Želim okusiti okusno, sočno, nežno, brez maščobe meso - kuhanje goveje meso s pomočjo peči bo pomagalo uresničiti sanje

Dovolj pogosto meso za kuhanje je goveje meso. Zaradi številnih prednosti, ki jih ima goveje meso nad drugimi vrstami mesa, jo mnogi gospodinje raje zanjo. Toda, da bi dobili občutljivo, sočno, dišečo in apetirno jed, morate izbrati pravo meso glede na starost živali in del trupa, ki je potreben za določeno posodo.

Priprava govejega mesa je težek proces, ali pa precej zamuden. Navsezadnje je najmanjša vrednost za kuhanje govejega mesa 1 ura, največ 3-3,5 ure. Vse je odvisno od kosov mesa in kako kuhati. Kar zadeva slednje, je peka, ki bo pripomogla k reševanju večjega števila uporabnih elementov v govedini: beljakovine, minerale, vitamine. Za pečenje je najboljša možnost sveža (ne zamrznjena), sočna, mehka, brez filmov in kite, kosi mladega govejega mesa, kot je riba ali rez.

Priprava govejega mesa v pečici se lahko izvede v foliji ali v odprtem stanju na pekaču; Celo kos ali več majhnih kosov. Tu je vse odvisno od želje tistega, ki kuharja, in izbrane jedi. Pečen velik in sočno kos govejega mesa lahko postane ločena jed v praznični mizi, del neke solate ali - razrezane na tanke rezine - dopolnjuje sendvič.

Razlike na temo kuhanja govejega mesa v enem kosu so številne, vendar je mogoče poudariti glavne točke, ki se uporabljajo v številnih receptih. Za začetek in obrišite odvečno vlago kos govejega mesa, je bolje, če bo velik - 1-2 kg. Prekuhamo jo soljo in najljubšimi začimbami (popolnoma primerna različna paprika: črna, bela, rdeča, posušena zelišča), lahko uporabite tudi pripravljen komplet pekočih začimb. Toda, da bi dobili bolj sočno, mehko in dišeče meso, je treba pred mariniranim. Za pripravo marinade je mogoče uporabiti več receptov za vaš okus.

1. Sojina omaka (več žličk), približno 6 ostankov česna pire;
2. Oljčno olje (nekaj žlic), sok iz limone ali apna;
3. Rdeče vino, nariban česen, čebula, razrezane na tanke obroče, narezana sveža zelenjava kopra in peteršilj, malo soli - vse se skuhajo 2-3 minute.
4. Sojina omaka, kisla smetana, žlica jabolčnega kis, poper, začimbe po okusu.

To so najpogostejše marinade, ki se uporabljajo pri kuhanju govejega mesa; Obstaja veliko drugih možnosti - izberite vas. Po kuhani marinadi pokrijemo naš kos in ga postavimo vsaj 2 uri na hladnem. Bolje, seveda, za daljši čas, na primer ponoči.

Po luženju se lahko meso napolni s česnom in korenjem po želji. Česen bo dodal aromo, korenje po končanem mesu pa bo narezano, dati zanimive oranžne impregnacije v rezinah. Zdaj lahko začnete neposredno pečenje govejega mesa. Kot je bilo že omenjeno, ga lahko pustite na pladnju za pekač (potem se lahko malo sušijo) ali pa se odločite za pripravo govejega mesa v foliji. V tem primeru obstaja več možnosti, da na izhodu dobite mehko, sočno, nežno kos mesa. Konec koncev folija ne samo, da ne dovoljuje vlage, ki se sprošča med kuhanjem, ampak tudi omogoča ohranjanje hranil v večji meri; Tudi aroma začimb, dodanih med mariniranjem, je popolnoma ohranjena. Za boljši učinek je treba folijo zložiti pol ali trikrat - to bo preprečilo izhlapevanje in puščanje mesnega soka.

Pečica, preden vanj vstavite meso, naj se dobro segreje: najprej mora biti temperatura pečenja približno 250 stopinj, nato pa jo postavite pri 200 - pri tej temperaturi bo kuhanje govejega mesa trajalo približno dve uri - vse je odvisno od pečenega kosa.

Ljubiteljem svežega mesa na pečenem mesu ga ni treba takoj odstraniti iz pečice. Izvlecite pladenj za pečenje, odprite folijo in prelijte goveje meso, pripravljeno med kuhanjem s sokom, in ne zaprete folije nazaj v pečico še 15 minut. Ta čas mora biti dovolj, da oblikuje skorjo, vendar ne bo dovolj, da posuši našo govedino. Ko je meso kuhano, ga je treba takoj odstraniti (v nobenem primeru ne sme biti v peči, zato se lahko postane suh in trden). Na ta način pripravimo goveje meso, tako kot v vroči obliki - ločeno posodico, okrašeno z zelenjem, in v mrazu - kot rezanje.