Nizko vsebujoč sir, mehki sir, oster sir

Sir je priljubljen izdelek mnogih ljudi. Zahvaljujoč številnim sortam in okusom, barvi in doslednosti, primerna za vse gastronomske dogodke, kot prigrizek ali sladico.

Tako kot mnogi drugi mlečni izdelki siri telo vsebujejo beljakovine, vitamine, koristne minerale, nasičene maščobe. Sir je eden najboljših virov kalcija.

V skladu z različnimi proizvodnimi tehnologijami, tipom mleka, splošnimi značilnostmi (okusom, strukturo, velikostjo), fizičnimi lastnostmi (obliko in videz), vsebnostjo vlage, se sir razvrsti geografsko ali kraj porekla. Kategorizirani sir v skladu s štirimi glavnimi vrstami - mehko, polmežno, poltrdno in trdo. To je odvisno od količine vlage, ki neposredno vpliva na strukturo sira.

V zadnjem času je postalo pomembno, da izdelek določimo z značilnostmi, kot so siroti z nizko vsebnostjo maščob, mehke vrste sira in ostri tipi sira. Gre za ta vidik sirov v resnici in govor, čeprav je iste vrste sira lahko tako malo maščobe in mehkega, mehkega in ostrega.

Večino sirov je narejeno iz polnomastnega mleka. Nekatere sorte so narejene iz posnetega mleka ali sirotke. Poseben okus, značilnosti strukture so odvisne od vrste mleka, načinov njegove oblačenja, vrste bakterij, ki se uporabljajo za proces zorenja sira. Tudi količino soli ali drugih začimb, dodanih siru. Nič manj pomembni so pogoji, kot so temperatura, trajanje zorenja, nivo vlažnosti. Včasih navidezno nepomembne spremembe v procesih lahko imajo znatne posledice in končni rezultat dobimo popolnoma drugačen sir, ki se razlikuje od specifične sorte.

Na splošno je seveda kot tako opredelitev "z nizko vsebnostjo maščob" nekoliko napačna, saj vsak sir vsebuje maščobe.

Med siri, ki jih običajno imenujemo nizko vsebnost maščobnih sirov zaradi nizke vsebnosti maščob, lahko navedete naslednje: ricotta; Feta; Cenzor; Gaudette; Žitni skut; Suluguni; Polar Valio; Adyghe; Arla, Oltermany; Viola Polar, Grünlander, Fitness. Vendar pa je treba upoštevati, da pojem "nizko vsebnost maščob" ne pomeni "lahkih" izdelkov.

Domovina chechilskega sira je bila Armenija in Turčija (Anatolija). V strukturi je podoben suluguni in mozzarelli. Izdelajte ga v obliki gosto, debelo, zloženo na sliki osem "vrvi." Chechel dozori v morski vodi in pred porabo pogosto kadijo.

Še en sir, ki je tudi razvrščen kot sir z nizko vsebnostjo maščob, čeprav se proizvaja na osnovi sojinega mleka - tofu.

Tofu, ki je na voljo na vzhodu in na evropskih trgih, preseneča s svojo široko paleto. Kljub temu je razdeljen na dve glavni kategoriji: svež tofu, izdelan iz sojinega mleka in predelan tofu, narejen iz svežega tofuja.

Tofu je nizko kalorični proizvod, vsebuje relativno veliko količino beljakovin in malo maščob. Ima veliko železa, odvisno od koagulanta, ki se uporablja v proizvodnji, kalciju in magneziju.

Mehki sirevi so skuto , ricotta, brie, dor-blu, roquefort, mozzarella, münster in podobno. Ti siri so v dobri skladnosti s sadjem in mesom, ki se pogosto uporablja kot izdelek za zajtrk.

Ostre vrste sira imajo močan okus. Dlje, ko sir dozoreva, postane ostrejše. Po devetih mesecih zorenja se sir lahko razvrsti kot akutni. Po petnajstih mesecih zorenja - še posebej oster. Začinjeni siri se postrežejo z različnimi jedmi in z vinom. Med pikantnimi siri lahko razlikujete cheddar, dor-blu, limburger, asiago.

Siri s plesni so opredeljeni kot mehke in ostre sorte. Postrežejo se v solatah ali s sadjem - hruške, fige, datume. Včasih s penečim vinom, sortami Sauvignon Cabernet, Porto, Zinfandel.