Linzer Torte: korak za korakom receptov fotografije

Linzer Torte (prvotna Linzer Torte) - je avstrijska kolač z rešetko vzorcem. Tako je bil imenovan v čast Linzu v Avstriji.

Značilnost te sladice je drobljivo testo sestavljena iz moke, nesoljeno maslo, rumenjake, limonino lupino, cimet, limonin sok in oreščkov (običajno les, včasih pa se lahko pripravimo tudi z orehov ali mandljev). Ta torta polnila zajeti rdeči ribez, slive pire, sveže maline ali marelično marmelado. Na vrhu torte je prekrita z testa mrežo. V ta namen se razvalja, narežemo na tanke trakove in damo na vrh polnjenja navzkriž. Obložili rahlo stepene beljake, peče in včasih okrašena z narezanimi mandlji.

Linzer Torte - klasičen praznik jed v avstrijski, madžarski, švicarski, nemški in tirolsko tradicijo. Ta sladica je običajno jedo za božič. Poleg tega se pogosto dogaja v obliki manjših tort in piškotov.

zgodba

Strokovnjaki pravijo, da je "Linzer" - je najstarejši torto na svetu. Za je bilo dolgo časa velja za najstarejši recept v 1696, hranijo v arhivu na Dunaju. Leta 2005 pa je bilo ugotovljeno, bolj star recept 1653.

Poleg tega je izum Linzer Torte je predmet številnih legend, ki pripovedujejo o dunajskem slaščičarja z imenom Linzer (po Alfred Polgár) ali kuhar Johann Conrad Vogel (1796-1883), kar je približno 1823 v Linzu je začel z masovno proizvodnjo pito, da jo znano je po vsem svetu. V vsakem primeru, Linzer Torte iz Avstrije že več stoletij.

Ali je mogoče, da pripravi to poslastico sami?

lahko enostavno kuhati to sladico doma, če želite. Klasična Linzer Torte, katerega recept velja za eno od najstarejših, pripravimo takole. Potrebovali boste naslednje komponente:

• 250 gramov masla.
• 250 g moke.
• 150 g mletih lešnikov (ali mandljev).
• 125 gramov sladkorja.
• 2 žlici krušnih drobtin.
• 1 jajce.
• 1 rumenjak.
• Velikodušno količino cimetovega prahu.
• Ščepec mletih nageljnovih žbic.
• Ščepec soli.
• Naribane limonine lupine ali limoninega soka.
• Rezina laminiranje (neobvezno).
• Jajčni premaz.
• Rdeči ribez za polnjenje.
• Narezane mandlje (neobvezno).

Linzer Torte: korak za korakom receptov fotografije

Potresemo z malo moke na delovno površino, narežemo maslo na kocke in ga vtrite v moko s prsti za ustvarjanje svetlobe drobtine. Zmešajte cimet, ščepec zmletih klinčkov in malo soli, dal limonino lupino ali limoninega soka. Mešajte tako hitro, da nastane gladko testo gosto, ji daje obliko krogle, pokrijemo s folijo in položite na hladnem približno 30 minut.

Predhodno segrejemo pečico na 180 ° C in olje brisa vzmet oblike, ustrezne velikosti.

Zdaj pa nežno potisnite malo več kot polovico testa na dnu obrazca, s pomočjo členkov. Poskrbi preostalo testo na več manjših trakov (rešetke) in en širši sloj (za rob). Če je želeno, osnovni premaz in namaže vaflje zaledenitev za torte, pri čemer 1 cm okrog roba. Kraj pripravljeno formaciji testo v obliki robovih (kot robljenje) in pritiskom nežno.

Put rdeče ribez, tako da ni bilo nad robom obdelovanca. Put na vrhu pripravljenih trakov testa, ki ustvarja rešetke. Če želite, potresemo s sesekljanim izdelka mandlji. Pokrijte torto s stepenim jajcem in pečemo v ogreti pečici 50-60 minut. Odstranite izdelek, pustimo, da se ohladi, v najboljšem primeru dal njegov "dozori", pri sobni temperaturi, za en dan, zavit v krpo.

Možnost z malinami

Kot smo že omenili, Linzer Torte, recept s fotografijo, ki jo lahko najdete v tem članku, je več sort. Če se zdi klasično varianto s rdečega ribeza in lešnikov, variacije vključujejo in druge jagode kot nadev in kombinacije različnih jeder v testu. Tako da boste morali Raspberry Linzer torta?

Potrebujemo te sestavine:

• 3 skodelice maline polnjenje (sveže jagode, pire v pire);
• 2 ½ skodelice vse namene moke;
• 1 ¾ skodelice zmes mlete mandljev in lešnikov;
• 1 zavitek nesoljeno maslo;
• 1 žlička cimeta;
• 1 skodelica sladkorja;
• Žlička soli žlico;
• Ž čajne žličke pecilnega praška;
• 1 žlička ekstrakt vanilije;
• 1 in pol čajno žličko lupine agrumov (limona, pomaranča, ali njihovih zmesi);
• 2 jajci;
• Pol skodelice marelično marmelado;
• 3 žlice vode.

