Kako pripraviti basturma doma

Basturma goveje meso - je cured v začimbe mesa. Recept pojavil v Armeniji. Tradicionalno je ta jed je vzet debel kos mesa, približno 6 cm debeline, ki se nato hranijo dolgo časa v mrazu (temperatura ne sme biti višja od osem stopinj). Celoten postopek traja dva do štiri tedne. Toda basturma prodajajo v supermarketih, vedno ne ustrezajo želeni okus vtis. In izvor tega, iz katerega je izdelana, ostaja neznan. Zato bi bila najboljša možnost se basturma doma, kuhano po receptu, ki je opisan v tem članku.

Torej, na postopek kuhanja smo naredili manj časa, je meso narežemo na tanke trakove približno 2-3 cm debele. Idealno govedina ali sonda. Lahko trtice, tanko in debelo rob. Nič manj pomembno, je, da bi našli Chaman. On ima tudi druga imena: triplata, Sabljasti triplat, Sabljasti triplat. Bodite prepričani, da ga najdejo v začimb trgovci na trgu, saj basturma doma ne bo delovala ", kot pravi" brez te začimbe. Nekateri zamenjati Chaman mleto kumino, ampak okus se še vedno ne bi dobil eno. Vendar pa je zelo pomembno, da uporabite kamene soli grobo. To koristno in modno Jodiniran niso primerni. Potrebujemo tudi sladkor. Bolje, da se rjavo nerafinirano trsa, lahko pa jo nadomestiti z običajno. Od običajnih začimb morali pripraviti rdeči in črni poper, papriko, piment in kumino. Basturma, recept je opisana po korakih, pripravo za relativno dolgo časa. Torej, bodite potrpežljivi in se je začel!

Na prvi dan narezan na tanke trakove mesa solijo suho proces. Glavna težava je, da se znebite sproščenih sokov. Pripravimo zmes za soljenje. Na en kilogram mesa potrebujemo: 2 žlici z gorochkoy sol 1,5 žlici sladkorja z stekelce, 1 ali 1,5 TSP črni fino mleti poper. Temeljito vtrite vsako rezino s to mešanico in jih v skledo, tako da sok prišel ven naravno. Lahko uporabite naslednje skrivnost. Vzemite 2 plošče: eno veliko in druge globoko in manjši. Na manjši top DECOMPOSE basturma prihodnost. Sok gre v veliko ploščo, in meso je suha. Druga možnost je, lahko traja mrežo za ponve in širijo svoje kose in ga dal pod posodo tekočino. Še bolje, ker je zrak prihaja enakomerno z vseh strani. Smo se vsi "dizajn" v hladilnik za tri dni. To je zelo pomembno, da ne pozabimo dvakrat na dan obrniti mesa, tako da je zadušil.

Medtem ko naši basturma prosalivaetsya doma, bomo pripravili Chaman. Še enkrat, glede na 1 kg mesa vzeti 1 žlica. l. Chaman, enako količino zdrobljenega česen, papriko in mešanico rdeče paprike 1 čajna žlička poper. Dodate lahko izbirno kumino in piment. Chaman pasma v čisto, toplo vodo, dodamo preostale začimbe, premešamo in prinašajo v tekoče kremo doslednost. Imejte v mislih, da je to mešanica zelo močna vpije tekočino. Postopoma dodamo vodo, prinašajo na stanje marinado kiseleobraznoy teže na dan in damo v hladilnik.

Ko prosolitsya mesa (na četrti dan), bo potrebno razmazati enakomerno pripravljeno mešanico začimb. Mi damo v globoko posodo in jo poslati v hladilnik za tri dni. Prav tako ne pozabite, da občasno obrniti.

Nato razpadejo vložene kosov na ravno površino v osnutek. Občasno obrnite, dokler se meso ne usahnil oblikovali skorjo začimb. Po tem, je bil suspendiran v osnutku. Še nekaj dni - in naša basturma doma bo pripravljen!