Predelava in priprava polžev. Priprava polžev doma

Priprava polžev ne bo veliko časa. Ampak, če je jed, ki ste jih sami nikoli storili, potem boste morali potruditi, da je res okusno in hranljivo kosilo.

Pregled

Sodoben državljan naših polžev držav (kuhanje recept bo podrobneje spodaj) so povezani bolj z morja ali akvarij, kot za kuhanje. Vendar pa je treba opozoriti, da je v številnih državah Azije in Evrope - to je redna točka na meniju kavarnah in restavracijah. Polži so gojene v posebnih kmetijah prodajajo zamrznjeni ali živ.

Priprava polžev doma je postala modna šele v XX stoletju. V teh dneh, je jed z uporabo tega izdelka velja za poslastico. Čeprav ni vsakdo naredi takšno večerjo za normalno družinsko mizo v Rusiji. Polži kuhano samo na večjih praznikih in samo v tem primeru, če si res želite presenetiti svoje goste.

prednosti izdelkov

Ali polži pomoč? Način priprave proizvoda je takšna, da se ohranja v sebi skoraj vseh hranilnih snovi. Opozoriti je treba, da je meso polžev pogosto priporočljivo uporabljati za tiste, ki so na dieti. Po 100 g tega izdelka, samo 90 kalorij, in 2-3% maščobe, 15% proteina in brez holesterola. Poleg tega polži vsebujejo nenasičene maščobne kisline. So bogata s fosforjem, cink, magnezij, kalcij, kalij, baker, železo in B vitaminov A in E.

Najhitrejša kuhanje

Hitro kuhanje polži je še posebej priljubljen med turisti, ki so v srečanje s temi živalmi lahko reka raznoliko prehrano v nekaj minutah. Zelo pogosto se zgodi, da iz nekega razloga, polži so se začeli množično preseljevanje in plazil na cesti. Za pol ure so turisti lahko zbrati nekaj kilogramov žive izdelka, po četrt ure, da bi dobili krepko in hranljiv obrok.

Seveda, priprava polžev doma zahteva uporabo posebnih sestavin. Ampak, če se je odločila, da bo obrok na prostem, je mogoče upravljati in skromen nabor izdelkov.

Da bi slastno večerjo, sveže ulovljene rečne živali temeljito oprati in nato dati na žaru nad žerjavico up luknje. V tem primeru je vsaka lupina doda majhen ščepec soli in popra ter vlijemo malo rastlinskega olja ali dal kos slanine. Kot taka, polži pečen za približno deset minut.

Ko je meso kuhano, ga izločiti iz lupine z zobotrebec, ločen od neužitnih elementov in uporabljajo skupaj z rezino kruha.

Kuhanje polžev v vrelo vodo

Priprava polžev v pogojih lahko vključujejo uporabo različnih vrst toplotne obdelave. Če ne želite, da se speči, potem bi to moralo pripraviti več litrov vrele vode. To znižala enkrat vse polže in kuhamo približno 3-5 minut po vretju.

Ta postopek vam bo omogočilo, da hitro čiščenje polže iz obstoječih sluz, kot tudi močno olajša njihovo odstranitev. Ko je meso odstranimo iz lupine, je cut, tako da le mesnate glavonožce. Kasneje kuharji delujejo po lastni presoji. Nekateri od njih še vedno pivo izdelek v slanem kropu z različnimi zelenjave, dobili polno juho in nekaj ga ocvrte v svinjski masti ali sončničnega olja s česnom in čebulo. V slednjem primeru boste dobili zelo okusen prigrizek, ki spominja na belo meso ali gobe.

Čistilna sredstva na domu

Kako pripraviti polže kuhati? Če imate dovolj časa in je poln nabor kuhinjskih pripomočkov, obstaja več možnosti, kako narediti poslastico iz reke izdelka. Ampak za to je treba dobro očistiti.

V ta namen so nekateri kuharji polži hranijo v hladilniku v prazno posodo od tri do deset dni, ki jih redno pranje. Drugi hostesa priporočljivo, da ostane produkt za nekaj dni na otrobi, moko in aromatičnih zelišč, kot so koromač in timijana. S to metodo tretji dan polžu bo izbrisan in bo dobil naravni vonj.

V sredozemskih državah živijo polži, kupljenih na trgu, se ne izvede postopek čiščenja. To je posledica dejstva, da se že pripravlja kmetije za porabo. Kot je za našo državo, na žalost, tak izdelek brez predhodnega čiščenja povsem izgubi okus.

Po končanem postopku čiščenja, se prepričajte, da ni mrtva med živimi polži. V ta namen so dani v vodo in odstranite tiste, ki ne kažejo nobenih znakov življenja.

