Strawberry jam

Sladkor pri koncentraciji od 60 do 65% v raztopini preprečuje rast in reprodukcijo različnih mikroorganizmov, saj ima lastnosti konzervansov. To je osnova konzerviranje sadja in jagodičja med jim kuhanje v trdih sladkornih sirupov. Od sadja ali jagodičja dobimo različnih izdelkov. Na primer, lahko jagod jedi pripravimo za zimo v obliki marmelado, marmelado, marmelado, marmelado, žele ali sirupa.

Vsi izmed njih se lahko shranijo za dolgo časa brez predhodne sterilizacijo ali pasterizacijo v zapečateni posodi, saj je njihova odpornost zaradi visoke koncentracije sladkorja. Nižja koncentracija sladkorja zahteva predhodno kozarcev za pripravo in pasterizacijo izdelka.

Ko je kuhanje marmelade ni potrebno, da se ohrani obliko sadja. Cook koli, vključno z marmelado iz jagod v enem koraku. Za razliko od jam sirupa kot imajo take predoblike žele podobne konsistence in ne teče. Če je sadje je slabo želirni, nato dodamo pektin praška ali sok drugega sadja in jagodičja (npr, kosmulja, kutine ali jabolčnega), da bi žele podobne konsistence.

recept 1

Če želite prilagoditi okus jagodno marmelado dodaja limoninega soka. sestavine:

• 2 kg svežih jagod (očistiti, oprati in reši vzdolž vsake berry);

• 6 skodelice belega sladkorja;

• ¼ skodelice limoninega soka.

V široki skledi pretlačimo jagode s sladkorjem, drobljenje vse polovičke jagod, zmešamo z limoninim sokom. Shift mešanico v ponev s težkim dnom in dal na počasnem ognju. Mešajte, dokler se sladkor raztopi. Povečanje ogrevanje. Segrejemo do polne zavre Bates ogenj in kuhamo do mehkega. Shift v pripravljene sterilne kozarce in pasteriziramo v vodni kopeli. Tesno zapečati in shrani v hladilniku. Pripravljenost, da se preveri stopnjo zgoščevanje. Zamrzovalni komora je nameščena porcelan kuhinjske minut na 10. Po tem, da je padla marmelado in spet čaka, da se ohladi. Minuto kasneje, se plošča odstrani in nagnjeno. Če marmelada tokov, potem še kuhati, in če je padec ostane na svojem mestu in se ne spreminja svojo obliko, se postopek kuhanja ustavil.

recept 2

Izkazalo se je zelo okusno in ne povsem tradicionalno marmelado iz jagod in ananasa. sestavine:

• 2 pol tanka stekla sveža pire jagode (izperemo, posušimo, očistimo in previdno reši vzdolž vsake berry in gnete);

• 2 ½ skodelice (tanki) sveže narezan ananas;

• 6 tanek skodelice sladkorja;

• 1 skodelica vode;

• 50 g pektina (prah).

Pire jagode in ananas širjenje počasi pour sladkorja. Ves čas mešamo, dokler se ne raztopi. V ponvi z debelo dno zlijemo v vodo in nastaviti na srednjem ognju, vlijemo pektin prahu. Med mešanjem se voda v polnem do vrenja, kuhamo minuto, odstranjeni iz toplote, zlijemo v zmes jagod sadja in dobro mešamo dokler ne dobimo homogene mase. Ko se zmes ohladi, jo zlijemo v polietilenskih posodah in njihovi pokrovi zapečatena. Po enem dnevu damo v hladilnik. To ne zahteva konzerviranje jagoda jagode podaljšanim toplotne obdelave, in tako izključena uničenje številnih uporabnih snovi. Rok končnega izdelka v zamrznjen do 6 mesecev. Nezmrznjeni - do 3 tedne. Pred uporabo marmelada hranijo eno uro pri sobni temperaturi.

recept 3

Še ena nenavadna Recept: Jagodni džem je kuhana z češnje. sestavine:

• 2 kg speremo, posušimo, zdravljenih jagode;

• 2 kg češenj speremo, posušimo in brez semen;

• 1 in pol kg sladkorja.

Jagode se uporabljajo samo zreli in močni. Te so razporejene v ponev z debelim dnom, da na majhnem ognju in kuhamo, občasno premešajte, brez dodajanja vode. Potem ko je celotna masa zgosti, pour, med nenehnim mešanjem, ves sladkor. Še naprej kuhamo, ne da bi prenehal moti. Ko je marmelada pripravljena, nato pa spodaj ne bo v lumen. Pripravljen marmelado odstranite z ognja in ležala v vročem sterilne kozarce, pokrijemo ohlapno. Ko se marmelada ohladi in je tvorjen na njegovi površini plenochka so pločevinke zapečati in shrani v hladilniku.