Kako pršiti goveje jeter, glavne skrivnosti

Goveja jetra je dragocen stranski produkt, obogaten z vitaminom A, vitamini skupine B, nikotinsko kislino. Jemanje jetra je odličen način za preprečevanje anemije. V prvi vrsti je okus končane jeter odvisen ne le od tega, kako naj ocvrsti govejo jetra, ampak tudi od tega, kako je svež, koliko staro je žival in drugi kazalci.

Kako izbrati goveje jetra

Najbolje je, da izberete ohlajeno jetra, saj zamrznjeni izgubi več kot polovico svojih hranil in se kakovost končnega izdelka poslabša. Ohlajena jetra morajo imeti gladko, sijoče površino. Pri jetra, ki je nekaj časa ostala, se ta sijaj izgubi in postane mat črna. Barva jeter se spreminja od starosti živali, če je teletina, potem je jetra nasičeno rdeče, če je govedina, potem jetra je bolj češnja, temno rdeča. Imeti mora enako barvo v celotni prostornini. Na svežo jetra s pritiskom prsta ne pušča sledi, vse ostalo govori, da jetra ni prva svežina.

Recepti jedi iz jeter

Kako pršiti goveje jeter? Načeloma ni tako težko, kar je najpomembneje, upoštevati tehnološki proces priprave. Pravilno kuhanega jetera ni grenak, mehak in nežen.

Pohovana jetra

• Kilogram jeter;
• Malo soda;
• Črn poper v prahu;
• Sol;
• Moka;
• Olje za cvrtje;
• Maslo maslo je rezina;
• Zeleni.

Jetra je treba temeljito očistiti iz prozornega filma, razrezati žile in velike žile, razrezane na odseke, debelino enega dela od 7 do 10 mm. Pripravljena jetra poškropite majhno količino pecilni soda in pustite, da nekaj časa ležite, potem jo morate oprati in potrkati z brisačo. Sol in poper jetra, nato pa vsak kos kosite v moko in pečemo v ponvi z vročim oljem na obeh straneh tri minute. Če je kos večji, kot je potrebno, lahko pet minut pražite. Ko je jetra pripravljeno, je postavljeno na ploščo in okrašeno z zelenjavo in rezino masla, ki se topi, daje jetri poseben blag okus.

Ocvrto jetra z pomarančami

• Joker peš;
• Gorčico nekaj žlic;
• Moka;
• Olje za cvrtje;
• Sol in poper;
• Zemeljski ingver;
• Suho rdeče vino stotine mililitrov;
• Maslo maslo je rezina;
• Obstajata dva oranžna.

Jetra očistimo ročno iz filma in z nožem odstranimo nepotrebne žile, vence in koščke mišic. Rezine narežemo na rezine, ki so manj kot en centimeter debela, vsaka bitna z gorčico pa bo še bolj mehka na račun. Preden grizimo govejo jetra, jo zvijemo v majhni količini moke in posušimo v ponvi za dve minuti na visoki vročini in še tri minute na šibkem pod pokrovom. Nato vzemite jetra, in v tej ponvi nalijte pol kozarec hladne vode, maslo, prinesite na vrenje in napolnite skozi gazo. Ena pomaranča se razreže v čedne obroče, druga pa v sokovnik. Voda z maslom zmešamo s sokom in vinom, hranimo na majhnem ognju, ne dopustimo, da vre, približno pet minut. Kosi jeter se razširijo na ploščo in okrasijo z oranžno, lahko omako služi ločeno ali nalijemo jetra.

Skrivnosti in nasveti za kuhanje goveje jeter

• Ne more biti samo ocvrt, temveč tudi obara, koliko gosti goveje jeter? Pravzaprav bi ga bilo treba zalivati toliko, kolikor je žganje, če ste ga postavili na visoko vročino, bo trajalo pet minut, največ sedem;
• Je nežna in mehka, če je pred namakanjem namočeno v mleku;
• V gorčici, ki je vnaprej prevlečena, bo postal tudi mehak;
• Na samem koncu je treba nasoliti, poper pa - najprej črna mletja paprike odstranjuje neprijeten vonj;
• Stranski proizvod v razsutem stanju se hitro pripravi in ne postane tog.

V tem članku smo vam poskušali povedati, kako pršiti goveje jeter, in tudi, kakšne so boljše začimbe za dodajanje in metode za uporabo, tako da postane mehkejši, okusnejši. Ta dragocen izdelek za naše telo se najbolje uporablja enkrat na teden.