Omake v kuhanju. Bešamel omake receptov.

Tam je znan rek: ". Tudi sam edini lahko jedel z dobro omako" Ampak resno, lahko omako preoblikujejo do nerazpoznavnosti običajno in že pretirano jed. Dajo različne jedi, izvirno in prefinjeno.

Tradicija tako, da jedi, različne omake, seveda, se je pojavil v Franciji, in od tam je pridobil popularnost in začel najprej pojavijo v Evropi in nato razširila po vsem svetu.

Do 16. stoletja skoraj vsi omake ni sijalo s svojo raznolikostjo in so večinoma pusto ali kisel okus. V 17. stoletju so omake so se začeli, da zasije s sorto in paleto okusov. V sodobni kuhinji je kombinacija tradicije. V ospredju omake iz vzhodnoevropskih držav, so imajo prvotni okus in mešanico z jedmi, ki se je prej zdelo nemogoče uskladiti.

Osnova za omake prihajajo iz različnih juh, smetano, kislo smetano, mleko, rastlinskega olja ali masla. moka se uporablja za izdelavo doslednost omako, da je ona, ki ji daje želeno debelino. Okus odlike omako pridejo v ospredje, so dosegli z gobami, paradižnikov pire, čebule in zelenja.

Najbolj znana omake: omaka bordeloz, guanchzhousky bela omaka, chutney Amla, bearnez omako, bešamel omako.

Recept omako bešamel.

Sestavine.

• 1 žlica moke
• 100 g masla
• smetana, delno posneto
• 3 žlici brozga (meso ali ribe)
• soli
• poper

Recept.

Taline v ponvi masla, dodamo, da je moko in dobro premešamo. Vlijemo v dobljeno maso brozge ob stalnem mešanju jo nato kremo. Sol in poper omako. Po petih minutah vrenja bešamel pripravljen. V ready-made omako, lahko dodamo drobno sesekljano in ocvrte čebulo.

Že iz imena je jasno, da se bešamel omake spustil iz Francije, zelo radi njega v tej državi, in tam uživa veliko popularnost. Osnova za to je mleko ali smetano. To je v času priprave tega omako proporcioniranje zelo pomembno. Bešamel omako gre tudi z ribjimi jedmi, perutnino in zelenjavo. Po dodajanju jed je na zelo poseben okus in aromo.