Malina sira. Kulinarični recepti. Fotografije

Večina ljudi verjame, da je sira, ki jo je v članku dala, izdelana s strani Američanov in razporejena po planetu. Vendar pa je njihova glavna udeležba v tej jedi dejansko ime. Delikatesa ima veliko bolj starodavno zgodovino, kot so jo izumili njegovi Grki, ki so pred več kot osmimi tisoč leti podprli silove sira udeležencev olimpijade. V državah so jo dopolnjevali s smetano - in zdaj sladica se zaznava izključno kot nacionalna ameriška jed. Za to je milijon receptov, danes pa bomo pripravili sirno sesekljavo maline, saj bo okus pečenja iz tega jagodičja nepozaben.

Nekatere plodove

Še vedno ne moremo sesati z jagodami. In vse, ker gospodinja se ne zaveda nekaterih pravil in trikov.

1. Ne držite predolgo v pecivih v peči - od pregrevanja, neizogibno se pojavijo razpoke.
2. Izogibajte se prekomernemu odpiranju vrat pečice. Tukaj pravila, kot pri pečenju piškotov: poklopite pokrov - bodo padle.
3. Na pripravljenost vsakogar, vkljucno z malino, cheesecake ne preverja s piercingom (to se ne bi smelo storiti na noben nacin!), Toda s stresanjem. Če samo center vibrira, je čas, da izklopite pečico.
4. Hkrati, da vzamete obrazec, je nemogoče - občutek mora ujeti v pečici.
5. Če želite dobiti izredno občutljivo polnjenje, ne pečite sesekljane v peči, morate uporabiti vodno kopel (za katero se ne bodo vsi strinjali). In če imate raje gostoto, dodajte koruzno moko ali škrob.
6. Glavna sestavina sladic je krem sir. V idealnem primeru - "Philadelphia", vendar ne vedno je mogoče najti v naravnem izvrševanju. Alternativa v številnih receptih je "Almette", naše gospodinje odlično nadomestijo vse te dobrote s skuto.
7. Temperatura vseh komponent mora biti prostor, če se seveda ne strinjate, da bi prikrili razpoke na sira.

In zdaj lahko začnete kuhati.

Cheesecake z malinami za leno

Če sledite receptu, vam ne bo treba komunicirati s pečico. Vrečka iz želatine se razredči v skladu z navodili, napisanimi na njej, in pusti nabrekanje. Grami 400 drobnih piškotov (tudi "Čaj") se vlijejo v drobtinico (vendar ne v prah!) In pomešamo z raztopljenim maslom, za kar potrebujete 200-gramski paket. "Testo" se porazdeli v obliki z dobrim nabiranjem in se skriva v hladilniku. Oplaščena želatina se postavi na kuhalno ploščo in segreva, dokler se ne raztopi. V skledi so premazani kozarec sladkorja, vanilije in vanilije, ki se po okusu po dodatku 400 gramov kislega mleka, ki ga mnogi otroci ne zanimajo - tokrat pripravljamo skoraj klasično sira iz skute. Ko se želatina ohladi na dopustno temperaturo, se vnese v skupno maso. Na koncu se jagode maline polijejo in zelo nežno mešajo. Vse to je napolnjeno z "košarico" in se dve uri očisti v hladnem. Desert je pripravljen za uporabo!

Čokoladna malina

Tokrat bomo imeli sok s pecivo. Recept vam svetuje, da kupite sladkorne piškote , kot je "Polnjeno mleko". To bo trajalo približno tretjino kilograma. Piškotek se ponovno topi v drobtin in se zmeša z maslom, tokrat se stopi. Gnetena masa se porazdeli v obliki in deset minut je odstranjena v preveč vročo pečico. Za polnjenje se gnetemo ali podrgnemo 600 gramov mehkega smetane, zmešamo in gnetimo z maščobno kislo smetano in sladkorjem (eno in drugo pa za 150 gramov). Po tem se uvajajo dve jajci in rumenjak; Po vsakem dodajanju se polnjenje skrbno pomeša. Na samem koncu se vlijejo dve žlici moke. 100 g bele čokolade je drobno sesekljan ali grobo podrgnil in skupaj s tretjim kilogramom malin posega v maso. Postavljena je v bazo, plesen pa se vrne v peč tri četrtine uro. Po približno štirih urah lahko jedo sira iz maline, ki jo mora preživeti v hladilniku.

