Primeren za domačo kuhano listnatega testa recept

Primerno za kuhanje doma, recept puff pastry

Peka listnatega testa zasluženo ljubezen mnogih sladokusce. Svež in lahek, to testo samo topi v ustih, ki vam omogoča, da okus užitek uživajo različne prelive in ne preobremenite želodec ob istem času. V zadnjih letih vse manj in manj ostane gospodinje, ki kuhanje vlečeno testo doma, čeprav ni dvoma, da je njena izključna recept puff pastry na vsakem od njih. Seveda, prosti čas sodobne ženske je vse manjši, vendar je kakovost predlaganih testnih trgovinah je vse večja, in še, da je kuhana z lastnimi rokami, je malo verjetno, da zamenjate nakup polizdelka.

Puff pastry je kvas in sveža.

Puff pastry ima veliko sort, je mogoče dodati sestavine, kot so jajca, mleko, jogurt, ali pa brez njih, vendar pa so splošna pravila, katerih izvajanje zagotavlja popolne rezultate.

1. Pred peko, je puff pastry ohladi za nekaj časa, preprečuje zmrzovanje.
2. Pekač samo omočimo z mrzlo vodo, ne pa tudi mazalnega olja.
3. Nežno pokrivanje vrh rumenjaka izdelkov, ki skrbi za puff robovi ostala suha. V nasprotnem primeru se bodo med peko držijo skupaj in preprečiti testo, da vzhaja.
4. Hlajeni proizvodi hitro dal v predhodno ogreti pečici tako, da olje ne stopi.

Klasični recept listnatega testo vsebuje naslednje sestavine: 500 g pšenične moke 400 g masla, hladna voda, čajno žličko niti kisline (citronska, vinska ali kis) in ¼ žličke fino soli. Pomembno je, da je bil listnatega fino moka samo premium razred, voda - led, in količina soli in kisline sovpadala strogo določeno v receptov razmerjih, sicer kakovost končnih izdelkov znatno pade.

Začne se s pripravo listnatega testa, da se celotna količina moke deljen na polovico, je polovica temeljito pomešamo z ohlajenim maslom, valjano v kvadratno plastjo z debelino približno 2 cm., In damo v hladilnik.

Drugo polovico moke posuta drsnik in naredite majhno luknjo v njem, v katerega pour ½ skodelice ledeno vodo. Prej raztopljen v vodi in citronsko soli kisline (namesto kisline se lahko uporabi limoninega soka). Zamesimo elastično testo, ga pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo stati pol ure. Po tem, da je tudi testo razvalja na trgu, se prepričajte, da se je izkazalo, dvakrat toliko kot na trgu masla in moke.

Nadalje matične vpih testo pripravimo na naslednji način: na sredi večjega kvadrata testa so postavljeni manjši - olja pomešane z moko testa in potem dvignjenimi robovi se ovojnica prepognjen in zatreti. Namažemo sredstva na mizi pomokani in gladke gibanja v vseh smereh navita na debelino 1 cm.

Dobljeno testo pravokotnik očistili s presežno moke, zložena štirikrat in spet obnoviti približno pol ure v hladilniku.

Ponovno Nato se testo razvalja, je prepognjena štiri in ohladili na 30 minut.

In početje podobno operacijo za tretji čas, po katerem se testo, ki se uporablja za pripravo člankov.

Na voljo je tudi, puff pastry mleto hiter recept:

Ohlajeni maslo (200 gr.) Cut na rezine, dodamo dve skodelici moke in narežemo skupaj skupnem oblikovanju. Dobljeno zmes smo zbrali drsnik narediti izrez kot v prvem receptu, in postopoma dodamo pol skodelice vode povezan s ščepcem soli in kisa žlico. Gotov testo damo v hladilnik za najmanj 1 uro, nakar se šteje pripravljena za peko.