Sir s črvi Casu Marzu. Sir s sirom ličink

Menijo, da so najbolj nenavadne in čudne jedi pripravljajo samo v eksotičnih državah. Toda to ne drži. Na primer, v Italiji, se šteje poslastica sir. Vendar pa je v primerjavi z drugimi mlečnih izdelkov, se zdi, le cvetje. Več ogabno izdelek - sir s črvi. Ne, on ne bo pokvaril. Njena posebej pripraviti in jesti z velikim veseljem.

Ponavadi ljudje ne oklevajte, da bi vrgel v smeti gnilo hrano, še bolj pa z živo "nadevom." In to gnilo sir porabi prostovoljno, in tudi denar, plačan za to. Vendar pa je ministrstvo za zdravje opozarja na prehranjevanje to posebno poslastico. Ampak kaj je - v redu.

Mi poglobili v zgodovino

Ni treba posebej poudarjati, da zdravljenje ličinke imenovane Casu Marzu. Rojstni kraj sira - to je otok Sardinija, ki je del Italije. Očitno v tej državi se je razvila posebno ljubezen do fermentiranih mlečnih dobrot. Kdo je prvotno prišel s to nenavadno jed, zgodovina je tiho. Eden lahko samo domnevamo, da ko kmet po nesreči zapustil dozoreti sire, onesnažene z ličinkami muhe. Potem je bilo škoda zavreči drag izdelek, ga je poskusil in oglašuje. Kakor koli že, je bil črv jedel sir tradicionalna jed iz Sardinije, ki je ne mara regale domačini in tudi turiste.

Za izdelavo te prefinjenosti kmetje izvajajo različne gradnje. Vse se je začelo z molžo ovac in prevoz končnega izdelka. hitrost zaklopa je pogosto odvisno od časa bivanja na pastirja na tem področju, saj je poslastica proizvaja zunaj svojega doma. Omeniti je treba, da je sir z ličinkami je sir leteči izključno za svojo družino. Na prodaj je bilo le redko sprejeti, in kaj če sploh kaj bo. Vsak kmet se imenuje njegov izdelek "Moj Sir" in bi se razlikuje od drugih glav, ne samo v okusu, ampak tudi po videzu. To je mogoče pojasniti z dejstvom, da je imela vsaka družina poseben recept.

Priprava tehnologija

Danes je črv jedli jed narejena na podlagi ocen Sardiniji pecorino sira, ki ga varijo iz ovčjega mleka. Polizdelka rez izdelek in izpostavljanje na svežem zraku, kjer je takoj rejsko muhe določiti več tisoč jajc. To je tisto, kar potrebujete za kmete. Ko prihodnost sir s črvi okužena dovolj, se ga odstrani na polici v trgovini.

Po izvalitvi, krma ličinke na bolj nepripravljene poslastico in proizvajajo odpadne snovi, ki pospešijo fermentacijo - razgradnjo maščob. Zaradi pospešenega razpada teksturo sira postane zelo mehka, in začne teči od tekočine, ki se domačini imenovano pogojno solze. Pripravljenost se določi na očeh - na stopnjo aktivnosti črvi in njihovo količino. V eni glavi je lahko več tisoč!

Do takrat, ko celoten postopek v povprečju traja tri mesece. Končni izdelek Izkazalo se je res gnila, z izrazito aromo in zelenkasto-rjave odtenkom. Izkazalo se je, da Casu Marzu - sir z živimi črvi, ki ni prenehal plaziti, medtem ko jeste. To je nekaj čudnega in priljubljena Sardiniji poslastica. Zgleda nekaj podobnega sira, proizveden v Piemontu. Samo glava po odlaganja jajc, namočeno v mešanici belega vina, grozdnega soka in medu. To se naredi, da se prepreči ličinke loputo.

Nekaj sira muh

Te drobne muhe popolnoma v sredini ozkega telesa doseže štiri milimetre. Ker je okreten, so ponavadi najdemo v bližini ribištvu, tovarnah dima, trgovinah in mlekarnami. V času parjenja te muhe ležala 40 do 120 jajc. In to s svežim, prekajene ali slani hrani: šunko, slanino, sir, jajca, ribe in druga živila, ki jih bodo pritegnili. Toda Casu Marzu ljudi iz njih in ga ni prikriti.

Laid jajca so uspešno v vročini, in izvalijo ličinke so zelo uspešne. Torej, lahko zlahka obstajajo v močni raztopini soli in do trideset ur kerozin. Ni presenetljivo, da so te najzvestejših žuželke porazdeljene po vsem svetu.

Škodljivosti muha sir

Ribištvo, ki jih ta krilati žuželke utrpela veliko škodo, saj je njegova populacija pogosto preprosto ogromno. Sir muha je povzročitelj vseh možnih myiasis (parazitske bolezni). Ko je njen ličinke pade na kožo ljudi, ki delajo v podjetjih hrane, ki jo povzročijo gnile rane na podlahti, rokah in na drugih področjih. To je posledica dejstva, da se jih izvaja v okviru epitela.