Angleška različica

V njej se sesek z jagodami kuhamo brez piškotkov in drugih nadomestkov. Od 60 gramov masla spet se premeša 130 moke, polovica žličke pecilnega praška, tri žlice sladkorja in majhna vrečka kokosovega čipsa. Približno četrtina ure se torta peče pri standardni temperaturi. V smrdljivi "Philadelphia" ali v ekstremnih primerih doda skutni skor (400 g) vreza polovico plošče iz bele čokolade in kozarec maščobne smetane, ki je oblečena s tremi žlicami sladkorja (rjava). Dodajte kup razredčene želatine z vsemi pravili, polnjenje zmešamo in vlijemo na torto. Po eni uri stoji na mrazu, maline, jagode in kivi plošče se razširijo na velikodušno, vse to razkošje je prekrito s čokoladnimi žetoni in pustljeno čez noč za končno utrjevanje.

Delni sira

To bo preprosto reševanje za mame, katerih otroci se neprestano sprašujejo, kdo je dobil več nekaj okusnega. Zdaj vsak od škodljivcev dobi osebno sirino s čokolado. Grami 100 piškotov piškotkov se drobno razkrojijo (pomoč mešalnik ali meso mlinček) in zmešamo z dvema žlici raztopljenega masla in eno in pol žlici sladkorja. Na polni žlici mešanice damo v preostale ali zmešane kalupe in stiskamo. Deset minut v peči - in se olajšamo. Kozarec maline zmešamo z mešalnikom, obrišemo skozi fino sito, da odstranimo semena in zmešamo z žlico sladkorja. Skoraj pol kilogramja mehkega smetanega sira pretehta do sijaja, kozarec sladkorja se vlije, po - malo soli, malo vanilijevega sladkorja in nato dveh jajc ter nazadnje - maline. Ko dosežete homogenost, se ustavite, tako da ne vozite v mešanico presežnega zraka. Polnjenje je postavljeno na košare, ki se v pecico odstranijo tretjino uro za pečenje in po štirih urah v hladnem, da se zamrzne.

Neobvezno: kremo limone

Če niste vedeli, lahko kuhate sour cheese brez želatine. In hkrati bo okusno, gosto in zračno. Podlaga je že narejena na običajen način: drobtino paketa kremastih ali sladkornih piškotov (200 g) se kombinira s polovičnim pakiranjem masla (naravno se topi), v pekaču se oblikuje košarinska torta in se dovaja v pečico 10 minut. Pri polnjenju, Limon in dve žlički sokov iz njega (zmešano s polovico vrečke peciva), okoli 600 gramov mastnega skuta, skoraj poln kozarec smetane ali kisle smetane in pol skodelice sladkorja. Vse to je zgubano - mešalnik ali mešalnik. Potem pa z intermitentnim bičanjem uvedemo tri jajca. Polnjenje je enakomerno razporejeno po torti, in "torta" se peče v pečici eno uro. Pet minut pred pripravljenostjo se površina obilno prebudi z jagodami, tako da je sirnina s malinami nasičena z aromo in sokom, vendar jagode sami ne zamašijo. Lemonova krema se pripravi iz polizdelkov in nanese na že ohlajeni sladica.

Cheesecake z makovi semeni

Podstavek je pripravljen kot ponavadi: dve skodelici drobnih piškotov ali krekerjev sta kombinirani s pol pakiranjem masla (z mešalnikom), dve veliki žlici sladkorja in dvema majhnima - limoninim sokom. Medtem ko se koša peče, se polnjenje pripravlja. In za njo sta dve mačji žlici v parih kozarčkov vrele vode približno pol sedmih minut, pol kilogorja skute pa se pretepa s kozarcem sladkorja. Nato dodamo 200 gramov smetane in tri jajca. Polnjenje je razdeljeno na tri. V dveh delih dodamo makovo seme, eno ostane čisto. Ob straneh se polaga maka, sredina je običajna. Pokrita je z jagodami maline. Oblika je pokrita s pergamentom in se skriva v peči za približno 50 minut. Izkazalo se je ne samo okusno, ampak tudi zelo lepo sira - fotografija bo potrdila veljavnost teh besed.

