Rižota Recept: od klasične do eksperimentalnih

Nenavadno okusna jed "mali riž" (ki je, kako je ime zveni "rižoto" v italijanskem jeziku) prvič pojavil v severni Italiji v XIX. Italijani pravijo, da je bil obrok, čeprav niso povezani s stoletja staro kulinarično tradicijo njihovi državi, je še vedno tradicionalna jed, da jo kuhamo res le vedeli, kako so. Klasična rižota recept vključuje uporabo nekaterih sort riža, natančno določen čas kuhanja in skrivnost (znan samo kuharji Italija) metodo dodajanja vode, s katero se jed pridobljeno posebej okusno in edinstveno privlačen videz.

Sodobni kuharji - ne kuharji v dragih restavracijah, in le ljubitelji okusen obrok in za pripravo nekaj zanimivega za svoje sorodnike in prijatelje - poskušajo slediti priporočilom italijanskih strokovnjakov, ampak pogosto prispevajo k klasičnem receptu svoje prilagoditve, vrtenjem tradicionalno rižota v nekaj edinstveno in nenavadno.

To ostaja nespremenjena le ena stvar: vsak rižota recept zahteva za uporabo teh sort riža, kot Carnaroli, Arborio ali vialone nano, ki so bogati s škrobom in dajejo okusno jed na koncu kuhanja želeno doslednost. Včasih predhodno ocvrti riž na maslu ali olivnem olju, lahko pa preprosto dal v ponev z visokimi stenami in kuhamo počasi lije toplo juho (zelenjave, meso ali ribe), ali vrelo vodo. Tekočina želite dodati v višini enega litra na skodelico riža.

Sicer a rižota recept se določene spremembe možne. Na primer, na koncu kuhanja jed, lahko dodamo meso in morski sadeži (kot v priporočilih italijanskih kuharjev), in lahko izdelke, ki so pravi za vas rad - zelenjava, gobe ali sadja. Nekateri gurmani dodati rižota okusno mešanico stepeno maslo in nariban parmezan.

Številni ruski kuharji pogosto uporabljajo gob risotto recept. Če želite ustvariti takšne jedi, potrebne, da se juha - najboljše kuhano iz različnih vrst mesa in perutnine (1,5 litra), riž Arborio sveže gobe, čebulo, in trdi sir (500 g.) (100 g.) (1 cilj.) mehke sorte, kot tudi zelišča. Čebula je treba drobno nasekljamo in prepražimo na maslu ali olivnem olju, nato pa v isti ponvi lahko položite rezine gob. Prazen glive sok nadalje poslal riž in pražimo nekaj minut. Po tem pa bo potrebno, da se ogreje juho in vlijemo v vrelo obliki posreduje riža, nato pa vrgel koščke mehkih vrst sira, ki je, skupaj z gobami daje končnega Posodo kremasto konsistenco. Pomembno je, da mešamo riž, tako da ne držijo na steno in ne držijo, in prelijemo z juho, kot je izhlapevanje. Ko je aktivna rižota Recept izvajajo, lahko jed posuje s svežim sesekljanim peteršiljem in naribanim sirom trdo.

Uporaba receptov rižoto z zelenjavo, se lahko kuhana zelo okusno in izvirno jed. Sestavine za njim - riž (200 gr.), Čebula (1 zadetek.), Česen (04/03 zob.) In paprika (1 kos.). Poleg tega zahteva malo rdeče fižol (konzerviran), rastlinsko olje (70 ml.) In gliv (250 gr.). Če želite, lahko začimbe - sol, poper, sojino omako (30 oz.) In pinjole. Drobno sesekljane čebule se ocvrti v olju, nato dodamo zmes ekstrudiramo riž in česen. Po nekaj minutah, ko slika rahlo popečenih bo ponev mogoče prelijemo s toplo vodo (450 ml.), Dodamo začimbe in poudariti vre jed, dušimo pol ure. Ko je riž ponudba, lahko pan bo dal sesekljane rezine iste zelenjave, jim protomai nekaj minut, nato pa prenese rižoto na krožnik.