Če črvi prodrejo v prebavnem traktu, lahko povzroči uničenje posameznih odsekih sluznico, bolečine v želodcu in trebušnim bolezni. Kot lahko vidimo, se lahko sir sir muha ličinke povzroči težave za vaše zdravje. Povsod so ljudje uničujejo Te žuželke vse možne načine, vendar ne na Sardiniji.

Posledice uživanja sira

Ljudje jedo Sardinije poslastica, se izpostavljajo veliki nevarnosti. Kaj se tudi lahko pride do takšnih poskusov?

• Alergijske reakcije.
• Strupeno zastrupitev.
• Bolečine v trebuhu.
• Bruhanje.
• Driska s krvjo.
• Vnetje črevesja, ki se konča s poškodbami notranjih organov.

To je težko ne strinjati, da so take posledice - to je previsoka cena za kos delikateso. Vendar pa so domačini sami trdijo, da jih je treba jedo ličinke sira živ, potem bo vse dobro.

Ne premislite, da bi jedli? Potem pokrivajo oči, ni tvoj nos!

Sardiniji sir s črvi velja za najbolj nevarne na svetu. Toda zastrupitve - to ni vse, kar lahko storimo ličinke. Dejstvo, da se premikajo, ne samo po vsebini, ampak skoki. In skaknut so 15 centimetrov v višino. To je naravnost v obraz skrajne potrošnika. Črvi pogosto iz strahu, ne iz želje, da bi posebej škodi. Karkoli je že bilo, da bi se izognili poškodbam zrkla, je priporočljivo, da se kritje veke ali nositi posebna zaščitna očala.

Nenavaden okus sira

Pravzaprav je zelo težko opisati, kaj je Casu Marzu okus. Nekateri pravijo, da je zelo občutljivo, lepljivo, kremasto doslednost, in ta je izoliran pikantno, grenko zapiske, tretji poslastico preveč začinjeno in oster, kot ogenj v ustih. Tisti, ki imajo radi nenavadne trditve o živilih, ki črvivih jed okus kot najbolj običajnem makaroni in sir. Nekateri Sardinian prebivalci rečem, da je to poslastica ni tako okusna, da mu poskusiti in jesti črve. Ampak okusi razlikujejo, saj ima vsaka svoje prehranjevalne navade.

Vi, z ali brez ličink?

Številni prebivalci Sardinije jesti sir naravnost iz ličink, vendar vedno zelo občutljive ljudi. Zato obstaja več načinov prehranjevanja črvivo poslastico. Pogumni jedec nositi posebna očala, pokrivanje oči z roko ali pa ne ukrivi nizko na mizo.

Znebiti živega nadev, zavit v kos debele pločevine, odvzeli kisika črve. So začeli skakati in z značilno pokanje zlom na papirju steno. Ko se vse umiri, so ličinke štejejo mrtvi, nato pa se začne na obrok. Vendar, sir s črvi, ki so mrtvi, ni mogoče uporabiti, saj postanejo strupene.

Preprosto odstranite tisoč ličinke nemogoče. Zato sirarja je težje. So dal glavo v plastično vrečko in tesno vozlane. Od pomanjkanje kisika črvov zapustiti svojo hišo, da lahko pretrese samo odvečno prebivalstvo.

Značilnosti jedo obroke

Skorja sira jesti ne jesti, jesti samo sprejela njegov notranji mehki del. Poslastica je razdeljena na majhne koščke, ali prekinil konico. Sir ličinke da iz kaše z žlico ali vilicami. Nekateri Sardinian prebivalci raje, da to storite tradicionalne lokalne torte. Na eni rezini kruha zamazan sira in druge pokrovom, ki črvi ne skočila v oči. Ta nenavadna večerja vedno spremlja kozarec dobrega rdečega vina (Cannonau), ki imajo tudi ljudje, da se pripravijo.

Sir Casu Marzu: ceno in kraj prodaje

Stroški poslastica je precej visoka - dvesto dolarjev na kilogram. Črvivih sir se običajno prodajajo v tesno zaprtih vsebnikih v majhne koščke dvesto gramov. Vendar pa ni veliko, da bi olajšali situacijo. Po zdravljenje okus je vredna okoli dva tisoč rubljev!

Poišči sir s črvi potrebujejo še poskusiti. Pred tem je bil uradno prepovedan za prodajo, vendar od leta 2010 jed še vedno prejel naziv kulturne dediščine. Trgovin zdravljenje ni za prodajo, ki jih lahko najdete na trgu ali da iz lokalnih sirarn.

Če imate nenavadne želje okus in kdaj se bo na Sardiniji, nato kos kruha, in iti v iskanju Casu Marzu. Zapomnite si, o nevarnostih tega poslastico, in premislite o posledicah.