"Royal" recept za čebulno juho v francoščini

Hrustljave kruhove kocke z okusom juho s pridihom belega vina in nežno sladko čebulo. Francoska čebulna juha velja gurmanske francoske kuhinje, a le malo ljudi ve, da je zgodba o njegovem izvoru sega v čas starega Rima. Bow poceni stroške, da ne zahteva posebnih pogojev za gojenje, zato je postal osnova za vsakdanje kuhinje revnih segmentov prebivalstva. Toda v srednjem veku recept čebule juha dobil posebno popularnost: po legendi, je izumil Louis XIV, sončnega kralja, ko je ostal sam v koči in ugotovili le iz užitnih čebule, steklenico šampanjca in masla. Legenda pravi, nič o tem, kako se je na enak način pripravimo juho: ali je lok kuhamo v šampanjec, ali najprej ocvrte, nato pa napolni z vinom - lahko le ugibamo. Toda francoska čebulna juha Recept je bil zelo znan med revnimi in trgovci na trgu, in legenda je izumil šele, da bi dobili otroke, da bi jedli čebulo in juho.

Pravi vintage recept za čebulno juho je preprosto, vendar pa francoska kuhinja - konstantno improvizacijo in eksperimentiranje, zato je čebulna juha veliko različnih receptov.

Klasični recept za francoska čebulna juha

Potrebujemo: 100 g svežega masla, 4-5 stvari sladke bele čebule, nekaj glave česna, pol kozarca belega vina, 3-4 skodelice koli mesa z malo maščobami brozge, 50 gr. nariban sir, olive zelišča in sol, nekaj rezin sveže francoske štruce.

Čebulo narežemo na pol obroči. V ponvi ali kozici segrejemo z debelimi stenami maslo, kretnjo čebulo in strt česen in mešamo, kuhamo, pokrito na majhnem ognju približno 40 minut.

Kuhanje čebulna juha je preprosta, vendar obstaja ena značilnost - ocvrte čebule za 40-50 minut na majhnem ognju. V tem času, postopek karamelizacije sladkorja, ki je v velikem številu vsebuje čebulo. Pomembno je, da čebula ne bi smeli biti pripravljen ocvrta na rjavo! To bi moralo biti zlato in mehka.

V končni lok dodamo vino, provansalskih zelišč in kuhamo 10 minut. Pour juho, sol, poper in segrevamo na majhnem ognju, tako da so vsi deli povezani med seboj.

Rezine francoske štruce jih ali zalege posuši. Ob serviranju potresemo z naribanim sirom vročo juho, malo počakajte in .... Smo dobili užitek od velikega okusa!

Debela čebulna juha

Ta recept za čebulno juho pri volji lahko "izboljšate" nekaj žlic težka smetane.

Potrebujemo: 100 g svežega masla, 3 skodelice koli mesno juho z nizko vsebnostjo maščob, 4 stvari sladka bela čebula, skodelico naribanega sira, ena tretjina skodelico moke, oljčnih zelišč in soli, nekaj rezin sveže francoske štruce.

Čebulo narežemo na kocke. V ponvi ali kozici segrejemo z debelimi stenami maslo, kretnjo čebulo in strt česen in mešamo, kuhamo, pokrito na srednje močnem ognju za pol ure. Dodamo moko, dobro premešamo, da se prepreči grudice, ki nastanejo, nalijemo juho, dodamo začimbe in kuhamo juho nad majhnem ognju 20 minut.

Rezine štruce put naribanim sirom, dal v pečico in počakajte, da se sir stopi.

Debela čebulna juha je pripravljena!