Po izvedbi opisanega dejanja polži kuhan v vreli vodi neposredno skupaj z lupinami, nato dobro oprati. Šele po tem postane izdelek primeren za kulinarične eksperimente.

Stew v malteščini

Predelava in priprava polžev doma - to je hiter in enostaven proces. Ko je produkt očistimo in poparjene z vrelo vodo, je bilo takoj uporabljena za ustvarjanje kulinarično slaščico.

Torej, narediti okusno jed v malteščini, potrebujemo:

• Suho rdeče vino - 1 skodelica;
• olupljenih polži - 500 g;
• Olivno olje - 45 ml;
• Sveža meta, origano in baziliko - uporabiti v svojem okusu;
• poper in sol - po okusu uporabljati.

Postopek priprave

Kako dušena polži? Recept za pripravo te jedi zahteva ponev. To zlijemo v olivnem olju in nato razširil predhodno obdelamo polži. Nekoliko mladic produkt (direktno v lupinah), ki se ga zlijemo rdeče suho vino, nato sol, poper in dušena na majhnem ognju približno ž uro.

Tik pred izklopom ploščo v ponvi, dodamo drobno sesekljan zelenice in vse sestavine dobro zmešamo.

Postrezite končnih polži v lupini, da tabela je zaželeno v vročem stanju, preostalih pre-zalivanje omako v ponvi.

Fried polži Krićanin (rožmarin)

Priprava polžev doma vas traja približno ¼ ure. Ampak to je samo, če izpolnjujejo vse zahteve na recept.

Torej, da bi polže na Kreti, morate kupiti:

• olupljenih polži pripravimo - vsaj 500 g;
• olivno olje - približno 100 ml;
• vinski kis - 2 veliki žlici;
• rožmarin - veliko žlico;
• jedilna sol - dodajte po okusu.

Postopek za pripravo

Pred cvrtje polžev, debelostenska močno segreto ponev, in nato nalijemo tanko plast soli. Nadalje, v skledo širijo vse obdelane luknje izdelkov navzdol in pustite, da se posuši.

Po odvečno vlažnosti padel, da polže pour oljčnega olja, premešamo in pražimo 3-5 minute. Nato jih dodamo rožmarin in kis. Vse sestavine so temeljito preprečevanje in odstranite iz toplote.

Postrezite v lupin polžev za večerjo bi morala biti šele, ko so zažig z oljem, če je pečeno. Meso rečne živali je treba potegniti zobotrebec. Preden se porabi nujno odstraniti temno konico.

Korak za korakom recept za polže doma

Najbolj izvrstno jedi polžev je francoska jed escargot. Da bi ga doma, ki jih ne potrebujete veliko časa in truda.

Tako je klasičen recept za polže zagotavlja uporaba naslednjih komponent:

• konzervirani polži - približno 1 kg;
• sveže francoske štruce - 1 kos;.
• Visoka kakovost kremno olje - 300 g;
• sveži česen - 1 glava;
• olivno olje - približno 30 ml;
• limoninega soka - po okusu za uporabo;
• peteršilj, sveža zelišča, sol - po okusu uporabljati.

Kako kuhati?

Pred podvržemo toplotni obdelavi vseh polžev njihovo meso previdno odstranimo iz lupine, in nato očistimo s neužitnih predmetov. Potem je razširil na ponev in pražimo 3 minute, z uporabo oljčnega olja.

Medtem ocvrtih polžev, dobro izperemo in posušimo vse lupine. Kasneje so termično obdelani meso reciklirati. Po tem, vzemite maslo, ga narežemo na majhne koščke in dodamo zdrobljena stroka česna. Nato v isti posodo vlijemo v limonin sok in drobno sesekljane svežih zelišč, kot so peteršilj. Vse sestavine so sol, poper in zdrobljena z mešalnikom. Dobljeno maso zatesnjeno ohišje ter jih nato nanesejo na suho peko poravnane luknje.

Dokončanje list se pošlje v pečico. Pri temperaturi 240 stopinj polžev pripravo 3 minute (ne več).

Pravilna oskrba na mizi

Escargot je zelo priljubljena jed v Evropi. Za svojo oddajo na mizi celo izumil posebne naprave: kovinski pladenj z majhnimi depresij za pomivalna korita (tj eskargotnitsu), klešče, ki vam omogočajo, da imajo umivalnik, kot tudi vilice z dvema dolgima zob, s katerim se odstrani vsebino.

Francoski escargot strežejo kot predjed pred večerjo. Kot je za Avstraliji in Združenih državah Amerike, v teh državah, je ta jed šteje velik.

Po bodo polži podvržemo toplotni obdelavi v peči, se nanesejo na kovinski pladenj in predstavljeni v tabeli skupaj s kleščami in svečke. Prav posebej cut sveže in hrustljavo francoske štruce, ki z veseljem snack kremasto meso jed.