, grobo sesekljamo in jo kuhamo od brozge. S paradižnikom, odstranite lupino, narežemo na kocke. Tudi razpadati pri 2 čebulo in korenje, poper ena. Ko je govedina pripravljen, nalaganje kotla zelenjave. Vre - dodamo nekaj žlic paradižnikove paste, žličko mlet poper (ali mešanico paprike), 2 stroka drobno sesekljanega česna in soli. 5 krompir grobo sesekljamo, dodamo na skoraj končnega Shurpa in kuhamo, dokler ne doseže krompir. Dodaj ostanejo po peteršilj pramen in koper (sesekljan), pokrijemo in napolni za pol ure. Lahko jesti!

Kot je pripravljena Uzbeki

V tej državi podlage uporabite tudi govejega mesa (300 g). Juha iz nje varijo tako kot v prejšnjem receptu, le da je, ko je meso dal lovor, sol in 3 sesekljano čebulo. V vrelo brozge treba izperemo s 50 g uzbeških graha, ki jih je treba namočeno vnaprej, in narežemo na 4 dele drugega balona, 5 krompirja in 3 korenja. Ko je govedina skoraj pripravljen, v Shurpa postavi grah, in po 20 minutah - zelenjave. Ko jih kuhamo, dokler pol kuhani, vrže krompir in kuhamo še nekaj časa shourpa dodatnih 10 minut. Pet minut pred odstranitvijo iz toplote dodamo začimbe: 2 papriko, narežemo na črtami, kumino, strt česen, baziliko, lotus, curry, koromač s peteršiljem. Po izklopu ogenj tako shourpa spet treba vztrajal.

Na osnovi Svinjina

Naši rojaki še več ljubezni, ne ovčetina in govedine. Verjetno so razvili recept , kako narediti Shurpa svinjine. ga pripravlja veliko hitreje kot druge vrste mesa. Na primer, dušenje juho je manj kot uro. Krompir še vedno velik rez. Nato pa v slano juho in kuhano za približno 15 minut čebulo kruši, korenje - rezine. Vse to dodamo Shurpa ko je krompir skoraj pripravljena. Na tej stopnji, lahko vrgel v juho lavrushku. Ko je Dowar v ponvi je dal peteršilj in vejic, dodamo izbrane začimbe. Nujno je, da kuhamo še pet minut. Preden se vlijemo v sklede, je treba peteršilj treba odstraniti. Za razliko od drugih receptih, ta juha ni treba vztrajati, da lahko takoj prinese na mizo. Obstajajo tudi drugi načini, kako pripraviti Shurpa svinjina, razlikujejo pa se le v manjši razlike v začimbe, zato pustimo, da si sami izberejo.

raca juho

To je mogoče storiti doma, iz perutnine, vendar pogosto pripravi teh shourpa na grmadi od lovi. Prva raca marinirana v belem vinu (vsaj 2:00). Nato jo sperite in jo kuhamo od brozge z dodatkom ne samo paprike, čebule in lavrushki ampak tudi strok, kumine, komarčka in koriandra. Perutnina obara je približno eno uro. Ko je že skoraj pripravljen, je treba odstraniti, juha, raca spet ga v kotlu in pošiljanje korenje, krompir in riž. Petnajst minut vre postavi papriko in več minut do 8 se lahko izklopi (ali odstraniti iz ognja) in potiskanje. Subtilna odtenek: razlitje sklede v Shurpa dodane nareže (nezdrozganega) česen, drobno sesekljane zelenicah in apna ali limono. Tako bi dobili veliko okusnejša shourpa! Recept (s fotografijami) se lahko izvajajo na domu.