Japonska sira

Precej zapleten recept z izvirno bazo. Šest jajc je razdeljenih v veverice in rumenjake. Prvič, najprej s ščepcem soli, pretepemo do pene, nato pa vlijemo še sladkor (dve tretjini stekla) in dokler vrhovi ne padajo. Kocko masla se z gladkostjo strgne s četrtino kila smetanega sira, iztisnjen je sok pol polovice limone, po katerem se nato vnesejo rumenjaki. Po tem se mleko vlije in spet vzame masa. Tri žlice moke se kombinirajo z žlico škroba in četrtino žličke pecilnega praška; Ta mešanica se postopoma vlije v skupni zabojnik. Nazadnje, stegnjeni belci se nežno mešajo. Testo se rahlo porazdeli v obliki, ki se dovaja v globoko pekač in se postavi v pečico. List je napolnjen z vrelo vodo, pečico je treba segreti na 150 - to bo nadomestilo za vodno kopel. Natanko uro, ki se ne dotika! Po izjemno previdni odstranitvi pokrijte z malinami in potresemo s sladkorjem v prahu.

Cheesecake z Baileys

Zahteval bo pakiranje čokoladnih ali kavnih piškotov, ki jih je treba brusiti in pomešati z raztopljenim maslom, malo manj kot polovico pakiranja. Od mase se oblikuje torta, tokrat brez strani, in se peče deset minut. Mešanica čokolade se raztopi: grenak - majhen kos in temongo, po možnosti s konjakom ali drugim alkoholom - celotno ploščico. Četrtino litra debele smetane je pretežno penečeno, vzporedno pa se opravi z mehkim siram tipa Almette (250 g), v kombinaciji z dvema žlicama sladkorja v prahu in trije Baileys pijači, kot možnost, ki jo lahko vzamete s "Kaloua". Masa je kombinirana s smetano in topljeno čokolado z mešanjem z mešalnikom, ki deluje pri nizki hitrosti. Polnjenje je poravnano na torti, okrašeno z malinami, in sira se hladi štiri ure v hladilniku.

Sesekljano s kondenziranim mlekom

Podlage so narejene iz piškotov (dobro čokolade), rumenjaka in olj na tradicionalen način in pred desetletjem še vedno pečene. V tem receptu je polnjenje zanimivo. Za to je pol kilogram skute s tremi jajci in standardno kondenzirano mleko (ne kuhano) stisnjeno v eno maso. Nalije se v pripravljeno podlago, plesen se postavi v pladenj z vodo dokaj tretjino svoje višine in se v pečici pošlje skoraj pol ure pri temperaturi 200 Celzija. Po izteku dodeljenega obdobja se število utripov pade na 170, obrazec pa se ne odstrani še tretjino uro. Ko se sira s kondenziranim mlekom ohladi dobro, se postavi na noč hladno, da pridobi gostoto. Že pred služenjem je površina umetniško poslikana z marmelado džemom.

Vitrino sira

Ta recept se nekoliko razlikuje od že opisanih. Ena tretjina kilograma piškote (zdaj peska) se razreže in se zmeša s polovico masla - že smo že minili. Testo se porazdeli po obrazcu - to je tudi znano. Vendar pa je po tem obrazcu v hladilniku skrita pol ure - to je novost. Medtem ko se ohladi, se tretjino litra kisle smetane ali zelo maščobne smetane zmeša z vrečko vanilijevega sladkorja in 150 gramov običajnega. Nato je v mešalnik postavljen četrt kilogram Philadelphije ali analoga, na samem koncu pa brez ustavljanja naprave - tri jajca. Polnjenje se vlije v pripravljeno košarico, sveže ali zamrznjene jagode se razprostirajo po vrhu, sira maline pa gre za peko, ki bo trajala točno eno uro pri 160 stopinjah. Po tem - prijeten apetit!