Recept khinkali - sorodnik tradicionalnih raviolov

V svetu je veliko jedi, ki jih lahko upravičeno imenujemo mednarodni. Odvisno od območja kuhanja, se njihova imena in majhne podrobnosti spreminjajo, vendar glavna stvar ostaja nespremenjena: odličen okus, privlačen videz in odlična ideja, ki omogoča eni ali drugi jedi postati nacionalna lastnost, ki si zasluži globoko spoštovanje. Te jedi vključujejo pelmeni - jed, ki je na prvi pogled preprosta in preprosta, vendar ima dolgo zgodovino in široko geografsko širino. Krompirja so bili pripravljeni in pripravljeni po vsem svetu - na Kitajskem so jiaozi, v Izraelu - v prsih, v Italiji - tortelini ali ravioli, v naši državi so pelmeni primerni, v sosednjih državah - v Uzbekistanu in na Kavkazu - manti, čebureki, pozes, samsa, čučvar In kar je najpomembneje, je bilo tu, da je bil izumljen okusni recept khinčala.

Obstaja eno splošno načelo, po katerem so vse zgoraj navedene jedi prepoznane kot neke vrste sorodnikov: okusno polnjenje, zavito v pusto testo (preprosto bezdozhzhevoe), in drugače kuharji dajejo obseg in svobodo eksperimentiranja. Recept khinkali - in ta jed skupaj s pelmeni je najbolj priljubljena v naši državi - se skoraj ne razlikuje od recepta drugih podobnih jedi. Če razmišljate o tem, kako pravilno kuhati khinkali, se morate spomniti, da je ta jed, za razliko od pelmeni, potrebna posebna priprava. Upoštevati je treba, da khinkali vedno naredijo veliko velikost, in tanek sloj testa, v katerem je polnjenje zavito, je treba zaviti v neke vrste "svežnja" na "krono" izdelka. Poleg tega je treba ta čudovit izdelek jesti pravilno, ne da bi ga prebodili z vilicami, tako da se okusni sok, ki se pojavlja med kuhanjem, ne izteče. Na splošno je proces prehranjevanja te dobrote podoben nekemu ritualu - khinkali je treba rahlo ohladiti in jesti ročno, rahlo pijte aromatski mesni sok, ki se je nabiral v notranjosti.

Tukaj je en recept za khinkali, ki velja za preprost in zelo okusen. Za njegovo izvedbo vzemite moko (900 gramov), vodo (350 gramov), meso - goveje meso in svinjino (300 gramov), čebulo (3 kos), kot tudi sol, začimbe in zelišča po okusu. Najprej je vredno gnetiti testo - prelijmo moko na mizo z drsnikom, na vrhu naredimo žleb, v katerega se vlije voda, vrzi jajce in sol. Nato se testo previdno gnetemo in odložimo približno pol ure, nato pa ga razdelimo na kosove enake velikosti in jih zavijemo v tanke pecivo. Pomembno je vedeti, da se mora težina polnila ujemati s težo ravnega kolača in tudi, da testo ni preveč tanko, sicer se bo končala posoda zlomila. Pred kuhanjem khinkalija je vredno praktično pravilno pritrditi testo s polnjenjem, ga rahlo pobrati z gube in zviti na "vrhu" posode z vozelom, pri čemer je topen "rep" za udobje pri jedenju. Zelo pomembno je, da pravilno polnjenje pripravite - vzemite sveže mleto meso, drobno ga posušite, temeljito premešajte z vašimi najljubšimi začimbami, sesekljano čebulo, po potrebi razredčite z vodo. Voda bi morala biti toliko, kot meso lahko absorbira - skupaj z okusnimi dodatki iz njega, nato pa je oblikoval ta čudovit sok, zaradi česar je ta recept khinkali zaslužil v naši državi to spoštovanje.

Za kuhanje čudovitega khinkala je potrebno v slani vodi po okusu, ne da bi ga vodili s časom - zato je mogoče pozno in izgubiti dragocen sok, nabran znotraj, ampak z dejstvom, da so izdelki začeli plavati. V nobenem primeru ne premešajte že pripravljene hrane - vroče, preveč je tanek, zato ga odstranite, zato morate previdno uporabiti leseno žlico. Ko se podate na mizo, bi morali ti "sorodniki" raviolov potresati s črnim poprom, da bi čim bolj tanke, da bi senčili njihov občutek okusa.