Kuhanje sir doma.

Kaj je sir

Sir - to je uporaben in hranljive proizvod, ki je pridobljen z obdelavo mleka. Postopek recikliranja je preprost: mleko je pod vplivom mlečnokislinskih bakterij, kar ima za posledico izdelek postopku zapletenih biokemičnih in encimskih procesov. Zaradi enostavnosti postopka izdelave sira na domu je bilo mogoče.

Izdelava sir doma

Prednosti skute so naslednji: je ceneje, okusnejša, bolj hranljiva, ne vsebuje kemičnih dodatkov in konzervansov. Najboljše od vsega sira dozori v delu 0,5 kg ali več, zato je priporočljivo, da izračun obsega pripravo skute. -Hiša kuhan sir vsebuje hranila, 0,5 kg sira vsebuje enake količine koristnih snovi, kot na primer pri 4,5 litra mleka. Pravilna priprava sira doma naredi sir bogatejše z vitamini.

Če je potrebno, proizvodnja velikih količin sira, je možno, da zbirajo mleko za nekaj časa. Mleko je treba hraniti v hladilniku. Proizvajati dovolj majhen volumen 10-15 litrov mleka sira. To bo zahtevalo:

• Mleko.
• Kvas (dobro sirilo).
• Oprema: oblika, pritisnite jedi, dva kosa gaze.

Sir recepti doma

Za pripravo sira v nobenem primeru ni mogoče uporabiti mleko v prahu. Morate uporabiti mleko kakovostno (mleko zdravih živali, ki ne sprejemajo nobenih antibiotikov). Prvi korak je zbrati pravo količino mleka, medtem ko je treba mešanje mleka opravi le v primeru, da ena temperaturo mleka. V nasprotnem primeru, priprava sira doma ne uspe, tj Sir slabo doslednost.

Skupaj z vodilno vlogo v mleko, sir, kuhanje igre starter. Daje mleko želene kisline in sir naredi okusen. Kvasec, so različni in se lahko izvede doma. Najenostavnejši - A kvas v mleku: 0,5 litra mleka pustili 24 ur pri sobni temperaturi, ki mu kislo.

Zbrano mleko je treba dodati zaganjalnika (število je odvisno od vrste kvasca). Mleko treba souring za 15-24 ur, da se tvori skuto skutnega. Da je bil sir bolj okusna je priporočljivo, da dodamo malo soli. Dobljeno testo damo v posodo, v kateri je predhodno vystelit gazo. Nato so gaze konci pridružil, tako da je celotna površina testa prekrita z gazo. Kuhanje sir doma se približuje zaključku. It le ostanki se ožeto iz vse sirotke iz koča skuto. To zahteva, da zgraditi preprost sistem: zgornja masa naloži pritiskom (lahko uporabimo opeke, od 2 do 8, odvisno od tega, kako težko morala obrniti sir), in zagotoviti prostor za odvajanje sirotke (primerne običajne posoda, npr pan ). Sir je treba hraniti pod pritiskom za en dan. Končna masa se obdelujejo na različne načine. Ena izmed najbolj priljubljenih je izpostavljenost v raztopino soli. K tej raztopini soli se opravi s hitrostjo 300 gramov na 4 litre tople vode. V nastalo raztopino za sir ohrani za 10 dni. Skuta je pripravljena!

Pravilno prekoračitev vsakega koraka obdelave izboljšuje kakovost sira. Proces proizvodnje skute zahteva stalno izboljševanje, t.j. To ne more biti prvič, da se naučijo delati visokokakovostne sir. Če vadbe skrbnostjo, potem sčasoma lahko postane pravi mojster sira.