Kako kuhati sladico?

Drgnite maslo, sladkor in citrusov lupinico, zmešamo z jajci in vanilijev ekstrakt, dokler gladko. V posebni skledi povezati orehe, moko, sol, cimet in pecilni prašek. Dodajte suhe mešanice na olju postopoma in mešamo, dokler gladko. Hladilniku testo pridobljeni v eni uri.

Nato ga razvaljamo na debelino približno pol centimetra in položimo v pekač, ki ločuje majhno zračnost del. Razprta nad njim pire malin plast okoli enega centimetra debele. Roll levo tanjše testo kos, narežemo na tanke trakove in kraj nad jagode lattice. Pečemo na 200 stopinj, dokler se na vrhu torte ne bo dobil sveže obrazom videz. Takoj, ko izvlečete torto iz pečice, pripraviti zgornjo prevleko. Če želite to narediti, segrejemo marmelado marelice in ga zmešamo z malo vode. njihovo kritje vroče torto. Končni izdelek je lahko okrašena po želji s stepeno smetano in sadje.

Možnost meri z brusnicami

V tej različici Linzer Torte se predlaga tudi, da uporabite kombinacijo lešnikov in mandljev. Kljub temu, da je ta sladica navadno napolnjena z maline ali marelično marmelado, je možno, da odstopa od klasične in želi uporabiti sveže brusnice. To berry bo to velika poslastica v jesenskih in zimskih počitnic. Skrivnost testa, ki z orehi, je, da ostane mehko ohlajeno. Linzer Torte, katere recept je prikazano v nadaljevanju, se lahko hranijo do enega tedna, če je to dobro pakirana. Poleg tega pa je tudi odlična zamrznjena pred ali po peki.

Kako lahko to kuhati?

Za pripravo Linzer torta z brusnic, so potrebne naslednje komponente.

Sestavine za nadev:

• 340 gramov brusnice;
• 450 gramov sladkorja;
• 1 pomarančni sok razredčen z vodo - 220 ml;
• 1 pomarančno lupino;
• ščepec soli.

Sestavine za testo:

• 120 gramov cele lešnike;
• 120 gramov celih mandljev;
• 270 g večnamenske moke, plus majhno količino za test;
• 160 gramov sladkorja;
• 14 žlice / 198 g nesoljeno maslo;
• limonina lupina 1 in 1 pomaranča;
• 1 velika jajce in 1 rumenjak;
• 1 žlička ekstrakt vanilije čaja;
• ⅛ žličke žlice zmlete klinčke;
• Žlice 1 ¼ žličke mletega cimeta;
• Žlice ¼ žličke soli;
• Žlice žlička pecilnega praška;
• sladkor v prahu (neobvezno)

Brusnice Linzer Torte: korak za korakom receptu

Zmešamo vse sestavine za nadev v ponvi na srednjem ognju, mešamo, da se raztopi sladkor. Znižajte temperaturo in mešamo, dokler brusnice začeli počijo. Naprej kuhanje, stepanjem nežno premešamo z žlico, dokler ne doseže doslednost marmelado. To traja približno 30 minut. Pustite, da se ohladi.

Segreti pečici na 180 stopinj. Postavite lešniki, mandlji na pekač in pečemo približno 10 minut, dokler ne porjavijo. Počistite matice iz lupine, dokler so tople. Hladilniku in jih nato zmeljemo v multipraktiku in dodal, 3 žlice moke žlice.

V globoki posodi zmešajte maslo, sladkor, limonino lupinico. Premagal z mešalnikom, dokler se sladkor popolnoma raztopi. Zmes tako mora zagotoviti enotno. Posebej stepemo jajce, rumenjak in vanilijo, dodamo prej pripravljeno maso in premešamo.

V posebni skledi zmešajte z arašidi, preostanek moke, klinčki, cimet, pecilni prašek in sol. Dodamo mešanico olja v treh stopnjah, mešanju vsakič, dokler ne nastane rahlo lepljivo testo.

Razdelite na dva neenaka dela testa. Oblika večji kos v žogo, vijak in ravnimi na debelino 2,5 cm. Ovijemo krpo in v hladilniku za 3-4 ur.

Oblikovanje in peka

Nato segrejemo pečico na 180 stopinj. Odstranite testo iz hladilnika in pustite, da sedi za 10 minut. Na pergamentni papir, ustvarilo velik kos testa v krog, posuto na vrhu moke, če je potrebno. Daj enakomerno v pekač, ki pokriva dno in stranice.

Roll manjši del testa pravokotnika z merami približno 25 za 30 centimetrov in debelino 0,5 cm. Narežemo na majhne pasovne širine. za kratek čas damo v hladilnik.

Enakomerno porazdelimo na brusnični nadevom, določenega v obliki testa. Postavite pripravljeno trak na vrhu predloge omrežja. Preostali kosi testa zvije v vrv s premerom 1 cm in jo uporabite za dekoriranje zunanji rob pito. Pečemo 30-5 minut, dokler polnjenje je bubbling. Pustimo, da se ohladi, in če vam je všeč, potresemo s sladkorjem v prahu.